標題:
[美食介紹]
奇異地域 熱帶風味
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-6-4 08:34 AM
標題:
奇異地域 熱帶風味
東南亞是第二次世界大戰後期才出現的一個新區名稱，涵蓋了泰國、越南、馬來西亞等十多個國家。因擠在亞洲兩大巨人──中國和印度之間，各國文化風格都受這兩個大國的影響，但每個國家卻仍然保持各自的特色，是一個充滿奇異的地域。
公仔箱論壇* t9 x) }. |" I2 O
東南亞的美味菜餚同樣一環一環地扣在一起，既相似卻各有不同。近日有大廚就將這些東南亞美食來個總結，再把一眾經典街頭小食增添新元素，為餐廳打造全新的特色美食餐牌。
+ B- p+ \8 r: i# W! M0 O0 {
中環伊利近街的Soho Spice經過全新裝修後重新開幕，美籍越南裔大廚、街頭美食名廚Peter Cuong Franklin為餐廳打造了全新的餐牌，展現出泰國、越南和馬來西亞的傳統與美味，並由來自馬來西亞的東南亞菜專家Mo Rahim主廚的帶領下，為餐廳呈現新驚喜。
5 t* C4 e2 H7 d, ~+ o3 L( jtvb now,tvbnow,bttvb
美食誘人基因
7 ?2 K* v; h3 `( e6 |
換上新裝後的餐廳更顯活潑清新。鎢絲吊燈金黃色的柔和光線，配搭刻上年輪環紋的質樸原木牆，以及顏色脫俗的瓷磚和樸實的籐椅。在日間，客人可從落地大窗直望內庭，氣氛休閒舒適。入夜後，浪漫的照明令餐廳搖身一變成為一個優雅的用餐地點，躲進露天花園內則更顯情調；還有可容納14人的包廂位置，讓一班朋友舉行小型派對。
) J$ G1 |, q7 g& n5 L8 U. a4 F: v
7 I. U! q' |( O( E$ H
公仔箱論壇/ p7 M/ H o, R
5.39.217.76/ v" S+ m2 L* m# m
5 \3 @, W3 U: @9 n7 z9 R
Franklin說：「街頭美食都很精采，這些小食包含了亞洲食物最誘人的基因，不過街頭美食有時會讓人感覺比較油膩，有時賣相又不夠好。而我們會以最新鮮的食材，配合當代手法，令這些小食更吸引。」
/ E5 Y1 [2 k9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餐廳主廚Mo Rahim與Franklin一拍即合，Rahim於英國曼徹斯特修讀酒店款待管理，主修烹飪藝術。在烹調歐陸菜的基礎上，他深明菜式的吸引力能燃起大眾的食慾，加上從小受祖母和母親的影響熱愛煮食，正好在這裏炮製出精采的東南亞料理。
6 u' _' @5 m) L) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全新的美食「Spicy Chicken Bao」有如中式的刈包，饅頭包內是以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、自家醃漬蘿蔔與醃製青瓜、芫荽等，融合了多國風味。另一道經典的小吃「Chicken Satay Skewers」雞腿肉串燒，以醃好的雞腿肉穿在竹籤再以炭火燒烤，蘸點混合了花生醬、紅葱頭、辣椒、乾葱等的自家製沙嗲醬，惹味香濃，佐酒一流。
tvb now,tvbnow,bttvb n4 S) w x; ^- s3 ?- v; c
清新沙律菜同樣十分惹味，「Prawn Pomelo Salad」以炭火燒烤原隻大蝦，配上柚子、沙葛、紅椰菜、自家醃漬蘿蔔與醃製紅蘿蔔，混入切碎的腰果，再以自家調製柚子沙律醬汁調味，大廚指沙葛是東南亞很常用的食材，爽口清甜，令菜式的層次更豐富。主菜有經典的「Massaman Beef」，泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，由自家調製醬料炒香，再加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，腍滑香甜。
+ J% O d4 g& w A s
還有源自於馬來西亞的牛肉麵「Mee Mamak」，是香濃十足的馬來西亞香料大雜燴。菜式由油麵、牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料組成，所有材料以大火快速炒起，絕對是馬來西亞街頭平民美食代表。除了核心的街頭美食外，大廚Franklin亦將一些西方經典菜式加入東南亞元素去重新演繹，如挪威三文魚他他伴以魚子、刁草和葱頭油，粟米炸脆餅伴拉差辣味蛋黃醬等。
: U( [( H+ h9 J* Q6 ]5 |5.39.217.76
創意菠蘿甜品
公仔箱論壇/ ~* F0 q+ ]1 m7 {& r- T6 E0 C/ B1 z/ v" Q
美味甜品「Grilled Spiced Pineapple」則是大廚的創意之作，菠蘿經5種混合香料醃製後，配以辣椒粉以炭火燒烤，再加入了雲呢拿汁、鹹花生及芝麻粉調味，最後配上椰子雪糕，鹹甜之間又帶有小辣，令人一食上癮。最後可呷一杯特色香草的雞尾酒，如柚子、青檸味的Vietnamese Delight；加有新鮮羅勒、香茅的Cuchi Cuchi等，讓味蕾盡情投入於東南亞的熱情中。
