標題:
[健康食品]
味精究竟有沒有毒？ 專家：適量攝取無毒性
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2017-5-18 08:49 AM
標題:
味精究竟有沒有毒？ 專家：適量攝取無毒性
傳統觀念認為味精恐帶有毒性，吃太多會引起身體不適，為了解開這大半世紀的謎題，食藥署邀請
台灣
大學食品科技研究所葉安義特聘教授，臺灣國際生命科學會張月櫻秘書長，向民眾解釋味精用處，解答在使用味精上的疑惑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ I& v. g: V% m8 [# t( _$ H3 W2 g
! X) g" Y3 Y* b) N, e8 }4 I
只要正常食用 味精並無毒性
% \# w( K: @+ z) X5 |6 b公仔箱論壇
毒又指健康的風險，毒理學家以每日容許攝取量，簡稱ADI，解釋每個物質的健康風險高低，若ADI值愈高，表示每日可以攝取量較高，換言之，健康風險就越低，像是水的毒性很低，除非沒有限制的飲用，就可能造成死亡，否則正常飲用水，並無任何毒性。
& y! C4 o8 H2 B3 K, |$ H) X* @tvb now,tvbnow,bttvb
- c, p% Q& a q8 n; X2 G! ?, A
味精毒性低 民眾可放心使用
, f" I8 |6 I9 y" o( u; f9 I* r, P
味精學名稱L-麩酸鈉，由
日本
的化學家池田菊苗博士從海帶浸泡液中分離出來；聯合國組織FAO/WHO食品添加物聯合專家委員會安全評估，給予L-麩酸族的ADI值是沒有特定值，顯示此物質毒性低，只要適量使用，並不會對健康造成傷害，且就算懷孕，母體中的麩酸也不會影響到胎兒，雖有專家委員會仍呼籲要小心味精在嬰兒食品運用，但像歐盟和美國都有類似結論，因此仍可放心使用味精。
+ _) e1 R; I1 M7 y, V( c: c% b
: g- y5 \! S5 ?" h* w% _
對味精過敏 只要少吃就能改善
/ ?5 M9 A. t/ P9 X2 U( C6 l公仔箱論壇
但仍有部分人食用味精後一小時，出現口渴、脖子、上肢等部位灼熱或發麻感、頭痛等症狀，又稱味精症候群或中國餐館症候群，屬於食品不耐性，專家認為比起過敏反應可能會致命，食品不耐性，只要少吃、不吃、混吃或營養療法，就能有效改善。
5.39.217.765 ?2 ]7 Z3 ]& D' q, Q5 r) F7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; B+ m; U0 s5 E; [3 K v) i
料理使用味精 切記不要過量
) S# X. ^ d2 D) \0 K( htvb now,tvbnow,bttvb
雖味精已被國際確認無害，製造方法也認定為天然，但在料理上常用的量為0.1至1.0%即可，切記不要過量，因食材本身已含有的L-麩酸，加上若含有味精的L-麩酸類物質和核甘酸類物質混和，恐有加成作用，會使鮮度增加數倍，反會使過敏族群症狀加劇。
5.39.217.767 _( v, ]+ h: ~; ^& l' w
0 T4 T0 z3 Z% k9 \( F j
0 z& h; ?0 b+ p: c4 I公仔箱論壇
公仔箱論壇, u$ ]: U0 g$ ~* M
/ d5 y6 d7 p& p% u+ t5.39.217.76
5.39.217.766 k7 f) E: O: I9 B, }" p1 u
4 M2 I) E) }6 |/ R6 }/ z公仔箱論壇
8 |% t" [4 k! b S5.39.217.76
健康／記者林怡亭報導
作者:
底衫五粒鈕
時間:
2017-5-18 08:54 AM
我認為只要不過量相信味精應該是安全的
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
