標題: [美食介紹] 如詩甜品 本土風情 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-7-10 01:56 PM     標題: 如詩甜品 本土風情

Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。
0 Q. o+ |$ ]1 i' ^0 _' `向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。% o9 n9 O5 i# j8 `) H
自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。
5 I0 `- t2 F  d) Q$ @, x8 g細說本地故事公仔箱論壇- V7 `- y8 x$ B2 e& b7 _/ g: z$ i
顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。tvb now,tvbnow,bttvb9 t" v% ?. {. _" r
5.39.217.76' q1 j5 \2 a; G# k9 f6 \

公仔箱論壇3 e" d  `1 X. b5 _4 Z8 J
* P7 X+ A6 `& O5 \, \! s

% G. l! ^" B. Q& l5 n! p5.39.217.76香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。tvb now,tvbnow,bttvb8 |( S5 }0 `. r. n
除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。
+ Q# E1 G+ l, a0 e6 N; f% i公仔箱論壇支持香港食材0 _9 X; ]3 f! ]; h- |
另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。5.39.217.76  p* C- T2 u4 |6 G& h4 L  V' U- C+ c
富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。公仔箱論壇0 U" |! r) A/ p. a- }$ @
同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。公仔箱論壇$ G# F  p9 Q# x) j
小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。& {3 f3 l, i# a1 s# b8 f
至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。
0 g* Y7 \+ a5 X$ {5 a  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% s9 }" |  S% |6 Q
Shan Shuitvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 Q1 J0 {- O0 t3 L9 }. \5 b
以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。5 x: X' r, [0 ~, b+ g/ V

! {. }& ]: t  X1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

! J( M- l( I/ L6 _# C. b) s
) O$ u' v  u% Y* C5.39.217.76
/ p( c0 U4 J/ ~* W* `2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 X" \+ o% @* d- j

  Z  X' C; h4 o  t- s- uUrban Bee Farm5.39.217.76' Q( o/ s2 B6 k, U  g9 T2 P
蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。/ v" T% _$ s% O* ^7 G: F

( u2 r! ?1 [' Y1 p( M8 G1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p3 A4 u% I9 T% v

* A, f* l7 p$ L$ b) s
3 m; B5 _% v0 @% }& I+ s
$ p$ z2 M( e  T3 ^8 p公仔箱論壇5.39.217.76+ U+ d8 L. m/ Z" X2 e. a. o% Z, M
Red Date
) k$ @. m% _3 n$ G" C5.39.217.76充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。. g- s; |( }2 N& `# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 n" r" p+ R

' t2 U5 [5 i, m' |* y% N, F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r8 Z9 ?4 i, e. D, A+ a3 s% T

$ i2 s2 \( i- @- T: D( j3 D
# N! |% \, ?% y- _' K& \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  W' a8 i# T+ o; D4 E7 d' S. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k: t- G. |( K( h8 D
Yangzhi Nectar
8 n4 Q! H) a  Q* i3 D公仔箱論壇猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。4 O, u: A' U2 M% q

, L8 d% C) [" h" L; ]' |5.39.217.76

0 R, v) F1 e9 h& xtvb now,tvbnow,bttvb( k3 ]9 D& p$ a
公仔箱論壇5 d4 K2 }5 R4 W7 ^  Y
公仔箱論壇" q, [5 X4 P$ i

" \0 x9 i- @! S: D) D, i0 Otvb now,tvbnow,bttvbYing YangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: L; D) L- W' S. f
以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。公仔箱論壇( c* U( A. D, H# [1 S% |

" E! \, q2 W& v7 q4 j公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb. k: x, r. x7 x) V/ k2 T; l' H
: N( k0 V, V7 S& K7 b! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B( Q( d& ^( T; T- r- w

* Q8 W: I: ?0 S公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0