Board logo

標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]

5.39.217.76; e" P9 p3 N" ?" {/ E* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q: H9 {" J, p8 J
5.39.217.76, d# N' j' x% i) v$ W5 r
桂侯蒸鲩鱼
( S* Y0 G  M; g2 e  U8 G2 i+ p5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 2 s2 m7 J. Z$ A8 ?
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 Z. t4 }* p8 F; e1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
: K4 _( h7 D5 ~  ^; O+ D1 z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
7 W4 i" O" b2 d3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 ]$ L! L) W) E
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
4 \0 ~& |( x- E/ {5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
: [* s: H7 c- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x2 V: C! u- a$ b3 Y公仔箱論壇- y5 s. o, k2 [* B: D) S

$ A' [1 \$ q! ^7 O' X+ M/ G& o, jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.765 U! P5 U2 U' o* x$ M  P0 d; x
母鸡汤
  f$ D' A& J5 M& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 * ?& S5 G) d0 Z" d1 f/ n
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb" y0 Q! W2 U3 r
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.76# o6 b/ T" E* u8 f2 Y9 }, w
2. 木耳洗净； , p6 ^; G3 }4 P# m, {% A
3. 葱切短段，姜切片；
( H; P4 M: [# s. J) N公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.76& z" U, ]; K5 J1 Z  b/ Y* v, t
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.76) Y9 }4 J1 b( e# D7 k

/ ^/ }% r( O$ j& j# l6 r tvb now,tvbnow,bttvb) |$ ~, b( x* |
炒田螺 公仔箱論壇9 J" \, m5 b+ C9 t, F) T: s2 a3 l
制作工艺:炒 口味：豆豉味
; t. \0 ]! T+ r& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 3 I# t' W+ M, v
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 r$ ~/ J9 L; b6 R2 x9 j2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.76  Z! |* U" Q% X( F: U% y4 n. k& Y
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
! F% w9 b) x& ]* d8 r3 _7 v公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5.39.217.76. |( t7 e; g  ?4 D6 Y5 I

) O/ f; Q5 e9 S. y& ~. S 5.39.217.76& m1 X, k3 A% \/ w1 a
炒鸡米
# A* ]! K3 ]7 J3 x) a/ N* [2 F5.39.217.76制作工艺:炒 口味：咸鲜味
; j" r; j% `. [( Z$ h( ~主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 ' g0 x, k" P6 }- E* b8 {6 {/ O
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
' O& i) p1 D0 e/ T, g5.39.217.762. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb# ~: @0 |: S7 V9 x+ {
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
# `) G! r+ b$ |tvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
  j+ j6 L" p# E  d4 B5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.761 M5 o6 E% Q$ p* u9 m; P& `( P
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
1 G  {- b1 |. W' ^8 ^, k1 h5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
# d! ?7 E% }2 U) P- ?公仔箱論壇
: l( _# e5 |1 d1 o5.39.217.76 ' G' P% I* I8 S' K! q& T# G
煎慈姑饼
$ ~# E; n# Y% S2 p; `# U' j8 _8 gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
9 T& [+ e8 P/ o$ J主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb. s/ h" a" A% t$ T
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
7 Y: P8 R) K# S  x公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
0 \7 u- `2 |. z2 Q; ^3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
# u7 l- j; G: V6 Z  l5.39.217.764. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5 `3 U  {2 V+ U/ M9 s) Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
0 o, E. m- [0 R/ R5 U  m5.39.217.766. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.763 u8 C5 [( r" |5 _" ~
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
# h4 b! }3 \/ [$ N) L/ ^& l1 utvb now,tvbnow,bttvb
9 \5 B# y8 z3 t
- j& G: x* J# B  S3 E% \公仔箱論壇白灼虾
" c4 j8 ?+ s8 A3 F. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
. W# d. B7 X$ W; H5.39.217.76主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇5 V* V! I8 u) c+ n( j% H
1. 将鲜虾洗净；
  X: m0 F  L) |/ M0 K+ K; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
3 z+ O7 w$ N! ~2 K' N2 J1 w1 i3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 J) e0 V+ M( g8 z
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
; W  U. s4 p- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s8 @8 g5 N, g  H8 b9 N 5.39.217.760 v; Y# M' J" n) G. Q3 d  I  W
菠萝冻 公仔箱論壇; Z- U  M3 Q( Q/ c
制作工艺:冻 口味：甜味
; y8 {  {! j# p( X/ y- [3 L( _tvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
* |" N+ N4 X, H: J* ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用；
! k4 b  F% i. c+ m. J2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
, x4 I0 p4 r# I/ G3 @8 S0 D8 u3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； . x2 E6 {+ |! ]; [. Y/ H6 E
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇8 I7 K) b, ~2 g) E
; W5 c4 i8 B% k' _

