標題:
[美食介紹]
摩登風格 創意點心
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-7-16 06:11 AM
標題:
摩登風格 創意點心
相傳東晉時期有村民見戰士日夜血戰沙場,英勇殺敵,於是為他們送上美味糕餅,以表「點點心意」。自此以後,「點心」便成為了各類小吃的代名詞,通常是指在晨曦享用的早點。
3 a& a3 K: w1 `; Xtvb now,tvbnow,bttvb
精緻小巧的點心款式千變萬化,對於創意十足的香港大廚來說,搞新意思是品味美食的元素之一,對此有餐廳創製摩登點心,甚至以中國茶來炮製茶飲雞尾酒,可謂玩味十足。
tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 W+ N6 X4 ^$ O7 D2 s7 ~
最近餐飲集團Gaia Group於銅鑼灣利園一期打造全新中式廣東點心食府「颱風點心」(TYFUN Dim Sum),以新派摩登風格糅合傳統廣東美食及多款特色雞尾酒,為大家呈獻多重感官驚喜。
7 e* H3 H8 p+ u R3 C公仔箱論壇
為迎合餐廳颱風的店名,室內裝潢大膽地營造打風的感覺,如外牆用了有如海浪的流線波浪長身玻璃設計,用餐區以優雅的藍色及灰色為主調,地板上的水滴形圖案及天花上的雨滴形LED燈設計等,營造出愜意舒適感,以及天氣變化的神秘感。座位以卡位座及圓桌為主,當中圓桌以傳統中國油紙傘概念打造,並以綉花圖案襯托,增添了清雅的感覺。配上中式餐廳鮮見的開放式酒吧區和製包點廚房,大家還可以選擇於高枱位置用餐,設計十分時尚有趣。
0 V( m/ G: T: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
優雅擺盤
& @) q" d+ D I) r. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美食方面,由頂級廣東菜式師傅掌舵,精心炮製廣東小菜、點心、炸點、燉湯、麵飯等。當中推介點心「上湯金魚餃」,將晶瑩剔透的餃皮捏成金魚狀,加上甘筍粒做眼,釀入以鮮蝦、帶子及甘筍等製成的餡料,蒸好後放在以老雞、金華火腿及瘦肉熬足多個小時的上湯中,綴以蛋絲及苜蓿芽,構成優雅的擺盤。
tvb now,tvbnow,bttvb+ x% r% Y/ _6 w# y
招牌包點則有「颱風流沙包」,以黃色、白色麵糰製成迴旋紋,有如龍捲風般的漩渦,粉糰待發酵一小時後才包入鹹蛋吉士奶黃餡料蒸製,令包身更為鬆軟可口,打開時流心傾瀉而下。另一道「熊貓雞包仔」則以竹灰粉搓製成熊貓五官,配上菜粒、豬肉及薑蓉餡料。以及天鵝般的「蜂巢芋角」,天鵝身是由芋頭、澄麵、豬油搓成皮,加上鵝肝粒、肉碎、冬菇粒、蝦米做餡料,以及師傅巧手製作的麵粉、糯米粉天鵝頸和頭,神態十足。
5.39.217.76- ]2 c# X8 o0 n5 m: S
其他美食還有「鮑魚糯米雞」、「鐵板咖喱黑毛豬飯」、「三絲粉皮」等,當中的三絲粉皮每日由大廚自家鮮製,以綠豆澱粉調水後蒸熟成為晶瑩的薄粉皮,配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等,爽滑香口。
, D0 w+ E/ e% D5 [
龍井氈酒
6 }: j! w( C, N" X/ y2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
與一般中式的點心酒樓不同,這裏還有專業的酒吧區為大家調製特飲,如有酒精的「龍井氈酒」,以龍井、氈酒、蛋白調成,味道清新淡雅,當中的氈酒以龍井茶葉浸泡了一星期,做成特色的茶酒。另有「貴妃玫瑰馬丁尼」、「火箭菜啤梨司令」等不同選擇。至於無酒精的可選「桂花酸梅湯」,以傳統的酸梅湯製法,加入冰糖及桂花焗製,酸中帶甜,洋溢桂花清香。
8 R& Y" p; ^4 I. ?0 C4 l5.39.217.76
此外,點一龍尖沙咀海港城店於全新裝修後重新開幕,廚師於餐牌中加入多款創新點心,當中有化身為可愛螃蟹造型的「避風塘糯米蟹」,以香軟煙韌的糯米包裹着乾蝦米及乾大蒜製成,色香味俱全。同樣擁有吸引外觀的「佳藕天成」香口鬆脆,炸蓮藕配上豬肉外脆內軟,毫不油膩。
tvb now,tvbnow,bttvb) F; M5 T; z+ [
脆卜卜的「乾果脆蝦筒」以爽口彈牙的鮮蝦配合乾果製作,口感香脆之餘,亦富有新鮮感。最具玩味的要數「年年有餘蘿蔔糕」,採用清甜的蘿蔔及蝦米入饌,香軟美味,有趣的是頂層鋪上新鮮鰻魚和香甜醬汁,創出全新的配搭。至於甜品則有「抹茶芝麻軟糍」、可愛小錦鯉造型的「芒果布甸」等。
" G9 V3 R0 k7 v& k+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [( c5 a; \0 v' S
tvb now,tvbnow,bttvb" y! E H! Z4 v/ }8 ?
