Board logo

標題: [美食介紹] 如詩甜品 本土風情 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-7-10 01:56 PM     標題: 如詩甜品 本土風情

Poem,解作詩,或是美麗的東西。詩,是人類史上最悠久的藝術,以文字、語言體現出生活的美感,如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否,足以釐定這首詩能否深得民心,傳頌千古。
  a& M0 K& ?& \% g公仔箱論壇向來多才多藝的女主廚Vicky Lau,最近於Fine Dining以外創出新意,開設了以Poem命名的蛋糕店,首章「詩篇」會以Hong Kong為主題,為甜點賦予本土風情。
5 p) _9 Q# Q9 O$ w自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar,以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址,Vicky Lau一直進行改革創新,最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕,由Vicky Lau擔任行政主廚,帶領餅師Nocar Lo主理,以篇章(Chapter)形式傳遞甜品的詩意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ n$ z! q6 p2 C+ @
細說本地故事$ r! ]8 A% Z) m* M* ]
顧名思義,Poem中的甜品全部都充滿了詩意,演繹琳琅美點,餅店將每6個月更換主題,由環境以至所有糕點都會全面修訂,注入新元素,為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名,以香港地道美食為靈感,採用本地食材結合法式糕點製作技巧,如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中,別具特色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `6 c4 z- L, F( ~; N9 T* J% R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 r6 ?  Q1 [3 R- J4 a

tvb now,tvbnow,bttvb& j1 Z& d; q! y$ I4 d6 ?- T! a

# q  \' U2 s7 v" l" }' d. b" h2 s7 L公仔箱論壇  k9 k; T) P8 D5 f
香港特色處處,Vicky表示:「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶,感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水,巧妙結合傳統法式糕點,演繹成精緻的西式小點,細訴城市故事。」為配合主題,餅店的裝潢也別具心思,滲進舊香港特色,向繁榮的時代致敬,以經典的霓虹燈招牌,和點心蒸籠藝術品作牆身主題,上面更會放滿繽紛的甜點。
/ P1 D+ ~; H( ~$ g/ F! K6 ~# f7 qtvb now,tvbnow,bttvb除傳統的磅裝蛋糕,Vicky亦設計了Bite size的一口甜點,精緻又優雅,適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名,並以富詩意的外觀設計,向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲,為此Vicky曾鑽研多種茶種,希望試出與白朱古力最完美的配搭,最後落實選用鐵觀音烏龍茶;再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖(Pate de Fruit)、茶味脆餅(Tea Dacquoise)、糖花等,以蛋糕作畫,讓人大開眼界。
, `$ F7 Q, f6 I$ i  h3 }支持香港食材
+ E- H, W/ z: ?" w# ]% t另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息,蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂,突出「蜂場」及「菊蜜」的主題,材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉,製成菊蜜的口味,蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品,以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味,以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉,當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感,但口感又像芝士蛋糕,相當有趣。tvb now,tvbnow,bttvb$ W5 D$ m8 U. O; L& K6 I
富港味的有趣之選「Red Date」, 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕,再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果,具東方喜慶特色。
! i- [" f9 K# L: v; Ntvb now,tvbnow,bttvb同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」,當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕(English Tea Financier)、黑朱古力薄片、酥皮,以及白朱古力忌廉打造而成,外形有如歌劇院蛋糕,層次感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: \1 a3 |+ s% G/ w% I5 t
小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕,採用鮮甜的印度Alfonso芒果,搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。
, ]3 U; w4 W( \7 ?8 W+ m( N至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟,「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成,「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲,還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等,款款精緻,琳琅滿目。
* v6 B, z; O, Z5 f" p& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# G. L  ?1 \2 k9 ?( s" A7 ?
Shan Shuitvb now,tvbnow,bttvb* Z) b9 w( m- }
以「山水」命名,外形猶如一幅山水畫,味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲,加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等,詩意滿滿。
' h/ N* m. }1 P" [1 i
% N! U5 r8 f9 k2 l4 j5.39.217.76

4 x* X0 P- F* `! n/ m! v- ]& y

$ q7 p% @  V& E2 [6 ?5.39.217.76
  r+ W8 A! M1 I+ M8 x. S" U3 X8 U5.39.217.76
1 e0 W9 @8 G: H7 j. @4 q
2 `+ q7 K4 f8 R% ?tvb now,tvbnow,bttvbUrban Bee Farm
$ g, R4 B4 o# ]- y6 X, Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂,突出「蜂場」及「菊蜜」的主題,味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉,甜美清新,充滿田園氣息。
6 d, Z6 K! @/ s& K% _* T公仔箱論壇
( H* M' s! x4 P% H7 F, U$ m  |6 {公仔箱論壇

) E6 ]  j: H! `+ K* G

- }& `4 w9 s6 E- a" e/ r  \* A  N3 f: q; ^. G8 w  E
5.39.217.76/ q' |( B/ a! S/ ~9 y/ o

+ V. Q+ N; X. n, Qtvb now,tvbnow,bttvbRed Date
+ x' y5 q( M; k- t. w8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。充滿東方式喜慶的紅色設計, 印上小巧的囍字,並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕,打造出如絲絨般的甜點。
. K( p. g0 P/ q+ H  ]' D& r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 D0 C/ s5 I' R
tvb now,tvbnow,bttvb6 G: v, A9 G' D: P

公仔箱論壇( P8 b' q+ W2 a( P

/ G* w8 H1 f! s8 q! O6 @: T& J. ^  r6 a$ v" I# M; Q- B

. e$ q0 Z8 A0 N; Q2 otvb now,tvbnow,bttvb
) M; @; A! ^9 ntvb now,tvbnow,bttvbYangzhi Nectar公仔箱論壇; D3 b% i/ e2 ~1 ~" }9 M
猶如花藝的楊枝甘露蛋糕,採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅,外層為白朱古力盒子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n  F& L+ M2 {1 h( g% ]7 ?9 n
5.39.217.763 K, ~( N6 \* S, ?

) G. V- N2 o; \; ^! ~( v' z: ]
! a: G& _% A; @' ^+ ?0 y/ f

7 J" Z8 V" ?' X4 M4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A) I+ E9 K) N. X

$ H- G( [) q+ F: }Ying Yang公仔箱論壇+ Z! @! p4 l" P1 L& o
以港式飲品「鴛鴦」為靈感,選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。
/ C3 X7 x) o9 O公仔箱論壇
: N7 c, U, M/ x8 Z+ r3 a% T公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb5 Z" N7 ]" A  x8 t
tvb now,tvbnow,bttvb- G( N/ A- z6 f2 H. u

, a, b% f" y$ T+ D# o* y公仔箱論壇# R% U' N$ g3 W% s6 h  A; }





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0