[: d: e* g+ C/ T& Btvb now,tvbnow,bttvb◆連皮烹煮營養更高：! n" j/ A9 Y& L' t
: u& ]8 J% X# ^5 R3 u ?公仔箱論壇馬鈴薯、地瓜等皮的部分，包括維生素、礦物質、纖維等營養素，都會比果肉來得高。不過如果表皮比較粗或凹凸不平，清洗方式不對，很可能把殘留的農藥吃進去，所以，若無法把握能把皮洗得很乾淨，還是去皮煮熟吃比較保險，假如自己種沒農藥，連皮吃當然是最好不過的。tvb now,tvbnow,bttvb. c0 q( A( k. r* ~* z- F" C) c
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◆滷或燉蔬菜保留營養：公仔箱論壇 [# b8 v8 a' ^- a
7 f; Z7 g' [0 W+ Qtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜和肉一起燉或滷，一方面有搭配到油脂，可攝取到葉黃素，另一方面湯汁一起吃，可以攝取到營養，不過，烹煮過程不建議再另外加油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 F; R# O c/ a5 z4 G- A
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◆烤蔬菜保留全營養：9 H/ `3 U; m* c
3 s; f H. X- ^( N6 k3 q) q不是所有蔬菜都適合烤，通常茭白筍、絲瓜比較常被拿來烤，茭白筍多半整條烤，營養不會流掉，而烤絲瓜加蛤蜊，湯汁會一起喝掉，也沒有營養素流失的問題。 9 ^6 w1 u/ D( J" } @tvb now,tvbnow,bttvb ' D4 m s/ V/ c/ K) Q" N! p1 B◆生菜沙拉吃得到營養： * t1 e* Q0 O% k; L+ d- l1 M4 Ytvb now,tvbnow,bttvb ' [: W+ R) \* y Q9 Q* Atvb now,tvbnow,bttvb高麗菜、小黃瓜、番薯、胡蘿蔔等，都是比較適合當成生菜沙拉的食材，而像是地瓜葉，雖然葉黃素含量排名很前面，但並不適合生吃，建議還是要煮熟，另外，包括菠菜、青花菜、南瓜也一樣要煮熟吃。9 ], P' E3 [( a# m
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【吃彩虹蔬果為營養加分】 7 f, H, V: H! @1 Y b( dtvb now,tvbnow,bttvb * H7 [+ G8 R4 d郭家穎表示，除了學會如何烹煮青菜可以保留最多營養素之外，也要知道各種顏色蔬菜有不同的營養素，對健康會有許多益處，所以，每種蔬菜都要均衡攝取。 * J( S/ _) g8 [3 A) Dtvb now,tvbnow,bttvb1 L* F. u8 ]; L, @ J$ [
◆藍、紫色： - n4 f. e* s5 {$ B" M: z" rtvb now,tvbnow,bttvb% z; b9 S0 k1 U5 W- }" w/ @! a
包括茄子、洋蔥等含有豐富花青素、維生素A、C等營養素，具抗氧化作用，能降低癌症發生率，以及延緩視力減退、皮膚老化。1 v3 x( B' d. t) d4 P
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◆紅、橙、黃色： 0 j/ g4 }7 h% P! ftvb now,tvbnow,bttvb 3 I S/ o$ F0 W公仔箱論壇番茄、蘋果、紅椒有很高的茄紅素、多酚，能保護免疫系統，其中的鐵質，對經期有問題的女性有幫助。 " a" G. d1 a( gtvb now,tvbnow,bttvb 5 v) F/ a) O8 E6 ]) [# p4 p$ A◆綠、白色：tvb now,tvbnow,bttvb, `/ u$ c1 z% H2 j( ?