上湯金魚餃
* f. b$ S5 \7 A& @; Ftvb now,tvbnow,bttvb
將餃皮捏成金魚狀並配上甘筍做眼,栩栩如生,釀入以鮮蝦、帶子及甘筍等製成的餡料後蒸熟,置於上湯中,構成美妙的畫面。
8 x+ z7 `0 `9 x6 u1 p0 t+ n- s- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' f$ v& d8 U8 _6 S2 S
" Y _9 |$ i3 E/ s2 ]
; d! |' M6 E6 y. q9 G: j: ^; Q
公仔箱論壇2 G7 }2 u/ C ?$ }( r
+ w3 W/ V6 \( h1 m( Q' K& h
) K7 _8 G( `5 |, G/ B0 N
" W2 Z$ Y8 ^* b/ D8 ]! q/ ~公仔箱論壇
3 R# x# d2 c# V7 p7 u
蜂巢芋角
/ H. \9 a1 C6 y C: ~1 r0 F7 t
優雅的天鵝造型姿態美麗,天鵝身是芋蓉包上鵝肝粒、肉碎、冬菇粒等,加上師傅巧手製作天鵝頸和頭,神態十足。
' s. l8 D1 w. e
1 T* N. ]+ k8 D& w! Z! q
0 L$ X: w& d/ Z- {' k- f: |
tvb now,tvbnow,bttvb) r5 U4 O7 H4 N' S4 ]0 h) ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, k5 m' T! }: t
& c/ C6 H/ M* b. @tvb now,tvbnow,bttvb
' \: ?) n( l! p% x Btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76" \9 x* V0 y1 B; M% u7 e
颱風流沙包
公仔箱論壇6 ?/ `' |5 Y# A( e9 v5 J7 L4 p
以黃色、白色麵糰製成迴旋紋,粉糰待發酵一小時後才包入鹹蛋吉士奶黃餡料蒸製,令包身更為鬆軟可口,打開時流心傾瀉而下。
0 F' s9 b7 X; ?+ n9 T3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t! i. W: q+ I7 T2 a
& O' s2 j* g" J- u: ~' x- E5 X
5.39.217.764 X# N) i+ r' U M y
% t; W, d$ H. {$ x9 {; |: ]5.39.217.76
8 E, s' C6 {1 `1 u公仔箱論壇
: m/ f6 m* a& K/ v; E) qtvb now,tvbnow,bttvb
" I: X" ?1 T" S& p% e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) {) Q7 l, `& I& l0 ]/ h( y
$ n* V4 ?/ b4 ?$ C; J4 Q Z( H) ?5.39.217.76
避風塘糯米蟹(前)/ 佳藕天成(後)
5 C* s5 N# p' q( P: Z1 {
可愛螃蟹造型為糯米包裹着乾蝦米及乾大蒜,香軟煙韌。後者以炸蓮藕配上豬肉,外脆內軟,同樣色香味俱全。
) G$ e3 Y' K9 }* h# U
9 Y6 J+ _! Q1 h/ i+ c
4 q9 ~7 y$ |$ J9 n8 N公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb/ _' `' {: D. b& K* v- R+ p
2 n6 [3 _0 D/ |# Z, e9 I- q
$ x8 a. s U' E0 k公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ S9 P9 X% |4 Z
公仔箱論壇3 ?( p. C/ o" g
) V2 U5 t6 a. M W( f5.39.217.76
' [4 G. I9 h6 Y4 l3 ^8 E* F
年年有餘蘿蔔糕
1 v. t7 n/ X4 {' L# J! _/ n% A8 T( A
打破蘿蔔糕的傳統印象,於軟糯的蘿蔔糕上鋪上新鮮鰻魚和香甜醬汁,一濃一淡,創出全新配搭。
# O! L8 @' Q- ~ ^( G
; z4 K; b" X: h+ u6 r
) E5 x8 y/ A/ @; R7 k4 O+ v {' X$ T公仔箱論壇
4 j' b6 D3 R c, f
' Q4 M7 }$ q9 |3 B1 B公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& ^5 I- y6 z$ B- ]* L" [- B9 ]
公仔箱論壇* X( `7 {% O+ @; S. p7 E
7 f5 t2 {% W! Z% w- ^
' K6 H9 z4 F2 o' W% m9 R
桂花酸梅湯
/ o6 }9 @- B2 F/ e- I
夏日清涼的無酒精飲品,將傳統的酸梅湯,加入冰糖及桂花焗製,酸中帶甜,洋溢桂花清香。
. F, y8 n+ ^( o7 @5 Q( O, N- J# I公仔箱論壇
5.39.217.763 Q% u+ w$ p- F: J3 |
tvb now,tvbnow,bttvb3 X" j" ]4 Y- k& }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c: Q; K& ~ _4 n
5.39.217.76: W: m8 v( ^7 ^+ l
k# t' d2 ?7 Z3 R# f公仔箱論壇
5.39.217.76' z) B9 ~0 n* O$ Y8 ~- A
; u3 }: [0 f3 @tvb now,tvbnow,bttvb
% _$ I6 k, }9 X
龍井氈酒
( |/ |) I5 a$ T0 u7 ?. _8 M
氈酒以龍井茶葉浸泡了一星期,做成特色的茶酒,再混合龍井、蛋白調成,味道清新淡雅。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) P8 Y$ w- m3 T5 z
公仔箱論壇( V' {7 Y8 M0 ?# b: ~6 N
/ e5 C0 g& j! D; b. o9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R& X0 `$ [2 q# l* ^2 m6 F
, w: o2 I3 M4 j3 Q7 S
$ Y% N% Q4 w, _% F- D* k
6 O% e7 K9 Z3 [ L3 B; J* l/ z4 M公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0