標題:
[西式食譜]
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
[打印本頁]
作者:
whyhung
時間:
2006-11-30 12:04 AM
標題:
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
材料
tvb now,tvbnow,bttvb7 _* Y# y9 y7 C
$ i3 a2 O" i% \/ K; B0 a5 b( w
新鮮蝦 1斤
tvb now,tvbnow,bttvb7 g& v5 B7 ^: V! h+ E
6 H3 z# O7 z# [$ w$ R6 b5.39.217.76
雞蛋白 1湯匙
公仔箱論壇: O- e6 l, f- X5 e" ^5 S/ ]
$ H- t/ P/ Y# R
芫茜 切碎
; Q) u |5 X: ?* l5.39.217.76
5.39.217.762 Z0 a2 K, x2 u3 p1 H
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
; q. ^2 Z0 O. [) n" e+ z5 g
5.39.217.76+ R2 @1 P- s! {8 Q
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
# O$ ^6 F3 T6 |7 @- N" O# i: {5 ]
* Y |2 Z" ~) y. Q( h! Q
! p4 _( P1 P2 W, K; a& Ztvb now,tvbnow,bttvb
醃蝦膠調味料
2 r/ e" N" g3 w. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |8 `0 B* h& [. y+ h- ]9 K
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
+ U( O2 \- K- {# u+ T9 v N7 ]3 ]5.39.217.76
& R# b9 n, p) f1 R9 e
9 Z7 Z5 O k% t. B2 K
製作
5.39.217.76- @1 M/ R* Q- J, [/ e7 i8 B
t; y& J) P+ y3 k5.39.217.76
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T+ m+ w1 P* b+ J
公仔箱論壇1 E: \& X( a1 n. X+ x2 s( m- h
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d7 v$ `. s1 f8 _ W/ ~1 }& c' h5 V
9 D3 J \" G |3 }+ p
) P. B4 E% c3 c! F7 ^
貼士
3 v( ?7 R$ [3 a6 K. {
/ T7 U/ \. I b+ g @公仔箱論壇
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。
作者:
jelo0708
時間:
2006-11-30 04:44 PM
睇見d圖都流晒口水
作者:
carmen_girl
時間:
2006-12-1 01:26 AM
今晚试下先....
作者:
lil_yuky
時間:
2006-12-2 01:49 PM
都應該整得到..掛.........
作者:
vwilson1980
時間:
2007-3-9 07:52 PM
標題:
回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子
Can't wait to try this recipe
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
