標題: [西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake [打印本頁]

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作者: whyhung    時間: 2006-11-30 12:04 AM     標題: 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料
2 A8 _" e; t2 j. O; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o6 U2 h( d. x( \* U. `新鮮蝦 1斤
( b% a' V4 L4 {$ y3 \1 l+ ]/ g7 H$ Z, t5.39.217.76 公仔箱論壇* V9 |4 y2 F2 H! m: B8 \0 A/ g
雞蛋白 1湯匙 5.39.217.76. D; `& U) X8 s0 O" X2 h

. j$ o, y8 E0 m6 a/ `5.39.217.76芫茜 切碎
% ?' U% i0 W$ g+ e$ R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 O1 _: V4 ?" z
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 6 s$ _" \  v9 W( r

2 D" y  {& E% q馬啼  少許(可放可不放，加了增加口感 )
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5 s, \- A& H+ F" S/ _0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n  D1 s! H" ?2 M! n# A" o
醃蝦膠調味料
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% w* M% _9 m# }; P# ~' U  H& s+ t公仔箱論壇生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉    少許
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" d  D# C* U. U  X4 [. @' e' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。tvb now,tvbnow,bttvb4 P- T: x0 ]  p
  
7 M) x* E1 x9 D2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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) E: \9 N+ ]/ c2 |2 N' @$ B1.  想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。

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作者: jelo0708    時間: 2006-11-30 04:44 PM

睇見d圖都流晒口水

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作者: carmen_girl    時間: 2006-12-1 01:26 AM

今晚试下先....

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作者: lil_yuky    時間: 2006-12-2 01:49 PM

都應該整得到..掛.........

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作者: vwilson1980    時間: 2007-3-9 07:52 PM     標題: 回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

Can't wait to try this recipe

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