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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：1 ]; ^- u7 c8 y: r

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做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。) V6 W$ d8 @. Y+ @/ }4 G v' [
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。5.39.217.76& }' _) y6 S; \; T' D" m; G

二、炼乳红豆沙( u y7 {$ _" y: P

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材料：公仔箱論壇* K6 w8 R/ @3 C
　　大红豆100克炼乳（或奶油，或椰浆）少许
做法：
　　 1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。公仔箱論壇1 e! L, W; B% M8 G8 ~; E! }
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。5.39.217.76. p" Q5 Z+ l+ h7 b# S6 L
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。tvb now,tvbnow,bttvb- w3 q( _. d" ^/ V( u

三、芒果布丁

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材料：5.39.217.76' s4 ]) Y% ?. U/ U, q) `5 a
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯
制作准备：　
准备糖水：5.39.217.76$ M% c: H1 v8 t, _7 D* J: t
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, {! l7 b+ X7 {9 [( F8 g( n7 ^
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。5.39.217.76; k" ]/ U7 X2 o" Z7 z1 n
准备芒果粒：5.39.217.76+ E+ g) {) Y- k! e  ?
　　1个芒果去皮去核，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 m/ C4 Z$ T' x% B
准备芒果浆：tvb now,tvbnow,bttvb8 F6 }, h, H7 p! w3 g
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。
做法：1 }, t" e, ^6 v0 o) w3 i
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。公仔箱論壇; z+ s# L" V$ O% F$ i
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 v. O* R- w: G  g' B! Z
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。: F$ i( `6 F9 c( B9 Y% b' h4 i: X
四、香蕉船

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干5.39.217.760 L* ~0 A `" |/ b4 H- K* K

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制作方法：5.39.217.76( Y2 z, o) O: M* O
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。tvb now,tvbnow,bttvb6 {# j* ^6 c6 W0 M5 H, R
　 2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。4 ^# d2 B4 n) X% P6 S( w1 m
　 3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。8 y4 @! n% t& l4 ^) p- i
五、木瓜西米露

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原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖
做法：
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；% R: F, w9 U9 C4 D8 C4 n7 l) j
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。2 C; X" R/ |" p
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。5.39.217.76/ I+ \9 q7 J7 z% k9 U6 N6 Y
六、桃味苹果冰5.39.217.76  N; P1 A1 P, T

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) O" a$ Z2 \- D9 {9 c
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量; ^4 a6 T) V+ v) g: `! U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; C2 f3 X& Q/ \# i& W3 I
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。
　　
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯

材料：tvb now,tvbnow,bttvb, E; S; ~7 ]4 F
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许公仔箱論壇5 t/ L+ k1 C5 I7 j3 r
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。
　　tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 u; g3 F8 S+ B& i; v
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。公仔箱論壇8 \6 b& a! |3 @. G
八、玫瑰香梨冻糕tvb now,tvbnow,bttvb+ O( s$ _6 Y1 ]- _' q/ }1 z

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞1 v2 q0 z9 |8 j# d! B
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做法：公仔箱論壇/ ?7 b5 T- Y0 ]3 O/ z8 W) Z. \
　　 1.香梨去皮切丁备用；5.39.217.764 F" x4 ?4 e) N5 D( p/ d
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；5.39.217.76- D- |/ M& _/ Z
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；3 ^% l8 b3 q# R R, j
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。/ D7 a0 S5 S" F+ S) C7 S3 h
九、提拉米苏

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材料:公仔箱論壇+ m$ q! j& F3 h, s
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许* ?% X+ E; e3 L4 s% @4 F7 V
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：
　　1、蛋黄加砂糖打发；公仔箱論壇/ c8 |! A& t P$ H' O) K5 x
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；tvb now,tvbnow,bttvb0 P" B# M3 Z* |- c
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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