標題:
[美食介紹]
山竹果皮健康之寶
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作者:
pkktam
時間:
2017-7-19 07:32 AM
標題:
山竹果皮健康之寶
山竹花是不需要受粉即可長出果實，剛長出的果實為嫩綠色或白色，隨着時間轉變，果皮顏色逐漸變深，先變為深綠色，再變為紅色，最後變為暗紫色，標誌着果實完全成熟並可以食用。
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果皮味苦，一般來說，我們只會享用清甜多汁的山竹果肉，但近代有研究指，山竹果皮除了所含的紫色素可用作染料外，它還含有一系列多酚類物質，包括氧雜花葱酮、單寧酸等，擁有很高的營養價值，而且更勝果肉。
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研究指，目前在植物中約發現了200種的Xanthones（氧雜葱酮）衍生物，Xanthones被視為目前最強的抗氧化劑之一，而單在山竹的果皮中就發現了有40多種以上，已知植物中含量最高的，一般植物的Xanthones不會超過8種。另外，豐富的Xanthones有解毒、維持腸道健康、增強新陳代謝、對抗過敏、紓緩疲勞等的好處。
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不過，要生吃山竹果皮幾乎沒有可能，而打成汁或是服用補充劑就是最好的吸收法，不少有機店出售山竹果汁時，把皮、肉、籽一起包含在內，就可以一次吸收完整營養。雖然山竹有益，但也不能多吃。
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