% ?2 m% E% U, j: T; ^% p" y" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆一定要等水滾再放入蔬菜，不宜在未滾沸之前即放入烹煮，否則容易使蔬菜顏色變黃變老，影響視覺觀感。4 k/ u! j' ^3 ^9 H9 u2 r
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◆汆燙時間不能太久，大約2~3分鐘，以免高溫導致營養素流失到水裡頭。公仔箱論壇& O+ v. R1 u' r
" y" h9 Y5 v/ s. ]% C1 D公仔箱論壇◆家庭料理以汆燙為最適合方式，燙過的青菜可拌些好的油（例如苦茶油、橄欖油），能使葉黃素等營養素更有效被人體吸收。5.39.217.768 S5 y/ [; [) v1 F6 v
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＜電鍋蒸煮＞便利性最高烹調法 ( x3 C) {2 B3 ^( l3 T# X* [ 5 h+ H0 b; |0 V( B$ p( T5.39.217.76◆在外租屋的學生、上班族比較會選擇方便性高的電鍋烹煮，使用過程要注意時間的掌控，因為是完全悶閉，不同於大鍋汆燙，烹煮時間太久的話，很容易使蔬菜過於軟爛而影響口感，色澤也會變差，建議大約抓4~5分鐘。 # R) r5 U$ `: B公仔箱論壇 2 d# T" Q5 R/ ^公仔箱論壇＜微波爐加熱＞營養不流失烹調法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g" n& A. Y$ U1 Z2 o
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◆主要以高溫加熱方式使蔬菜熟透，因為是藉由蔬菜的水分讓蔬菜變熟，沒有營養素流失的問題，比較需要注意的是烹調時使用的餐具必須安全無虞，現在大家都知道要選擇可微波的玻璃餐具。 6 U9 {: h# [8 g- ^( D3 c) L) i0 F
◆所有蔬菜都可用微波爐烹煮，建議加一點水，等熟了再加點油。$ p$ }, @* ]+ q9 l
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【蔬菜烹調小秘訣】 2 x/ x0 k) I4 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" u" Y/ E: G1 ~! e+ d2 ?2 }
◆先洗再切更健康：tvb now,tvbnow,bttvb& |) O4 G ^/ I+ K+ i; g7 ]& R1 j
: x; B( H3 m3 g& D8 q, R- Q有些蔬菜應該先洗再切，因為在切的過程中，其實營養素就開始流失，清洗時營養素會溶在水中，這樣在還沒有烹煮之前，就已經流失部分的營養素了。 * C) k0 l2 @- X* G( ]0 P# [- F5.39.217.76 9 j J' h: t, n9 c◆避免大火快炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 f0 O. q" i
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尤其外面餐廳或小吃店為使青菜保有好賣相及色澤，會用很多油快炒，高油烹煮方式容易對身體造成負擔。 - n1 s0 P! l0 j$ }: Y9 ^2 i5.39.217.76 + U r1 H- [( ?7 s公仔箱論壇◆水果入菜時間不要久： & |) R/ Y& V8 o( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. @0 g. u- ~7 ^" {6 c
水果原本就是熟的，只要洗乾淨稍為切片，等蔬菜燙熟再加入即可，當然如果想煮義大利燉菜，就可以用較長的時間烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?" w. q5 \9 N1 ]% p: W, W0 u
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◆連皮烹煮營養更高： + D/ u6 c. r! U! T0 [. B j $ w$ t I1 z+ u( w& r" ~7 z5.39.217.76馬鈴薯、地瓜等皮的部分，包括維生素、礦物質、纖維等營養素，都會比果肉來得高。不過如果表皮比較粗或凹凸不平，清洗方式不對，很可能把殘留的農藥吃進去，所以，若無法把握能把皮洗得很乾淨，還是去皮煮熟吃比較保險，假如自己種沒農藥，連皮吃當然是最好不過的。 8 t! g( R5 b. N" a5.39.217.76 P" H# Y1 x7 X# xtvb now,tvbnow,bttvb◆滷或燉蔬菜保留營養：公仔箱論壇# u& Q8 Y; V; k' Z2 R- U& ?6 d
