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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：

做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。

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二、炼乳红豆沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ a' [" a# F5 d6 s* T

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材料：
　　大红豆100克炼乳（或奶油，或椰浆）少许5.39.217.767 r* K7 ?+ O: k/ y- C5 X
做法：
　　 1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 b" ]3 x: D' E

三、芒果布丁

材料：公仔箱論壇/ M: y0 _8 d" x" h' Y# I! {
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯
制作准备：　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" t4 @6 O8 R6 R' m
准备糖水：
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。公仔箱論壇; V- C3 t" I; E6 g& M
准备芒果粒：
　　1个芒果去皮去核，切小粒。
准备芒果浆：$ d( L' _8 O0 ~
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。公仔箱論壇& w7 y2 O; z1 a1 X0 Y' F5 Y, ~
准备鲜忌廉：3 S0 b# b! \9 [. D
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。
做法：( e8 I. i" M/ [9 u' ~4 D! V' i! `
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。* b$ B1 g* D6 x+ o( W6 q2 m
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ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。0 y# @1 c9 S" G, l. L  `  }9 y6 q
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 ~7 b% b% ~* E
四、香蕉船

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h, n) _- s& S/ Q0 e6 s

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制作方法：
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。公仔箱論壇, n2 q1 A. ~: J( y9 t
　 2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。6 u W9 E6 }& K: J7 `! }, k
　 3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ p: N; j1 k
五、木瓜西米露

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原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖
做法：公仔箱論壇$ B( c$ K! ~7 V" C/ O0 W. A* H2 Z
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 }4 Y0 |* Q2 Z0 m
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；公仔箱論壇9 E. C4 y6 O& |$ l" r# k
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。7 z# U% N$ W$ u- P+ B$ y
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰

材料：公仔箱論壇% O# O3 g5 r( ~, O) X' t
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量5 k9 E8 o6 O# `! [
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。
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ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯tvb now,tvbnow,bttvb; J5 {3 J$ U8 W) k8 q

材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。5.39.217.76& H' i# I7 \6 H9 g9 F- i" j
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。公仔箱論壇) e2 T+ A1 P5 P
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ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
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做法：" ?/ x9 W8 ~& X, {0 S
　　 1.香梨去皮切丁备用；5.39.217.76* U, }7 h" n+ h' b& H3 j% ~
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；公仔箱論壇2 D( [* t7 w0 S7 s6 h
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；5.39.217.766 Z* o' Y( ~1 t5 u4 a$ H
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。
九、提拉米苏tvb now,tvbnow,bttvb( E2 d# i2 q$ v" n1 K6 g

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb: t/ C* P6 |$ H
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120MLtvb now,tvbnow,bttvb" S. z7 d* G/ y( j6 J7 @
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许公仔箱論壇$ p0 S* q. x+ Q0 ]2 r
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量4 e& ]+ a$ \( B/ e
做法：
　　1、蛋黄加砂糖打发；公仔箱論壇, N6 q. K7 m0 p' l2 M5 V
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；# p9 r: D4 ^4 d1 i
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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