標題:
[美食介紹]
港人港味 趣味變奏
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-7-13 01:44 PM
標題:
港人港味 趣味變奏
雖然香港素有美食天堂之稱，雲集世界各地的優質菜式，但對於不少香港人來說，吃一口具有本土風味的地道美食，更勝人間無數珍味。
! A7 K( T$ g- o* [& k0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
飲食從來不只是果腹，英語有一句俚語：「You are what you eat」，每個地方都會因應地理、環境、文化的差異，造就出獨特的飲食文化，而香港本土食品，亦正好體現了香港中西文化交融的特色，反映我們的身份認同。
! X& Y# I. u6 u) f& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
荔園絕對是不少港人的童年回憶，如今作為一個香港品牌，荔園重新定位，除舉辦短期形式的遊樂項目，今年夏天，荔園更以全新概念打造茶餐廳，登陸尖沙咀的加連威老道，延續樂園「簡單的快樂」精神，打造全新的「吃得到的快樂，吃得到的回憶」。佔地2280方呎的茶餐廳，以淺色及橡木為主，當中最為人注目的是茶餐廳天花上的旋轉木馬吊飾及拱形木吊燈，令人恍如置身於迷你荔園遊樂場享用美食。至於為人熟悉的荔園吉祥物老虎仔，則轉變成純白色的公仔，成為「生招牌」。還有4個本地插畫單位林皮、米路沙、Kila Cheung及Dirty Paper，分別以荔園遊樂場及食物為靈感創作出風格多樣化畫作，展示於餐廳內。
5.39.217.769 q* p% c4 Z! g$ H: k7 ~- O
5 h3 r1 e; S k; |& u; x- Z7 B公仔箱論壇
公仔箱論壇1 C j# o w0 ^
& c+ G0 O0 M) L4 D, r9 G2 Otvb now,tvbnow,bttvb
& s j4 U$ L- p% F
5 \/ l) y/ O; `8 E% y3 w- V% ktvb now,tvbnow,bttvb
荔園情懷
4 Q6 R7 X' e' j4 X4 o, p5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美食之中不乏昔日的荔園情懷，如久違了的荔園雞髀再次登場，帶來「荔園招牌炸雞髀配豉油皇銀芽炒麵」。大廚特別選用每隻300克的美國珍寶雞髀，配合雜菜及香料浸泡3小時，先蒸後炸保證外脆內軟，再配上香港經典美食豉油皇銀芽炒麵，務求帶來雙重回憶，雙重享受。
5 {8 r% m1 T. C4 N, U/ F5.39.217.76
還有大廚的童年回憶「童年時外婆釀糯米烤雞」，在設計菜單時，大廚回憶起童年時跟外婆到荔園遊玩，除了樂園內各式各樣的遊戲與動物令他樂而忘返，最令他回味無窮的是外婆每次在遊園後都會帶他吃「釀糯米烤雞」；香噴噴的糯米飯加上鮮味的肉汁為他帶來美好的童年回憶。為了保留這段溫馨的回憶，大廚在開業前用心鑽研，並採用法國極品春雞，釀入糯米、冬菇、臘腸和臘肉先蒸後焗，中西合璧，把童年美事延續。
7 v0 B0 i0 ?2 P2 o6 m4 xtvb now,tvbnow,bttvb
昔日荔園恐龍屋代言人DINO亦會統領招牌咖喱系列，融合傳統與現代的烹調手法，如「咖喱配慢溫牛肋肉」和「咖喱配煎香草雞扒」等。另有新派茶餐廳美食，如「『煎Pan』粒粒西多士」及「焦糖溫泉蛋西多士」等，充滿創意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 V7 z4 d1 O R. ?1 l
本土風味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ |$ ?6 T% O& Z/ c- O
此外，位於灣仔汕頭街的Bread & Beast向來以創意美食見稱，最近從美國回流的餐廳負責人Chris決定與在香港生活多年的主廚Kaleb Davis，推出一系列中西合璧的美食，以港式風味配襯地道手工啤酒，帶來與別不同的本土風味。當中最具玩味的「臘腸芝士通粉」，將西式的芝士通粉與港式臘腸結合，取代原有的煙肉及西班牙紅腸，帶甜的臘腸與三種美味芝士混合後，灑上點點葱花，賣相有趣。
tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 u$ z6 Q( N- O% u& _1 T! _
腐乳通菜大家就吃得多，但「自家製腐乳醬炸蓮藕片」便只此一家，大廚將美味香脆的炸蓮藕片，配上自家製的地道腐乳醬汁，鹹香惹味，佐上一樽由Hitachino位於火炭的啤酒廠為餐廳獨家製造的「醉雞」啤酒，讓大家可以享受到最港式的Happy Hour！
# m8 e2 w: k1 z: f; B
港人愛吃的牛腩亦化身成「特製牛腩三文治」，以慢煮燜腍的大件牛腩，配上脆口白蘿蔔片、特製柱侯蛋黃醬，層層夾在外脆內軟的麵包中，肉汁豐腴香濃。還有「脆炸海南雞」將西式炸雞配上海南雞的經典醬汁，如改為甜豉油、薑蓉蛋黃醬及拉差辣醬，為傳統的海南雞味道重新定義。
