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標題: [美食介紹] 熱帶小島 奇珍異果 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-7-16 06:19 AM     標題: 熱帶小島 奇珍異果

熱帶小島的水果色彩繽紛,艷麗迷人,形狀各異,散發迷人的果香,是夏日最甜美誘人的美食。顧名思義,熱帶水果就是生長在熱帶地區的水果,芒果、菠蘿、荔枝、龍眼、椰子等,甚至一些是多數人都沒見過的珍奇異果。
* {% b: F# ^, m0 i公仔箱論壇趁着炎夏將至,城中多間餐廳都以充滿着異域風情的水果,炮製出各式鹹甜美點,帶來果味四溢的甜蜜小島風味之旅。2 U3 B. _( w& h4 y* e
位於馬達加斯加以東的法國外島Réunion Island,盛產芳香完熟的熱帶水果,其中被譽為最名貴、以維多利亞女王命名的菠蘿,全部均以人手採摘,特別矜貴;還有酸甜多汁的熱情果,以及香港罕見的皺皮青檸、外形如指尖般細長的手指青檸等,充滿熱帶森林的原始魅力。
: M) j" c: o( ^" r2 G' U公仔箱論壇浪漫法式糕餅
! Z+ D# O: j1 v公仔箱論壇來自The Mira Hong Kong酒店的法國籍行政糕餅總廚Jean-Marc Gaucher,於這兩個月從這個法國熱帶小島引入多款芳香馥郁的鮮果,在COCO傾情打造洋溢異國風情的「暢遊異國夏午茶」,迷人甜點有酸甜多汁又帶清香的維多利亞菠蘿斑蘭杯子蛋糕、開胃的Réunion Island熱情果香芒奶凍、甜美的法國蜜桃雲呢拿芝士蛋糕,以及清新的日本青檸撻。鹹點則有煙火雞芝士迷你漢堡、燒牛肉布里芝士三文治串、牛油果大蝦凍湯等;伴隨着消暑特飲藍莓石榴果茶或香茅菠蘿汁,讓人盡情陶醉於舌尖上的小島風情。
+ C" L( P" u3 j+ m6 F公仔箱論壇為延續鮮果派對,Gaucher同時設計了精緻浪漫的法式糕餅,讓大家於家中亦可以感受小島的明媚,如散發着維多利亞菠蘿及雲呢拿芳香的斑蘭杯子蛋糕「Feel Exotic」。由白朱古力、椰子及Réunion Island皺皮青檸忌廉提升了香滑層次的「Pina Colada」蛋糕,集合維多利亞菠蘿及青檸啫喱、鬆軟斑蘭蛋糕、香烤椰子及冧酒椰子慕絲,質感豐富。喜歡芝士蛋糕的朋友則不容錯過本年度HOFEX的金獎甜品「Yuzu Delight Cheesecake」,將馬達加斯加雲呢拿及柚子完美配對,交織醉人樂章。
- a9 H' x' D7 J! ]: T( B另外,香港港麗酒店首度與法國奢華彩妝及美容品牌BY TERRY合作, 由即日至7月16日期間聯手帶來以夏日小島假期為主題的「Tropical Sunset熱帶夕陽下午茶」體驗,三層架上的甜點與鹹點均綴以熱帶鮮果,如「番石榴杏仁蛋糕」,如絲般輕柔的玫瑰杏仁慕絲與番石榴果肉配搭得宜。
& ?. z  G3 o$ ?) f1 |5 }5.39.217.76「Pina Colada法式E'clair脆餅」則以熱帶雞尾酒的椰子與菠蘿口味作基調,椰香與菠蘿忌廉香甜細膩,還有香酸清新的熱情果果撻、香芒意式奶凍等。鹹點方面,主廚特意在法國鴨肝三文治加入了砵酒果凍與火龍果果肉;而香脆的墨魚汁多士則配上鱈蟹蟹肉與熱情果忌廉;中東芝士炸蝦蘸上菠蘿果粒莎莎醬等,最後襯托3款以鮮果、青瓜及綠茶精調的冰爽雞尾酒,為下午茶的海灘風情抹上微醺快樂。tvb now,tvbnow,bttvb: p5 k! v8 o2 u6 Y0 t
甜品小巧可愛公仔箱論壇2 k4 t: J# t; j7 ]6 _% l7 N
此外,香港麗思卡爾頓酒店Café 103於這兩個月亦呈獻熱帶夏日水果下午茶,由法國最佳工藝師Franck Michel帶來酸甜交錯的仲夏滋味。「熱情果泡芙」輕盈鬆軟,軟滑的雲呢拿忌廉伴以由菠蘿、芒果、香蕉和青檸製成的糖漬水果蓉;表面以芒果及熱情果啫喱作點綴,果香濃郁。「番石榴椰子芒果朱古力球」賣相可愛吸引,半圓朱古力球中注滿以熱情果、芒果、椰子及番石榴製成的焦糖果醬,再置於花形的酥餅之上,小巧可愛。7 V% `# E* O* W# K2 E5 g
「雜莓檸檬杏仁蛋白蛋糕」將濕潤的檸檬杏仁蛋糕、糖漬檸檬及士多啤梨啫喱結合,酸甜開胃。「杏仁黃梅朱古力球」將白朱古力脆漿包裹杏仁慕絲蛋糕,放上半圓形的糖漬黃梅;「紅莓蜜瓜橙酒芭菲杯」巧妙地把仲夏滋味共冶一爐,玻璃杯子底層是紅莓蜜瓜汁,上層是用半圓朱古力球盛載的橙酒芭菲,送上甘香醉人餘韻。5.39.217.76( B! s( |; g1 w, a
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法式糕餅tvb now,tvbnow,bttvb3 H( [& r9 J1 i7 m9 f1 h4 I9 b
法式糕餅Yuzu Delight Cheesecake(左起)將馬達加斯加雲呢拿及清新柚子完美配對;Pina Colada融合了維多利亞菠蘿、青檸的香氣;Feel Exotic則帶有皺皮青檸的果香。
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  v1 D4 f! w. J: m2 U1 }番石榴椰子芒果朱古力球TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& }+ B7 w) f4 z9 ~
在半圓的朱古力球中注滿以熱情果、芒果、椰子及番石榴製成的焦糖果醬,再置於花形的酥餅之上,小巧可愛。
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0 G! d# ^0 Z) G* xCOCO傾情打造以法國外島Réunion Island熱帶水果炮製的美點,如以維多利亞女王命名的菠蘿來製成的維多利亞菠蘿斑蘭杯子蛋糕,分外矜貴。
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Réunion Island熱情果香芒奶凍
! O/ Y0 E& _, C5.39.217.76酸甜多汁的熱情果帶有獨特的果香,配上同屬熱帶水果的芒果奶凍,香滑濃郁,洋溢異國風情。
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Franck Michel熱帶下午茶公仔箱論壇: o. ?4 Q- a. U2 r0 f0 J
Café 103由榮獲甜品類法國最佳工藝師名銜,並奪得世界甜品冠軍殊榮的Franck Michel主理,以夏日水果帶來酸甜交錯的仲夏滋味。
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Tropical Sunset熱帶夕陽下午茶
9 k- O# S4 V. g$ u/ \3 @港麗酒店與美容品牌BY TERRY合作,三層架上的甜點與鹹點均綴以熱帶鮮果,如番石榴、熱情果、香芒、椰子、菠蘿等,琳琅滿目。tvb now,tvbnow,bttvb# z$ q7 l8 K+ k, K$ ~0 d+ E

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