標題:
[西式食譜]
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
[打印本頁]
作者:
whyhung
時間:
2006-11-30 12:04 AM
標題:
泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake
材料
$ q9 D! b/ y7 E! Z7 ~( s& @5 d
# k& ^: T! \9 N D6 d8 Z; `7 d
新鮮蝦 1斤
8 R, S2 a) w* [3 v) F5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?0 P+ [0 R8 W1 v
雞蛋白 1湯匙
公仔箱論壇7 D, T7 r6 n0 Z" e
5.39.217.76& b5 ? N4 o; W1 [! z5 Z; K1 a
芫茜 切碎
# W- d( G6 R; @2 ^公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 ?0 N& G$ M y
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
2 K% @& m3 | x9 k( q, U+ f: L
) S4 ?' g' k# v+ G5 C/ X8 v
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
tvb now,tvbnow,bttvb+ K, m2 e) o8 A) [( l
公仔箱論壇 T, f+ k2 c4 X1 _+ r4 ]
% C( y4 a+ L( X& J( `3 m& g6 @tvb now,tvbnow,bttvb
醃蝦膠調味料
3 i* ~# Y0 |; E; [5 h" _8 A! U& ttvb now,tvbnow,bttvb
M2 a, |4 b2 b8 ftvb now,tvbnow,bttvb
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
4 W1 D& {% T# u, n' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @) F, d! P6 n% X
5 d, T% K H9 G" i; u$ y6 O+ k# \ ^% S
製作
9 O: N" W+ M. W: O7 gtvb now,tvbnow,bttvb
; |. y' P/ Q& l5 c8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
7 j8 m6 v/ N( D k$ \$ U
9 n o( p/ E6 G& B1 ~! s, s7 ]# U7 s0 Htvb now,tvbnow,bttvb
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
5 A) g2 U p2 Q5 c) ?公仔箱論壇
公仔箱論壇9 G! w( V+ }( }$ Q/ ]$ r
' n& F/ e' [% r
貼士
' J0 i3 [& T5 n8 R
- f; E0 r" D9 X$ p5 K
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。
作者:
jelo0708
時間:
2006-11-30 04:44 PM
睇見d圖都流晒口水
作者:
carmen_girl
時間:
2006-12-1 01:26 AM
今晚试下先....
作者:
lil_yuky
時間:
2006-12-2 01:49 PM
都應該整得到..掛.........
作者:
vwilson1980
時間:
2007-3-9 07:52 PM
標題:
回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子
Can't wait to try this recipe
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