+ e( G  e) M3 c7 Y& O1 h, N5 F1 }蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb, F! Q' f9 D4 p8 u8 }
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.763 n* C+ P, Y. H1 c7 \0 a: I% q7 {! v
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 # E% F- |. p& H" M4 G& w
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 8 v% p& e/ r$ _. d% H
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
4 z. p5 W  X( K: G5 G, m! t- {# M/ b公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇8 n  i- q: j$ \# r5 Z& Y% i2 r
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 1 `, ]# H+ w: Y3 Z) R3 m8 k
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
7 ~/ S& P! s% i. U( Z0 e0 h公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! I4 B; p! v! b2 l& M
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.76% v' V9 y4 C( R9 X2 `- I
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
- K# F7 \. |3 gtvb now,tvbnow,bttvb* ~& _. E6 }; C. u- g

  r9 @) ~6 b6 m0 t; y4 g2 r9 d公仔箱論壇豉椒鳝片 5.39.217.76. ]9 Z3 {( H6 R4 O) N6 m1 @+ J
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇7 A! d2 c0 g& q, G, Q! z  y$ K
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
  o8 n5 c" g+ L6 `" V( _; |$ A. J- r5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 2 N" |2 x3 l6 I/ m6 |2 L
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.76* v6 L4 }# ~+ I$ a8 o
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.76' g* Z7 \+ k1 X: l& f
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
3 x% R( Y0 s2 k7 K. T6 P- h$ `. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb% b" T9 q% c' x- N+ O/ W
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
! Z9 z9 e# I7 l3 Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb$ C5 S( w: h! j. q5 n/ L$ }
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
6 v" H  q5 R7 @+ T* x5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
: k- I4 N  _% L# z: |7 L4 k) Z
$ f' p, N) n9 o& `" h  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d. p2 k& Z4 C/ q5 n2 ^5 K3 N0 M2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 ! z* M! e" l( O7 T$ Z
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 2 D: A* O" S2 D4 |$ d( Y
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 4 X$ ~- b4 G  W* |- s) _* A9 j
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； $ ]* L1 q/ X2 u% J+ E& O
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb( z& s; a6 q9 _
3. 豆豉捣成泥，备用；
* ?, Z* |- t& b, J4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
; u: \" L5 s+ A, q2 ^: v5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
4 _$ g" `2 l" t9 ?6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f4 T8 g) @: D1 X( Z/ J7 A0 a  D2 U

' _3 ~* F: V5 A6 ]$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * F3 W# h6 t9 {# n: Y5 w& y( S
陈皮焗鸡翼
, G. u3 F+ s6 z. p0 o6 W5.39.217.76制作工艺:焗 口味：陈皮味 ' R! \) Y% K- A9 K" Q. [
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.76+ g" z' j1 O) W4 r0 J0 t% K
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
7 T- p3 e# i2 ~, F3 ~2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 1 D1 C7 C) c/ ^
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 9 t6 F0 E' |4 B/ g2 |
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
1 W% [1 f( r7 }5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb' C5 v. p+ t+ O7 D7 z
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
4 N; J2 s0 a- X% S+ ?公仔箱論壇
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM