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. e8 n7 X8 N5 `
5.39.217.76, G. }' G3 \" P0 Q' E k* L
特製牛腩三文治
5.39.217.76# x8 e% l4 E! e7 f# _+ _
將牛腩粉麵改為三文治，以慢煮方式將牛腩燜腍，配上脆口白蘿蔔片、特製柱候蛋黃醬等，肉汁豐腴又香濃。
* g5 w: X' @) O2 B# d5 x8 y5.39.217.76
2 g, s( h" q0 j6 F
; z! e3 X6 }; }- m8 l5 r0 I
公仔箱論壇7 A; b& ~4 ?( A
! _9 w( h9 @5 X
; [' ~% Y$ P* P+ Y- X4 |" C& w
公仔箱論壇) R6 I" ?' Z5 V$ c7 m
臘腸芝士通粉
! z5 o4 Q3 Q' |. E" S5 S# w2 K
將港式臘腸取代原有的煙肉及西班牙紅腸，配上混合三種芝士的美味通心粉，灑上點點葱花，玩味十足。
* u1 w# a) H/ b* R2 J' f% O公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 q& d& @: v
3 I' ?$ Q4 J. r+ G9 T% B/ W$ @6 z公仔箱論壇
. D6 t0 `4 m6 N5 h+ F0 B
# X: A5 m- H& u) R6 {7 d2 x: Q1 @
) s% E4 O- v- U9 a公仔箱論壇
z7 a" x) `& X$ I8 w0 ]7 O
自家製腐乳醬炸蓮藕片
* M7 f' M! ?' T$ ?
將腐乳通菜反轉傳統變成了配襯炸蓮藕片，鹹香惹味，香脆可口，配上一樽由本地釀酒廠為餐廳獨家設計的「醉雞」啤酒，呈現港式風味。
1 U5 }8 K2 ?/ K1 Z
' A: d3 {3 W3 c- q* |5.39.217.76
4 h. o" q) k& y2 C
c) V" t8 L. P' P) J& f+ N
8 [' X" B9 l: U q& ]tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76) X) [& h1 E; s% a. B6 K, Y
$ @, k; ~3 ^/ g0 [公仔箱論壇
童年時外婆釀糯米烤雞
1 {) m; |3 q4 Y! Z
菜式靈感來自大廚的童年回憶，採用法國極品春雞，釀入糯米、冬菇、臘腸和臘肉，先蒸後焗，外脆內嫩，中西合璧，把美好童年回憶延續。
/ W# P7 h' A. p. @) |! s6 H! w公仔箱論壇
; {8 _ g& [7 T {! a
! j Y" ?: b1 B: H( Y* H1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b' K) |6 g$ |! C6 X; @* c
tvb now,tvbnow,bttvb8 h( [4 l7 Y% @! s
3 w0 M( m& g, D8 @) p; etvb now,tvbnow,bttvb
' s% B4 Y* @. J D
荔園招牌炸雞髀配豉油皇銀芽炒麵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B) l4 Z8 z. N$ H
特選每隻300克的美國珍寶雞髀，配合雜菜及香料浸泡3小時，先蒸後炸保持內裏多汁，再配上經典豉油皇銀芽炒麵，帶來雙重回憶。
& H0 L6 Y9 a: u9 U. X5 _% P公仔箱論壇
0 U! ?5 I6 R! S; h5 _5.39.217.76
5.39.217.76$ l4 D& h8 c$ p$ |5 `/ J; V
tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 t/ Q4 P& S8 p
, Z5 i# }5 @1 B" i5.39.217.76
. o' r' Y( [' }0 ]2 n3 ?' K
5 C: e& l+ I* u: w4 V
「煎Pan」粒粒西多士
% p* }8 S5 r9 ~: z- N: i" T* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^6 F: i5 Z( k* S9 } J
餐廳菜式創意與傳統兼備，將西多士切成一粒粒，以蛋漿煎香，淋上香濃的意大利焦糖醬後，用「煎Pan」呈上，方便又保溫。
& X: t e% l; c3 S5 D2 u8 i
5 z; Z+ C5 b. E! L* i
. i, [( x* G, }$ N3 n8 P0 e2 j9 \tvb now,tvbnow,bttvb
9 N, R9 k) b& K$ y1 o( e) @
公仔箱論壇5 _: ?% q6 Z( a0 \# N/ h ?$ h
' u; n/ p( y+ W- o1 w( G) ^1 B
作者:
gedun
時間:
2017-7-15 12:25 PM
口水流咗羅來！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