( y& }* ]+ S7 c7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P1 V0 o. r: ^: u' u$ gtvb now,tvbnow,bttvb
Prawn Pomelo Salad
8 y: t! W' p2 y0 E7 {( D" X) k
以炭火燒烤的原隻大蝦火候控制得宜，嫩滑香口，配上柚子、沙葛、紅椰菜、腰果碎、自家醃漬蘿蔔和柚子沙律醬汁，爽口開胃。
9 [8 J4 U- r9 x7 {: U6 s5.39.217.76
" v0 z* U; W/ Q5 D5 h) ?5 P
5 C: K- e0 l7 P公仔箱論壇
& _# {4 _2 Z0 m. S+ n
2 }/ f7 x5 B& U% x# _
5.39.217.76# s9 F% n+ l8 L/ F
( \: x( u, n/ v
Grilled Spiced Pineapple
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f$ b' i1 o# `- ~5 _; A
菠蘿經5種混合香料醃製過後，配以辣椒粉以炭火燒烤，配上雲呢拿汁、鹹花生、芝麻粉和椰子雪糕，五味紛陳，酸甜美味。
\ Y8 x e+ f/ T: x& d5 I
3 n V: q N' o3 [( r J: k! J+ ?5.39.217.76
/ U/ N; U' H; P) [
tvb now,tvbnow,bttvb" a3 V. F: S; o& y/ C
6 Y2 d$ \- h; \! _2 W; C$ y+ @5.39.217.76
. e6 J0 I/ R9 t( f- ^/ ]7 r& \9 Q
" A2 X% I3 l" f( D& f9 P
Spicy Chicken Bao
公仔箱論壇 q- v/ P% |* Q, \, T$ l/ }! p7 V
於中式饅頭包內夾着以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、醃蘿蔔、青瓜和芫荽，融合了多國風味。
" H q) X5 J8 | o0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F5 k; e. j5 \+ |4 k公仔箱論壇
o1 ?( y* Y: p, j8 q. c5.39.217.76
, P/ F; V" G) c; ]4 w
, {- X3 z" P# N0 `& H4 v
5 C$ u( X+ L) l8 G7 L8 c
5.39.217.764 x& f0 U* ]* j& h: \! ]# S
Mee Mamak
& ]$ V' ?8 Q7 n! ^, p* o
這道牛肉麵是香濃的馬來西亞香料大雜燴，油麵與牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料以大火快炒，是平民美食代表。
6 _: |; ]! |; y% _+ H公仔箱論壇
% `# X# J0 G. \
5 ~% K+ p3 d1 [ Y9 c4 J, M
8 S) b/ ?# O: Y k2 I& }0 o7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
# Y5 [5 R2 t8 q& Y5.39.217.76
公仔箱論壇" d/ k& p1 h2 h7 j, R9 v1 e
. j& E9 |8 }* }1 a9 Q
Massaman Beef
0 r; T& M: t' \6 e3 ]
泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，以自家調製醬料炒香，加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，軟腍入味。
/ a4 A6 t w; ^# k8 N) D9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V1 H1 c: _# A; ?
5 M( t/ P2 D- S0 k6 M. C公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 s' k+ a S6 S# v$ B
作者:
DennisTap
時間:
2025-6-3 05:22 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
DavidGek
時間:
2025-6-20 05:23 AM
標題:
Актуальные ссылки на bs2best
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
