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標題: [美食介紹] 小店心機製！ 東歐街頭小吃 煙囪卷 加雪糕 ｜尖沙咀食乜好｜ [打印本頁]
作者: chinghar    時間: 2017-5-18 06:08 AM     標題: 小店心機製！ 東歐街頭小吃 煙囪卷 加雪糕 ｜尖沙咀食乜好｜

尖沙咀厚福街後面1條小巷，最近開了家小舖，竟然在賣東歐小吃 煙囪卷 ，而且整個 煙囪卷 也是在店內每日新鮮製作，並且可以加上冰凍的軟雪糕一起享用，相當吸引！一齊直擊下，這條 煙囪卷 的製作過程吧！
6 p1 l9 u0 e, |# S+ }& x8 g5.39.217.76捷克偷師 前酒店餅師用心製作 煙囪卷
, G. M, P2 |& X. f1次捷克之旅，在金鐘某酒店工作的餅師阿康，遇上東歐小吃「Kürtőskalács」，也就是 煙囪卷，第1次吃到便大感驚喜。從通心煙囪中間，阿康有了構思，想模仿雞蛋仔雪糕的做法，將圓滾滾的  煙囪卷 當成雪糕筒！回港後辭去餅房工作，與朋友開店實現自己的構思。
/ X* w4 ^: o+ O. f3 X* R3 X公仔箱論壇© 由 新假期 提供  OP_CH1  椰絲煙囪卷配牛奶朱古力雪糕　$38: ?1 q# Y' w5 |" |
煙囪卷外層裹上椰絲和焦糖，甜美酥脆，包心帶淡淡麵香與肉桂味，甚有水準。即使是配角的雪糕，朱古力味也是用上貴價的Valrhona朱古力粉調配，抵讚！
" Q- p# ^" U. U+ h! F公仔箱論壇© 由 新假期 提供 店主 阿康    店主阿康公仔箱論壇4 @7 N8 z" V" R% D- \& a0 I
在酒店餅房工作了6年的阿康，舊時用慣歐洲貴價材料，自己開店也改不了手勢，所以1條煙囪卷利錢不多。tvb now,tvbnow,bttvb8 B! s7 F* x' u4 g2 t: p) [
歐洲進口器具 每日新鮮製作
! K. v. v. z) a9 f4 @; G, j' J* u麵糰每日在開店前準備，混合本地麵粉和歐洲麵粉製作，用打麵機打好，再分成小份，發酵數個小時而成。5.39.217.76' G- J2 {- p3 I
© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147  製成麵糰之後，人手搓成長條狀。
0 i  @( B" v/ V. p) Ltvb now,tvbnow,bttvb© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h30m34s187  捲上來自歐洲的專用木棒模子做形。
1 r8 H' A7 Z! q5 stvb now,tvbnow,bttvb© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147  再灑上1層糖粉和肉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb# Y) q; z3 W7 C4 Y* C
© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h31m09s35  之後掛在架上短暫發酵。; Q$ L0 r" O  _. N4 j  E
© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h29m44s180  十數分鐘過後，則可放進專用焗爐，煙囪卷不停轉動，慢慢烤熟。
/ T( V" t8 R3 ~! w. X© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h29m54s80  最後階段，要轉到高火位置，使面層砂糖溶化，烤成焦糖。
- B  y* a/ N  u2 \/ |3 i公仔箱論壇© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h52m11s94  出爐後，就趁熱裹上1層花生碎或椰絲碎。
7 M( L! G9 K' T+ u. O5 B' P) O© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h32m13s181  再唧上軟雪糕和自選toppings即成。
8 m( I; n' U2 G  q& C+ ^0 l© 由 新假期 提供  vlcsnap-2017-05-16-16h32m48s242  煙囪捲 Chimney Ice-cream
) O1 ^0 _  p* P( G) _% i) s; O5.39.217.76地址：尖沙咀厚福街9號豪華閣地下B舖 , X% U3 j$ |) |, j
營業時間：星期日至四 1:00pm-10:30pm 星期五至六 1:00pm-11:00pm



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