2 P, k7 U1 |* k% @. U- P2 J公仔箱論壇
4 e0 m5 ]6 E0 w$ z# G! A鱼头豆腐汤
0 X' [) O1 h4 h8 V0 j8 e' q公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
  Q" L8 A! D: Q4 k" \4 V7 j# q! N5.39.217.76主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.76- r+ g7 @( F1 m1 T0 `. Z
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J, G/ ?6 b3 n# b9 T
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5 w0 O4 W- W% l
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
% e( s; U+ @% s" M* m  x9 h9 ltvb now,tvbnow,bttvb
5 q4 K& A: R$ o- m7 ?0 etvb now,tvbnow,bttvb
' O( u# j8 s6 I* J' i" {2 ^公仔箱論壇东江春卷
5 e  g: O3 S; Q# dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* J1 X# R% c5 O1 }* G6 {
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 , u! _! t* q" [6 N" Y
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； # M: e$ B) b2 ~: x8 N0 n! s# u
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
% a. k, Y1 r- z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
4 {. Z7 v8 M5 K% Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
7 q" p9 B2 B6 s. b! Y- x! ]; c5 o5.39.217.765. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
% h; ~9 |% z! {% l
9 s" V/ x" T1 i$ C5.39.217.76
( |! h% [/ R3 vtvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 1 w4 z7 z6 R& G- ~. ]
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
3 [& Y5 Y. }/ z, j( u* v公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
" g& x9 @* `$ ?2 l# J$ s! l) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n# D& a2 X, U
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； . E" D# B. Z' n9 |/ e% g2 i
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m- m5 S* J0 [
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
6 s( D4 R+ _4 L" Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.76+ I# O2 B# d% ]0 X+ ]% h1 m
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
5 b( ]6 |4 ~* f; @! q3 Z0 v/ o7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.76! z8 R7 a3 G( s
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
( a1 Q/ {' O5 L1 y9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
) Q  K; P- v1 Q. N/ h. M10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
. A2 f) Y- d2 [9 p; I5 q3 G. J. e11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
' e* Q/ `5 }% ~5.39.217.76
" W# ]$ J, n) o! r" J
9 l/ S- h  v! Y+ l9 Z2 _5 f. ]; c" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 # V, E  W9 q- c
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 1 h1 ^* d$ t) t0 |( i4 f2 S4 b
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 % Q: L! j6 |7 W
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K( ~3 v2 x8 ~) w* I
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
4 J# K4 W+ o2 \5 `, Y" N. C# Q! W+ N% Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.765 N7 w* d3 ]' p) @5 d

" M: I6 g' w- c- [公仔箱論壇 5.39.217.767 D( r4 A6 U! s
梅菜扣肉
  b# u0 f7 L/ p# g; ], S, ~" ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
0 I9 i9 c5 Q/ s公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
! A+ N& t" Y# ?$ ]( u7 m' Y公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； , s' G: Z9 `$ E* L! c8 ]
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇- n7 x( p" ]5 `4 \& {0 U
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.76! k' _* a6 I& y8 B: a
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇- z( @, x- k) U7 {4 z
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 Q  ?: Y, ~- L$ H( O. O  P
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
% }8 e( D: j* d3 _  R" {7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 t3 p, U( s$ Q& ^% N' J
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
' [2 C( x- s( T$ |% M9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
6 H( {) k7 c3 N, V1 N* ptvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
2 {4 ~) q1 [1 M  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* o6 F* h5 v
5.39.217.76% \* O1 ^* ]/ N0 a  q/ I) J
清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb# N9 k8 b/ q' t, ^
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
. ?# Y- s/ @+ J5 ?0 ^- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
7 Y) K3 i5 U1 M5 S8 L+ W+ `tvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
, ~5 g7 N  F) D. g9 m公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' n+ c8 H; w8 P% A& Y4 [
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
" P% B+ E& _' d7 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m" G5 ]" h5 c( f# R+ w, p
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
3 f; u! e7 n( u6 a5.39.217.766. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
- n' [4 z$ R! k3 J. k: {6 K5.39.217.76
4 ]4 P$ s8 s2 A' A0 a0 a3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 }5 K( _: Q0 z- q
煎酿椒子
# i5 H0 C/ H& H1 v9 i+ Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb& v& @( r) o) q0 _7 S5 Y- s
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
! r# h: W. G9 R+ `1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 9 {8 P! G4 w. E' ]" S  T, v
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； % P7 T4 u: K3 K6 Z/ \: Z! ~3 F
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 |3 V% I* G; k. x) L8 N
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
' v* i, a1 x& [8 N! |  o5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
" ^! |% j+ g5 O& E& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 2 q+ r9 O* l1 g' R) k
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
, V+ u# d, O' f- i7 P8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
; y; C% @7 m$ i& k5.39.217.769. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
) m- t' f7 o# u& E+ m7 ~* n5 L! ^10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 / F! N& I& }4 L5 Q9 ^
! ^' u4 O6 C+ O; S. f0 s; I
公仔箱論壇9 T5 Y! ?0 Z; v5 I% G# \+ Y) P
白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 H( q" \9 S, {; i, `
制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.76' B5 W' C( w' Q" P4 {5 l
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
; ?9 O9 |. }& W/ U# c# x5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
5 n, W3 _* t% z9 G公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇' M5 T6 ]" k2 L5 k# f6 j
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇$ C3 Q% K: w8 ~& `
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 7 F3 H: \: G6 h' Y
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
+ T, q, [8 ^3 U' h) I0 Y  [tvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F$ x/ ?9 a, w* s
公仔箱論壇1 j3 M+ m3 F$ N- g% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" L! s" q; |% e- ~. M
百鸟归巢
' h8 I! J1 c8 e, h  d' F公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 - \" B0 F4 Q* i- P
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, b0 _+ K) b
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇) h7 W8 f6 S( f' X" C
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
9 G4 i3 J- X; mtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ( X9 i, K5 j5 a1 ~1 I
4. 胡萝卜去皮切厚片；
; ?  W, O9 O, _/ w; @5.39.217.765. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.76, B) D" f( g( `) R6 W" u
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
: k: a. \5 ~, W  t. |+ @6 Q7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
; S, L# b9 x, Z% ~  g2 a- X! I& Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' }# k: s" h

