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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：

做法：　　tvb now,tvbnow,bttvb/ \: s' z/ O5 Q7 e: j, P
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。1 q. B4 B4 C. ~" H( \

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二、炼乳红豆沙tvb now,tvbnow,bttvb0 _. u2 n2 Y" r3 c4 v. n

材料：
　　大红豆100克  炼乳（或奶油，或椰浆）少许
做法：! ?% ^7 N3 A' ^: f  t- ~4 J
　　  1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。公仔箱論壇- X9 {9 P- Z; j% B! ?: e2 a
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。公仔箱論壇0 B8 G, @2 @" x9 ?& L1 Z) T
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。

三、芒果布丁

材料：
　　芒果 3个鲜奶 1杯鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯水 2杯鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙糖 2/3杯" v6 z) C! z4 D7 n" ?
制作准备：　tvb now,tvbnow,bttvb0 O( d- A" S1 c& T: X! v) Q
准备糖水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( _1 w6 `( g- n" u$ C/ r% [
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 X' x0 q0 ?" }' l/ N1 g
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。5.39.217.76& Q7 _. W$ I3 X9 K9 a
准备芒果粒：
　　1个芒果去皮去核，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ T" h: z& Q4 @6 D' j
准备芒果浆：
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。% }: E& n! o8 `" z: r; l3 d
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。tvb now,tvbnow,bttvb: |, h% `( |$ w& B/ p1 Z! p% e
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 i8 F! D$ W7 ]0 c, [; T$ ~( g
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。# P/ w7 N( J" [! P
　　
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。2 u0 j; r# \8 p) n) A0 l
四、香蕉船5.39.217.763 w- R; t- w0 }, q( j

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

制作方法：公仔箱論壇$ {! x9 i. A. B. F; i" K
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。公仔箱論壇% f! ]8 p' a& w% a- l
　 2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。公仔箱論壇/ E' a5 i# ?5 N& A
　 3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。
五、木瓜西米露5.39.217.76$ y8 Z, j! R; n* P" q2 r& c3 S

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖5 `2 o3 ^: o+ i: }& I2 q, Y
做法：
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；5.39.217.76! b) m% W* j  m5 h) ~& z6 _
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D( [- I% I- e, d. E" S, {8 e7 x

材料：/ @6 }- J( B2 t; G
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( r6 N' @  i; I
做法：公仔箱論壇$ U' d" y+ a) B' \1 h: b3 n/ }" T- w# N
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。
　  2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u7 X3 ]0 [' J3 W" y
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ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯! B  d8 ~3 F) N# H- t  r/ e

材料：: t( P' l* e( G9 B, C! v$ R1 G
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许5.39.217.762 }! m( V `/ b* ~1 f. C
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。5.39.217.761 ^8 E. ]# ^3 n, n
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。
　　
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。公仔箱論壇) a6 y1 W5 j3 a6 n0 t+ [
八、玫瑰香梨冻糕

材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞0 m- h; P- ?7 X; b* T
　　
做法：
　　 1.香梨去皮切丁备用；tvb now,tvbnow,bttvb. h- Y: n0 o8 H8 @+ _5 y
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；公仔箱論壇; j/ u/ W. Y6 o7 Z* e
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；公仔箱論壇) ]2 r6 |2 Y7 w5 V1 ]" G4 {0 M
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% x9 ~* t. @- h9 t) H
九、提拉米苏/ B8 l$ n/ V% p% L5 O+ K% x, A6 \

材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许公仔箱論壇& C" a. }" B$ J* Q
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% w7 v2 z" s+ C. U
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：公仔箱論壇 ]: R9 S: _7 ^. S' c
　　1、蛋黄加砂糖打发；
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；& v$ T" L& W0 }
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；5.39.217.769 k: E% D% O5 U. }& Q
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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