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標題: [美食介紹] 摩登風格 創意點心 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-7-16 06:11 AM     標題: 摩登風格 創意點心

相傳東晉時期有村民見戰士日夜血戰沙場,英勇殺敵,於是為他們送上美味糕餅,以表「點點心意」。自此以後,「點心」便成為了各類小吃的代名詞,通常是指在晨曦享用的早點。
8 E/ l- ~' G# n8 D3 c7 U7 }精緻小巧的點心款式千變萬化,對於創意十足的香港大廚來說,搞新意思是品味美食的元素之一,對此有餐廳創製摩登點心,甚至以中國茶來炮製茶飲雞尾酒,可謂玩味十足。
7 E: h" [0 O$ e4 Q- B1 j- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近餐飲集團Gaia Group於銅鑼灣利園一期打造全新中式廣東點心食府「颱風點心」(TYFUN Dim Sum),以新派摩登風格糅合傳統廣東美食及多款特色雞尾酒,為大家呈獻多重感官驚喜。
& a: Y) p/ _7 `2 Q4 v+ v為迎合餐廳颱風的店名,室內裝潢大膽地營造打風的感覺,如外牆用了有如海浪的流線波浪長身玻璃設計,用餐區以優雅的藍色及灰色為主調,地板上的水滴形圖案及天花上的雨滴形LED燈設計等,營造出愜意舒適感,以及天氣變化的神秘感。座位以卡位座及圓桌為主,當中圓桌以傳統中國油紙傘概念打造,並以綉花圖案襯托,增添了清雅的感覺。配上中式餐廳鮮見的開放式酒吧區和製包點廚房,大家還可以選擇於高枱位置用餐,設計十分時尚有趣。
! l. h7 h# Z1 N- k+ {tvb now,tvbnow,bttvb優雅擺盤5.39.217.76% \3 P3 ?& R2 o# a* E' I9 V
美食方面,由頂級廣東菜式師傅掌舵,精心炮製廣東小菜、點心、炸點、燉湯、麵飯等。當中推介點心「上湯金魚餃」,將晶瑩剔透的餃皮捏成金魚狀,加上甘筍粒做眼,釀入以鮮蝦、帶子及甘筍等製成的餡料,蒸好後放在以老雞、金華火腿及瘦肉熬足多個小時的上湯中,綴以蛋絲及苜蓿芽,構成優雅的擺盤。tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 z# F( A9 N% d4 N- K
招牌包點則有「颱風流沙包」,以黃色、白色麵糰製成迴旋紋,有如龍捲風般的漩渦,粉糰待發酵一小時後才包入鹹蛋吉士奶黃餡料蒸製,令包身更為鬆軟可口,打開時流心傾瀉而下。另一道「熊貓雞包仔」則以竹灰粉搓製成熊貓五官,配上菜粒、豬肉及薑蓉餡料。以及天鵝般的「蜂巢芋角」,天鵝身是由芋頭、澄麵、豬油搓成皮,加上鵝肝粒、肉碎、冬菇粒、蝦米做餡料,以及師傅巧手製作的麵粉、糯米粉天鵝頸和頭,神態十足。
4 l: i$ H! ~6 n' h其他美食還有「鮑魚糯米雞」、「鐵板咖喱黑毛豬飯」、「三絲粉皮」等,當中的三絲粉皮每日由大廚自家鮮製,以綠豆澱粉調水後蒸熟成為晶瑩的薄粉皮,配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等,爽滑香口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 b& M/ X' @, f/ z# y/ a7 d
龍井氈酒tvb now,tvbnow,bttvb$ n  `& P' U, R) p
與一般中式的點心酒樓不同,這裏還有專業的酒吧區為大家調製特飲,如有酒精的「龍井氈酒」,以龍井、氈酒、蛋白調成,味道清新淡雅,當中的氈酒以龍井茶葉浸泡了一星期,做成特色的茶酒。另有「貴妃玫瑰馬丁尼」、「火箭菜啤梨司令」等不同選擇。至於無酒精的可選「桂花酸梅湯」,以傳統的酸梅湯製法,加入冰糖及桂花焗製,酸中帶甜,洋溢桂花清香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 m' x+ [4 r0 E
此外,點一龍尖沙咀海港城店於全新裝修後重新開幕,廚師於餐牌中加入多款創新點心,當中有化身為可愛螃蟹造型的「避風塘糯米蟹」,以香軟煙韌的糯米包裹着乾蝦米及乾大蒜製成,色香味俱全。同樣擁有吸引外觀的「佳藕天成」香口鬆脆,炸蓮藕配上豬肉外脆內軟,毫不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 }. r1 A! p- R. }
脆卜卜的「乾果脆蝦筒」以爽口彈牙的鮮蝦配合乾果製作,口感香脆之餘,亦富有新鮮感。最具玩味的要數「年年有餘蘿蔔糕」,採用清甜的蘿蔔及蝦米入饌,香軟美味,有趣的是頂層鋪上新鮮鰻魚和香甜醬汁,創出全新的配搭。至於甜品則有「抹茶芝麻軟糍」、可愛小錦鯉造型的「芒果布甸」等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 p# e* N' h' _
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上湯金魚餃- j- H6 d$ t2 B
將餃皮捏成金魚狀並配上甘筍做眼,栩栩如生,釀入以鮮蝦、帶子及甘筍等製成的餡料後蒸熟,置於上湯中,構成美妙的畫面。
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9 h) `- L  D& i# l5 P" b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- v. H3 I0 z( B8 z  Q, y
蜂巢芋角
% x* k$ B  M  z! i# |tvb now,tvbnow,bttvb優雅的天鵝造型姿態美麗,天鵝身是芋蓉包上鵝肝粒、肉碎、冬菇粒等,加上師傅巧手製作天鵝頸和頭,神態十足。
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颱風流沙包
2 D7 L9 v3 L0 ~3 `; D0 {( {以黃色、白色麵糰製成迴旋紋,粉糰待發酵一小時後才包入鹹蛋吉士奶黃餡料蒸製,令包身更為鬆軟可口,打開時流心傾瀉而下。0 j8 w1 a- z- ?7 L6 l
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避風塘糯米蟹(前)/ 佳藕天成(後)
1 b0 D, F0 D, B- H' z7 T; A5.39.217.76可愛螃蟹造型為糯米包裹着乾蝦米及乾大蒜,香軟煙韌。後者以炸蓮藕配上豬肉,外脆內軟,同樣色香味俱全。( U) p8 f, K. w; B& }* o! X
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3 i: m5 H# W8 O; i7 r- T年年有餘蘿蔔糕tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! I) Z7 B& W+ y
打破蘿蔔糕的傳統印象,於軟糯的蘿蔔糕上鋪上新鮮鰻魚和香甜醬汁,一濃一淡,創出全新配搭。5.39.217.76; V* J9 H- z7 ]" t& ^

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7 b+ P3 I8 z! O5 C8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花酸梅湯
9 C- n: i/ O+ x9 E( x# _0 D7 X! }夏日清涼的無酒精飲品,將傳統的酸梅湯,加入冰糖及桂花焗製,酸中帶甜,洋溢桂花清香。
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氈酒以龍井茶葉浸泡了一星期,做成特色的茶酒,再混合龍井、蛋白調成,味道清新淡雅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 J3 N' \% M

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