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[健康資訊]
研究:多攝取__顧關節、行走障礙機率降50%
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作者:
timmychoo
時間:
2017-7-17 11:14 AM
標題:
研究:多攝取__顧關節、行走障礙機率降50%
早安
健康
陳建甫編譯
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根據國發會2016年公布的資料,我國即將在2025年進入人口負成長,而明年就即將邁入65歲以上老年人口達總人口14%的高齡社會。面對越來越長壽的國人平均年齡,近來政府也在積極投入老人長照計畫,尤其專為不良於行的高齡者開辦的護理之家也越來越多。
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最近西班牙的馬德里自治大學就公佈了一份研究,追查了1630名60歲以上高齡者的飲食習慣與3.5年內行走能力的衰退程度是否相關。這是因為過去曾有研究指出,維生素B群可以有效減少人體肌肉流失,所以本次研究團隊便鎖定了維生素B6、B12以及B9(俗稱葉酸)的攝取量,分別進行高齡者健康狀況的分析。
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維生素B6降34%行走障礙 吃魚肉效果最好
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結果發現B12與葉酸雖然與行走能力沒有顯著關聯,但是負責代謝蛋白質的維生素B6卻發揮了很大的作用。研究中每日維生素B6攝取量最高的高齡者,比起攝取量不足者,出現行走障礙的機率低了34%。以維生素B6含量豐富的魚類來看,每多攝取100公克魚肉,行走障礙的發生率就會降低50%。
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維生素B6協助肌肉合成 維持神經、免疫系統
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髖關節名醫石部基實(石部基実)表示,維生素B群都是輔助體內酵素代謝的輔酵素,其中B6更是負責將蛋白質代謝為胺基酸的重要物質,不但是B群中對免疫系統健全最關鍵的一項營養素,更是協助肌肉合成並防止其流失、維持神經系統健康的重要物質。對於肌肉流失速度加劇、關節軟骨耗損變快的高齡者來說,絕對是不能輕忽的必須營養素。
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維生素B6不耐熱 避免水煮或烹調過久
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雖然維生素B6普遍存在於新鮮食材中,但是因為水溶性及不耐熱之故,在料理過程中相當容易損耗,使得很多人攝取不足而不自知。除了要避免將食材水煮之外,減少加工手續及烹調時間也成為了攝取維生素B6的關鍵。
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人體肌肉從25歲之後,每年流失比例最多可以達1%,因此補充維生素B6就成為了顧好老年肌力的關鍵。富含維生素B6的食材,依照含量排序由高到低,有南方黑鮪魚、牛肝、黑鮪魚、鰹魚、雞胸肉、雞肝及鯖魚等。日本抗老醫學博士白澤卓二也提到,除了可以生吃、乾煎之外,就連裹粉油炸都會比直接水煮來得有營養。
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