豆腐花,向來以嫩滑見稱,但要將雞肉製成如豆腐花般入口即融,便需要擁有精湛考究的廚藝及無限的製作心思,其中重慶郁山最著名的一道佳餚——「郁山雞豆花」,相傳是由唐代廢太子李承乾的丫鬟創作,她將雞脯肉剁碎後,調上雞蛋清煮,因形、色均如豆花而得名。 L' e, f8 B9 ?4 A
雞豆花用料簡單,但製作繁複,今日就請來四川菜專家雲陽總廚陳啟德教大家烹調「郁山雞豆花」,一嘗雞肉的鮮、嫩、香、滑。 % s$ ]! m! B+ B) z' j+ T% s公仔箱論壇四川是歷史名地,菜系豐富多姿,菜式每每有不同的故事淵源,讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u* {; d0 l" ^# e
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