公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-18 12:29 PM 標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^, w; q0 H y$ A1 J; o2 t
- w' C9 r! g T! c/ Z8 O1 g: J

6 D1 M% ], @$ D+ F$ z0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 {) M! l+ T$ K3 a
烹製材料(三人份)

材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)5.39.217.76. t& _1 G7 D# q( M. {
5.39.217.764 B5 t- Y: \5 T" a* `6 \6 C' V
潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)

調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% W- Y8 L( ]" U& K( @7 W* t

1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76- F" d) F- ~5 e5 t4 n
公仔箱論壇3 W* I/ ?0 U. o* S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ J3 g* S$ d2 c/ f; `- F

2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
5 I$ j+ z6 c' Z3 K6 {) p/ @8 @" ]

3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。$ l, n' k$ M3 R/ j: t7 @
tvb now,tvbnow,bttvb' A5 @- o5 @% a0 a _# i" Z: [

5.39.217.76$ G" ]6 H! ^% w. K! L0 l3 q$ t6 \4 h( z
公仔箱論壇6 |: n3 e! e' }+ h4 u
4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F' g7 g# ?2 y7 @

公仔箱論壇+ i, }" ]( _3 b' R8 v

5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。5.39.217.760 d. t# W- ]9 ^+ }5 l" K

+ j" e0 u) W! @9 c

6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。& f% ]2 z6 U% l

廚神貼士

1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
公仔箱論壇0 Z. \1 c$ T: Z
2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
4 p- A5 @7 R0 |0 t6 Q' a
3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。- g; e/ \/ l g
tvb now,tvbnow,bttvb- z6 Y5 J1 K$ i" c* e P
4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)