" n) p2 G* O9 J' @/ \tvb now,tvbnow,bttvb
6 H: w+ x" q. Gtvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠 ! ?$ J; g4 [( p
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇, M3 x" n! Q2 D
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 `/ H+ u; s1 d
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇( ~% x' q. |0 k, J. E& D, M
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
5 Z# G# K: C+ l5 b5.39.217.763. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.76  r0 d( X, A. o& {% Z
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； . y% ]( \" r8 E( B* U
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
. P% _5 t/ \+ Y8 q6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
" |& r: l* o: u! J& C7 Z0 ^  O/ D" W7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
) Y/ w1 q8 s$ x: g0 o5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb- O, z) Z# e6 j& c, b8 x

$ B$ J- Q- a; v' |. R/ Y% O/ W
6 K# u3 d- D. n% d蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d& k; Z$ T, X: H& r6 [/ c9 {
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇6 e6 V# B  B+ }; y% N5 [
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
% ], V/ B$ i* A, r1 B5.39.217.761. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
  w3 y2 k+ W2 |5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.767 Y% d3 v' {8 L6 h
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
. F  H) W+ v( k0 K4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
6 M6 t# c% @- ?$ l' F9 A% U- Rtvb now,tvbnow,bttvb
3 g6 \1 r8 y3 v: J. l, f tvb now,tvbnow,bttvb; l$ i5 P8 |1 U* S
蚝油凤爪 4 D8 M$ E& [( a! o5 R
制作工艺:红烧 口味：五香味
; o+ O* @% f+ |+ v* l& S- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇. u! H- y; ?1 n9 \! Z9 R
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb- {0 @( P2 T' s6 j
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
* i( C, R6 U, h. A* @0 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
; @% K  O6 c- J7 c) @4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
1 a; ~& f8 J1 Q& [/ U7 f' o4 X5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
% w0 a+ v/ x" a# }6 j! utvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
, n9 N9 n5 m2 ?7 h8 H: T3 I& u7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.76% E& d/ J% @" s8 _% s2 f; d! i
/ V9 T6 R# O, S$ o4 q9 h3 y
5.39.217.76  l2 Q! [. H; F& T4 h- v' X# }! _( m
葱油焗乳鸽
' }) X+ J" x! I( I0 R: [: ~制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb- [" M, i5 Q3 Q; S' S4 z6 {
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ! a& v( q, p5 s4 D5 B3 ~  Z$ n
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
2 K3 h2 l% o( k& w* @+ P$ @2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇: w9 F) O! T% c; p- D
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇( l% h) l2 A8 x+ N* c+ Q
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
% M- U0 a; Q4 A& A. {4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； * V/ a9 [1 X6 Z2 b
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM

