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標題: [美酒共享] 烈酒新風潮 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-8-11 04:04 AM 標題: 烈酒新風潮

隨着世界各地業內外人士對酒類認識加深，酒類國際市場可說變得愈來愈精采，競爭自然愈加激烈，加上雞尾酒風潮席捲全球，烈酒類消耗量急速增長。各大小品牌致力推出新產品，或羅致收購有潛力的新品牌，增加競爭力。除了威士忌和白蘭地名氣與普及度一直領風騷外，其餘烈酒類也加入戰團──前幾年有味伏特加（Flavoured Vodka）冒起，以型格包裝和產品種類多元化風靡年輕人，顛覆市場；近年的貴價精品氈酒（Craft Gin，又稱金酒或琴酒）和手工啤酒（Craft Beer）的崛起則造就了大量主題酒肆，比起以前的酒吧只提供基本雞尾酒款式，現在絕對是百花齊放時代，北美大城市有些講究的高級酒吧和餐廳，更體貼到連Gin & Tonic中放什麼水果、冰塊形狀、香料和通力水等都任君選擇，實在教品酒之士心花怒放。tvb now,tvbnow,bttvb1 m( |: F1 M I ?7 ~

龍舌蘭酒（Tequila）看似相對較沉寂？外國酒界向有一說，認為「威士忌飲家其實都是龍舌蘭酒粉絲，只不過時辰未到」，龍舌蘭酒的好時辰似乎已經到來！其實美國市場過去10年的龍舌蘭酒銷售額上升一倍，其中以高價龍舌蘭酒進步最大，過去13年的整體升幅為六倍，非常驚人。現在很多中外酒吧的傳統龍舌蘭雞尾酒如Margarita、Tequila Sunrise或Tequila Sour都會採用上乘龍舌蘭酒，並加入不同的香料和水果，增添風味。外媒和酒業俱預期，龍舌蘭酒的走勢會保持凌厲，而月前酒界龍頭集團Diageo以高價78億港元收購由荷里活大明星佐治古尼創立的墨西哥龍舌蘭酒品牌Casamigos，足證這酒未來的發展潛力。9 i+ G' d5 z/ U+ q8 W
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Casamigos是佐治古尼於2013年與富豪好友Rande Gerber（名模Cindy Crawford丈夫）無心插柳創立的──話說當年這兩家人到墨西哥度假，墨西哥盛產龍舌蘭酒，為了喝到順滑好味而不會導致翌晨有宿醉的美酒，兩人於是找來酒廠因應兩人口味生產，經過多輪反覆試味調校後，終於找出最理想的釀造方法，並投資生產，其時用意只作自用和送予親朋品嘗。也許兩人的酒量宏大和朋友眾多，酒廠負責人後來發現產量愈來愈多，要求申領牌照，兩人為求可以一直飲用愛酒，於是找來另一位好友Mike Meldman開設公司，正式建立Casamigos（西班牙語，有朋友家的意思）品牌，短短幾年已經躋身美國最受歡迎高端龍舌蘭酒之列；Diageo將之收購，連同旗下的龍舌蘭酒品牌包括Don Julio、DeLeon和Peligroso，明顯是對優質龍舌蘭酒前景樂觀。我們應預期未來會有不少相關的推廣營銷活動。
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酒類市場大大受惠於用家對「寧願付較貴價格，也要喝好些」的追求，而冧酒（Rum）製作可有很多變化空間，這幾年來歐美市面上陸續出現高質冧酒潮流，其發展潛力絕不比龍舌蘭酒遜色。港人到酒吧喜歡飲用以冧酒作基酒調配的Mojito、Pina Colada等，淨飲冧酒較少，但隨着上乘冧酒日漸流行，我們將拭目以待即將到來的冧酒風潮。

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