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標題: [香港] 吸睛點心茶Cocktail [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2017-6-14 07:24 AM 標題: 吸睛點心茶Cocktail

平日上茶樓習慣「飲啖茶食個包」，最近銅鑼灣新開的颱風點心TYFUN Dim Sum，將傳統一盅兩件換上「新衣」，以富玩味的精緻點心攻陷年輕人市場。不愛喝茶？還可柯打一系列中式雞尾酒，配搭點心同吃，讓「飲茶」也追上潮流！3 ^5 ~! n9 n% G, g: O
文：甘偉丁圖：褚樂琪( n, h8 Z4 q3 Z( E0 D
記者一直好奇新店為何以「颱風點心」為名，當抵達餐廳後，一切謎團就解開了。原來店內以颱風元素作裝潢，天花板裝有雨滴形LED燈，時亮時暗，感覺如暴風雨降臨，配上滿布觔斗雲的灰色牆紙，以及地板的石春圖案，讓人如置身颱風來臨時的場景。另外圓桌飾上繡花油紙傘圖案，洋溢詩情畫意，玩味十足。
造型維妙維肖
餐廳由入廚逾三十年的徐師傅領軍，他說：「做了多年傳統點心，很想來點新意，故設計多款特色點心，保留傳統味道，造型卻精緻有趣，可讓大家相機食先。」徐師傅輕描淡寫道來，正說中了時下的流行文化。上湯金魚餃的名字看似尋常，當店員奉上時卻讓記者驚喜十足，三隻金魚狀餃子如在上湯中游走，造型吸睛。師傅以鮮蝦、帶子及甘筍等製成餡料，釀入晶瑩剔透的餃皮內，味道清爽香甜，面層飾上食用金粉作金魚眼睛，像真度高，配以老雞、金華火腿及瘦肉熬成上湯，屬心機之作。
趣致的熊貓雞包仔，材料依足傳統，以菜肉、豬肉及薑蓉做餡，面層以竹灰粉搓製成熊貓五官，形神俱似，可愛得讓人不捨得吃。颱風流沙包為店鋪招牌包點，以黃色、白色麵糰疊起，再切開搓製，造成龍捲風般漩渦條紋，極考工夫；內里流沙餡為鹹蛋吉士奶黃，鹹香不會過甜。飲茶必吃的蝦餃，也以新造型登場，徐師傅說：「我在蝦餃的封口位置加上蘆筍及蟹子，要包得好又不鬆散，難度甚高，故參考了摺紙技巧包製。」
香醇中式酒品
傳統吃點心，來杯普洱茶解膩是指定動作，這里除提供各式茗茶，還附設酒吧，讓客人柯打雞尾酒，以點心佐酒的意念創新。愛中式風味的，可一試龍井氈酒，氈酒以龍井茶葉浸足一個星期，酒味香醇，且充滿濃郁茶香。另有數款無酒精的雞尾酒供應，如桂花酸梅湯無酒精雞尾酒，依足正宗酸梅湯製法，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香，呷一口透心涼，夏日飲用最適合不過。
左/熊貓雞包仔＄36
右/桂花酸梅湯無酒精雞尾酒＄38/杯
雞包仔用竹灰粉搓成熊貓五官，賣相有趣；無酒精雞尾酒酸中帶甜，略帶桂花清香。) m0 U3 r7 P0 n) O4 p6 y: T" M
三絲粉皮＄485.39.217.768 u3 e7 u* A. x k
粉皮每日自家鮮製，配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等，味道爽滑。公仔箱論壇6 F; p3 d5 g/ Y6 z$ B
颱風流沙包＄385.39.217.765 o$ I& V: z* w0 q$ |2 S" h
包面造成龍捲風般漩渦圖案，內里盡是鹹香流沙餡，不會過甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 x$ v4 h' T z
文房四寶＄567 T4 b2 S8 c+ D; q* v
以紅豆糕配上泰國芒果汁、糯米糍皮及酥皮蛋卷，可將毛筆狀酥皮蛋卷蘸上芒果汁在糯米糍皮寫字，充滿玩味。tvb now,tvbnow,bttvb( x2 B8 D. X8 C; h8 k5 T
蘆筍蝦餃＄485.39.217.76- g: u3 w# o7 a9 w" ^
蝦肉鮮嫩爽口，封口位置加入蘆筍及蟹子，極考工夫。
●新店以颱風作設計元素，裝潢創新。
前/上湯金魚餃＄48、後/龍井氈酒＄88/杯; X% z8 i$ M1 y) N: n
金魚餃以鮮蝦、帶子及甘筍等製餡，造型像真；氈酒以龍井茶葉浸足一周，香醇味濃。
颱風點心TYFUN Dim Sum

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