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葡萄牙Azores Island盛產菠蘿,大廚因而選用了當地的出品,配上開心果海綿蛋糕、雪糕,以清甜悅目的水果為夏日降溫。; ^9 `' g, K3 j# J5 f z
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V4 G1 L+ m7 d3 Y& m/ fPoached Bacalhau with Roasted Potatoes - u7 N r! y+ I# K" ?將家庭菜式馬介休變得更精緻,以粟米粉、小米、橄欖油和香草鋪在魚面焗香,配上來自法國的手指薯和羽衣甘藍,層次感豐富。 8 R8 N7 Q' B) q3 o公仔箱論壇3 I U; ]+ v$ F1 y- j# ]; v! f1 u' h. e
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選用法國鵪鶉以辣椒、蜜糖、葡萄牙白酒等醃48小時,再用火烤得皮脆肉嫩,最後燒焦迷迭香,以煙熏香味包圍鵪鶉,香氣四溢。5.39.217.76# D& ?4 x) o$ ?, X! c+ {, Y
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