標題:
[美食介紹]
歐陸花園 繁花盛放
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-6-1 07:49 AM
標題:
歐陸花園 繁花盛放
初夏繁花盛放，歐洲的花園中開滿了繽紛亮麗的鬱金香、鳶尾、鼠尾草、百合花等，百花爭艷，七彩花海與沁人花香，正好讓大家以感官領略自然的奧義。
5 p1 O! s( ~) v, Y7 T7 D; L9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
自古希臘時代，花藥經由野外鮮花與晨間露水和太陽，提升心神，激發能量，讓心靈回歸到最純真的境界。同樣地，以色彩美麗的自然食材入饌，亦可以為我們帶來好心情，猶如走進了歐陸花園的爛漫美景中，為視覺、嗅覺及味覺帶來多重感官享受。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: c. [' g/ U
5.39.217.76- M- q/ L1 G, z+ d6 u
e, U6 b9 h$ ^9 w) ]9 k5 a+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 N' V( m. o1 N. }, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `) p/ T$ y" |3 e% V9 h' A% O) B
趁着假日，難得來一趟淺水灣的藍天與白雲之旅，不妨走到淺水灣影灣園露台餐廳中，品嘗全新的時尚創意菜單，感受彰顯夏日美麗姿態的歐陸風味佳餚。行政總廚兼營運經理Mr. Franck Studeny及露台餐廳廚房總廚霍浩民，創意地重新呈現為人熟悉的經典菜式，細意搜羅新鮮食材，幻化成一道道珍饈美饌。
3 N; N! s6 h4 `tvb now,tvbnow,bttvb
色彩美麗
) E ^ }1 C+ S! Z7 P" j
精緻的頭盤由「Heirloom Cherry Tomatoes」開始，開胃菜式色彩美麗，千層酥皮之上鋪了5種不同種類的法國農莊車厘茄，集合了黃、橙、紅等明亮的用色；配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、精緻的水牛芝士佐以香脆芹菜末，入口清新，滋味悠長。另一道「Alaskan King Crab」，大廚把白色、橙色的阿拉斯加皇帝蟹肉，包裹在綠色的牛油果之中，再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔，用色令人眼前一亮。
5 U4 @" B# \ D5.39.217.76
接着可細意品嘗青綠色的「Light Green Asparagus Velouté」，嫩綠蘆筍湯是滙聚了3個層次的精緻湯品，碟中放置了原野直送的法式黑松露與雞蛋、忌廉和羊肚菌互相融合，再加以蒸製。由服務生放在枱上後，再在大家面前澆上清爽的嫩綠蘆筍忌廉湯，再於頂部點綴榛子泡沫，令味道及口感多變，層次感豐富。
( ]' p# s8 m! |! d( Z公仔箱論壇
主菜同樣讓人食指大動，充滿了濃厚海鮮氣息的「Poached Dover Sole with Coriander and Lemon」，將多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘，加入溫和香料和淡雅堅果風味，鮮嫩多汁；佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁，再於頂部綴以風乾的多佛比目魚魚皮，十分香脆可口。另一道「Slow-roasted Hawke's Bay Free Range Baby Lamb Rack」，精選天然草飼、自由放養的紐西蘭豪克斯灣羔羊羊架慢烤，配上能中和肉膩感的醃漬車厘茄，令色彩與味道更豐富。
" W, n" `2 n/ Q6 r+ V
美國大廚兼作家Julia Child曾說過：「一個沒有蛋糕的派對，不過是個會議而已。」因此大廚最後為大家帶來砌上花形的「Upside Down Apple Crumble」蘋果金寶，牛油碎酥烤至金黃色後鋪作餅底，讓肉桂和肉豆蔻的原野風味充分融入其中，再鋪上烤製切片的蘋果，並捲成玫瑰花形狀，混和清新的迷迭香雪糕，是誘人的美味甜品。
p. t; g: e3 u' s9 S, r$ u" `9 wtvb now,tvbnow,bttvb
仲夏滋味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& m$ |9 Z( m
另外，中環石板街酒店Gradini亦帶來全新的仲夏滋味，以地中海清新的風情融合菜式之中。仲夏菜式「薄切深海盲鰽配墨汁薄脆」，將薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆，淋上意大利白香醋、熱情果肉等，味道酸甜清新，為炎炎夏日增添清爽風味。
0 O$ C% c( M4 e% ^) o5.39.217.76
「雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁」清新怡人，以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成。主廚煙熏燈籠椒，巧妙地減少其甘味，將天然甜味引出，再搭配薄脆入口，口感一流。最後還有專為素食者而設的「香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士」，以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批，搭配幼滑馬斯卡芝士，再加上些許檸檬皮，清新又開胃。
公仔箱論壇7 J4 }0 P1 m; V. v3 Q& k# ^
. N# d$ _4 P. {2 k& y
Heirloom Cherry Tomatoes
5.39.217.76. j0 N3 H* z& l4 H1 Y# h
