Board logo

標題: [美食介紹] 素食小菜真功夫 [打印本頁]
作者: pkktam    時間: 2017-7-19 07:33 AM     標題: 素食小菜真功夫

說不準是中年發福，還是這十多年來遊走於飲食積來的福分，除了腰肢有點礙眼，整個人的外觀都比年輕時高瘦身形確實飽滿了。家人叮囑小心飲食的次數愈來愈頻密，而自己亦經常有警醒，在家煮飯菜肉比例均衡，用油亦可少則少。
) X& A) \7 h5 X: G# y  T+ g齋舖賣弄花巧
) M  t2 R9 W( H0 D$ w5.39.217.76平常外出飲食，偶爾都吃幾餐素，但與修身無關，只想飲食多元化而已。沒有宗教信仰的因素，吃齋與茹素因此沒有不同涵義，但主要還是吃素，而不是吃所謂齋。總覺得坊間有些齋舖用了增味的鬼東西，油用得亦重手，有些則是賣弄菜式的花巧，倒是素食店有點靠譜。5.39.217.76: e2 D; F8 H# [& K" P: m3 j* j. [
素食店愈開愈多，當中不少是西式的簡單風格，不施加太多烹調技法，傾向吃得天然，而很奇怪很多新派素食店熟烹的常偏向南亞口味，卻不是我所好。中式素食不多，有心而做得好的更少，鵝頸橋街市熟食中心的「根記健康素食」，是較多光顧的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 K# s4 c# M: B* v8 `5 k
雖然是街市熟食中心，環境異常喧鬧，加上鄰近有馳名的清真惠記咖喱羊腩和掛爐燒鴨，但城中不少有素食習慣的低調名人，都是根記的常客。它最大的特色是以中式小菜廚藝做認真的素食，可是廚子只有一人，連老闆娘在內負責招呼和傳菜的，也僅得一兩人，所以老闆娘常常提醒生客最好預先訂位，可及早作安排。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 v) V7 C1 ~
不落味精，不靠油多，不打大量芡汁，只因應食材性質以天然調味料和火候將味道發揮出來，即使簡單如紅燒豆腐，遠勝不少名店大師傅，愈簡單愈難做得突出，這是真功夫。所以印象中它的菜牌多年沒什麼大改，而菜式也不算多，依然吸引識食的素食者腳步，不無原因。, B5 g5 x/ {3 M9 M& ~8 @9 z
不能錯過的還有例湯。偏好重口味的可選羅宋湯，而我喜歡另一款取材自瓜豆粟米等素材的湯。這晚的湯以粟米為主，但它的甜還捽取自腰果花生等材料，每一次喝到這樣的湯，它的腰果和花生腍得幾乎入口即化成粉糰，所以這晚碗內一滴湯和湯渣都沒有，僅餘用牙齒刨得乾淨的粟米芯。' x" G9 E1 x* z% ~" V" `  e2 }8 u- R

. \6 u$ ~. z1 Z  s, W  e/ V- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A$ ^% V1 D2 K8 w* |+ e; N. p公仔箱論壇
) b& F) W( d  x+ g; E" U1 c9 W$ ]. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y& u6 j. O; j9 ~+ Z4 T. E



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0