2 T1 Z+ k0 b( o* y

/ _; B. O1 D- B. a铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 e3 ^) _. x) K" u. Y* X
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇* t5 W3 R. Y: R! {! _
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克   e. s! Y# Z& l! }% f
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.76% W: T0 M0 ?% E( k! |
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
" a. E) W4 i5 ^5.39.217.763. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； % I2 G& m. Z  b2 `) v1 t% h
4. 净干葱切细粒；
( w- d9 ~+ O! {8 M$ S! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝； ' F4 m9 W( m! F* ?
6. 青椒斜刀切抹刀片；
" e# J% r2 d6 m9 ?5.39.217.767. 红椒切细粒；
5 ^3 u  h; a" i" p# X8. 大蒜拍碎剁成细茸； 3 g" R% S8 a/ k0 s$ }# H$ w' u0 `% m
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇: e, _! `! J( G4 T! K* J
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
3 ~/ A9 k) O2 G; d) e$ q' r公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
9 H) W* h- O- P8 p9 x5.39.217.7612. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.763 E6 n$ z6 V$ Y, }; K% t
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； * |$ T: e" r  X4 J
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇) \" q2 H/ F; Q. E& Y
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
. d% Y# @% l" F5 r0 t2 F, W8 ?/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E+ e, l4 N' l. Q0 u! Y. `
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 3 W( w3 u$ D1 s" C/ n$ c
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
9 x; ?) M! j7 G6 I/ p4 I' z6 K19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b- I' r# R9 B) C. A, h

0 L0 K5 ^8 I& z% o5.39.217.76 * I: N% n' J( X( @
雪里藏珍 5 a1 q$ _6 u" `
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ ~  |0 O2 M" N/ r. ~' z' a4 P6 L
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& ]6 `. M! p! y- H8 t
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
* D1 d3 K+ s. D# e( P  O! Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
! O+ [. [7 q; u& o* z! F5.39.217.763. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 q& n1 O$ O, S- |$ R
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
) `, J! _/ n& k+ ~% `' k5.39.217.76
0 y0 B7 x8 M+ W0 A/ n$ q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb5 n' ^  G/ S" b* V5 ~
香柠芝麻虾
' O. V) ^2 {& V8 J公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 @( K! E8 ?0 {! P; C+ q
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
8 Q* p% x6 V4 B3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 ?. k" j5 _. l/ r1 E
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
0 T) }+ x0 G& v" n% Z& \3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
8 M7 l" X4 _8 ?9 Q% r4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb, x( ^" F1 N7 j5 c3 Y
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 0 a2 T2 m4 `& }6 z9 u7 o" _

, ]( h) x9 ]* G$ Y+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 }# I$ Z2 @) m: r( X
香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P) ~. s* R- Z% A9 P2 H2 s5 o
制作工艺:煮 口味：清香味
6 f6 _  f* z2 G8 [主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [* a& z! v( b  b) D/ w
1. 将粳米煮粥；
. I. k  s9 S+ Z公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块； - ?- Y" I% \2 v* O8 z* C9 i: n# \
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇$ O2 \: N5 G3 n8 w* `
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 0 z1 u, ^$ W% D! ]9 i  _' V# W
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
. C. o  y8 ~; f公仔箱論壇
) E8 Y! |1 ^+ h: ^# ^: X1 a+ C* a公仔箱論壇
- o: `* Y( T2 Y- X7 P9 ~% f+ ?% P东江酿豆腐
8 N8 m/ p; u. j- @) b7 i0 {制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
. U: R/ A0 D% O/ V5 Z1 a主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
' _: m7 c4 c' J7 J) G  I' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
8 c& w# y/ X6 l7 I* B* o5.39.217.762. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
# {2 N0 {2 Q" ^5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
& T: @, O! p: F- m0 \3 U% wtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.76* n" Z, A  D& c0 T! s
5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇$ n; r! \% M6 f8 Y
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； $ y& T: j- L' n* _5 i
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
, T4 J, x# d4 s+ c4 n% p% U8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb$ n; F! z4 m: R6 m* d
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
5 G* @, Z! v  N$ jtvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
/ e" j, K8 h; D* d11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.76- B, v; [# C2 m) c& X

. I3 a% \& F2 D( K $ _* l7 u: i& L9 X
白切鸡 公仔箱論壇9 g; z5 X, x/ B6 a1 m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" p) A( f  u) E
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* R2 g9 o) Y* Z: N1 |: @. l
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
$ S7 f# k  ?- m% l公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
' M$ m- l  e! O6 @公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
/ L% l, W0 t4 l9 L# Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
. _; ?6 R1 l; J9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
3 V. w$ d. z* Y. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
6 n! q* F8 h7 n% u$ V& n3 y" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.76& E/ J5 [( Q. z- T+ j0 o: |5 W) Q
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇1 g  T' s* N3 f+ w$ Q  c) c+ ]: {
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 # S( f  |+ w  T3 n
5.39.217.764 n: k# W: I- ^3 U- g$ [- Q7 _

