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新鮮蝦 1斤 % U$ u% S1 Q @) K+ t iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % B0 N: ^% v9 l/ z4 M2 ]公仔箱論壇雞蛋白 1湯匙 公仔箱論壇! u/ F+ O8 F- s1 O: z+ k' R d4 x
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芫茜 切碎 : _7 R( T3 g% g' s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 Z- e6 T1 x1 |
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) ! O5 a1 u3 X) R7 y 5.39.217.762 k+ l8 m4 P* X6 _1 B1 E# t& J0 A
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )公仔箱論壇" a& C1 |4 Q$ Z$ C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z& `/ u" z* z 醃蝦膠調味料 $ c% V& r0 g" m v) Z( | ; e" V1 W0 _9 f
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許5 v! d7 Q" x. L, t+ [/ o
u4 Z7 O% z! [1 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z ]" M7 m$ l% C. J$ k 製作tvb now,tvbnow,bttvb# }5 j6 W: R% B* k b6 K2 L
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。, `1 M; L8 ?, [$ i
& r R, e: o6 Y& X& X, Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a \# y$ a$ f8 W, T
& V ~: `- u4 H' O& H r5.39.217.76, n1 S1 S* q# a+ y: E2 b0 R5 t: N) M 貼士 ) E( w) y% ]$ I+ u, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) r7 O7 K3 [5 }* ^5 l }$ a; R
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。作者: jelo0708 時間: 2006-11-30 04:44 PM