千層酥皮之上鋪了5種不同的法國農莊車厘茄，清甜多汁，配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、水牛芝士、香脆芹菜末，清新滋味。
- O$ R. W6 K4 V( F) c/ s3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇4 y2 X, l" }/ I w: z4 v: ^
8 D) F% a% \; E4 Y. }( D
6 a+ l s( d! z. ?0 y- `. s
$ | O0 Q7 D: @; _& y9 _6 a
' z t4 X9 C; n; N! J' j
* p2 ~' \' l8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士
' I7 V( K. G. p: ]8 s$ J$ t' J* _
以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批，搭配幼滑馬斯卡芝士，再加上些許檸檬皮，清新又開胃。
1 M2 r! M8 y5 V
公仔箱論壇9 T% N) G c$ y, `
& s7 [( y S6 r( V/ [5 J! M, ^
2 M( c# n1 s; }% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! b$ n: W' e. ]& Y' W
0 A/ k& j' A6 ]$ F1 l
" x; g& E6 @- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁
' X- d& }% e+ o: i' p8 X
以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成，清新怡人。
5.39.217.768 B3 [) X- D% u; U/ s
. N7 b& I4 A! z3 i9 f2 E; n
! H2 {( @, ~9 g/ K2 q! r9 F4 k
tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 X+ s( K K
8 S9 ^0 \7 \7 m
, d5 F6 _9 Z* U$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb& L8 {: v/ E# s3 ^7 x
Upside Down Apple Crumble
6 u; {0 d, ^4 R) G3 X* W, V$ j' _公仔箱論壇
牛油金寶烤至香濃金黃，讓肉桂和肉豆蔻的風味融入其中，切片的蘋果捲成玫瑰花狀，令人心動。
5.39.217.76& f1 {3 _& c: K" e* n
公仔箱論壇! q8 B( l+ A% z
2 u; l* p" @, m: ^5.39.217.76
5.39.217.76- r7 O/ l9 d/ N2 `$ M- U
7 u) z$ l3 w6 T: t/ n, ~. J
! L7 G1 \3 }! v) f0 x3 X( ?8 m5.39.217.76
& q- V) T9 \; H* Q2 O
薄切深海盲鰽配墨汁薄脆
1 n+ B& ?) H/ m3 _3 Q9 F
薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆，淋上意大利白香醋、熱情果肉等，味道酸甜清新。
5 s& d; R, E/ M" ?4 T3 x1 k
0 H7 ~% O$ t5 e) Z+ ?( P5.39.217.76
5.39.217.764 E D n+ b6 n" U4 L6 E9 T
5 |& a4 h. {9 {公仔箱論壇
1 n3 ?; f5 Z( O- A" I/ l& t
Q, \' [ |" ]1 I公仔箱論壇
5.39.217.76/ z' q) Q p2 c& F! m6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u; c, a# c) `8 ]( K, s* \, s
Alaskan King Crab
5 P/ f( E* i& y- e$ C8 x" L) C- ktvb now,tvbnow,bttvb
鮮甜阿拉斯加皇帝蟹肉， 包裹在牛油果中，再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔，色彩優美。
/ ~% x' A- o* F公仔箱論壇
& T; c) y" {/ V
tvb now,tvbnow,bttvb% e; `. a1 a3 d) x- u: d7 h+ v z, A
- B8 j3 g% A7 q: V/ r& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G x: M: j. d
6 I- t$ Q; l# E- n
( M( r+ d( f$ l8 [$ C7 P3 J
Poached Dover Sole with Coriander and Lemon
- }/ X8 o4 X$ x$ Y* x0 A; k
多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘，鮮嫩多汁，佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁，以及風乾的多佛比目魚魚皮，香脆可口。
, o v9 _' X* m5 q) I$ n1 u公仔箱論壇
7 o* Q3 R0 O/ N- N2 e, }
" O: Y7 s' U; B( b, X pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N5 z" f8 k; `- Q$ _8 p/ I0 N' Dtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
