標題:
[美食介紹]
山竹果皮健康之寶
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作者:
pkktam
時間:
2017-7-19 07:32 AM
標題:
山竹果皮健康之寶
山竹花是不需要受粉即可長出果實,剛長出的果實為嫩綠色或白色,隨着時間轉變,果皮顏色逐漸變深,先變為深綠色,再變為紅色,最後變為暗紫色,標誌着果實完全成熟並可以食用。
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果皮味苦,一般來說,我們只會享用清甜多汁的山竹果肉,但近代有研究指,山竹果皮除了所含的紫色素可用作染料外,它還含有一系列多酚類物質,包括氧雜花葱酮、單寧酸等,擁有很高的營養價值,而且更勝果肉。
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研究指,目前在植物中約發現了200種的Xanthones(氧雜葱酮)衍生物,Xanthones被視為目前最強的抗氧化劑之一,而單在山竹的果皮中就發現了有40多種以上,已知植物中含量最高的,一般植物的Xanthones不會超過8種。另外,豐富的Xanthones有解毒、維持腸道健康、增強新陳代謝、對抗過敏、紓緩疲勞等的好處。
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不過,要生吃山竹果皮幾乎沒有可能,而打成汁或是服用補充劑就是最好的吸收法,不少有機店出售山竹果汁時,把皮、肉、籽一起包含在內,就可以一次吸收完整營養。雖然山竹有益,但也不能多吃。
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