4 ]5 W5 M4 |! E8 ~, E* {0 ]  A白切鸭 8 }0 B0 f# r* @2 E( j8 G
制作工艺:蒸 口味：微辣
# \& v( U  b/ c1 d/ S8 [# L公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
* V# k9 U3 T7 x公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.76: k6 e% B7 g, ]1 g& O+ G& ^: h: z
2. 姜切片备用；
( B0 E# Q# h2 U3. 芝麻放干锅内炒香待用； 4 u- g# M* W2 _; J0 U3 o/ J7 ^
4. 香菜洗净切碎末；
* |3 t7 {3 s& rtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
9 U) x; H1 z, [0 K# n6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.76+ m- j2 C" L3 U, W+ r+ t

9 w% u$ {" W7 a6 y3 z4 ?tvb now,tvbnow,bttvb ) e' P* R# _6 p
白斩狗
" t; k; }9 z0 d  e; |( S! \制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* _# Z: p: d  ?+ l: w- m# W0 p
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 & L1 t" n* v! K! P$ l) c* x- ^
1. 小辣椒去蒂，洗净； % d7 M. u. c0 K6 m: ]
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
8 r2 G% x4 ]3 b" O公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 7 z5 E+ p2 ^/ P1 S* ]8 r" d7 `
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
: B  _# J# x) Z! n& Q公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
5 e* D1 c" g4 x! @7 d2 c) Btvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, c. j! Y+ p( A$ G4 P5 w

! l1 T' w( X2 O+ h6 V$ a9 u栗子炆猪肉 / Q$ R7 z$ f/ @/ m% P
制作工艺:焖 口味：咸甜味
6 D% D4 T4 ?) I+ a5 W' ytvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 3 c8 M" ~1 D! A( l+ d
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 v/ \+ R4 E2 ], ~
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇2 U( O: a( e1 Q, h6 W
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
! t" ?2 d8 N; g公仔箱論壇
/ i: T: E+ I& C! @! Q tvb now,tvbnow,bttvb5 m- i+ Y) F7 K# s0 e6 _4 z
炒桂花鱼翅
& W9 n/ F) k7 A3 s$ F2 w5.39.217.76制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 ( X0 ~5 [! w3 b# D
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇$ M( {8 S3 c8 q; b7 i: }
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
; d: R- f' R, |/ h0 m5.39.217.762. 去味后捞起挤干水份；
* q, r4 l! g, f. D8 ^: H6 c( f3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.76' x! R3 q: f: t6 x
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.76  @6 {' H8 r- v' x, ]9 v
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb& N* f( m& g0 i3 w1 I, ~* J' j
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
/ t3 T# N- U( ^6 {& v7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8 h2 }# d: c6 w8 u/ H  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； " _2 }3 v1 |  j, }$ u
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
0 C5 l$ q8 b$ O% y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z, C; i. N: W' q  V

2 a( |2 n/ W, h) L0 Q公仔箱論壇年年高升
- v( i. N: J$ z! n2 W; \. {制作工艺:炸 口味：甜味 ; n9 [, c+ V# z& s' t% j5 w
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h& v" _3 G( K: g( i  a
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇! G* |. C. s* O" c! t: U& D
2. 将调味料调匀做成面糊；
' w( G% z: Y5 s$ ?# t! Q& u3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb* r8 K2 x; \9 u# M  u
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 9 }9 V4 L* @  |
5.39.217.769 v7 R& k7 ~% U, A

9 M' F5 F; v/ M; ]& _, etvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 ]4 T  F. [; `% Y
制作工艺:炸 口味：酸甜味
4 N, `$ p# K- t4 o5.39.217.76主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
; Y' z( |6 S# n$ g! |! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉；
! F$ p3 F  z9 N* E  D1 h# U# Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* D% X5 l( g0 \2 C3 ~/ ]+ `1 J) Y
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: T/ O1 U( q! j) D2 M" T

; C. h8 r% x% v! \1 z, V# R5.39.217.76 5 k5 k4 [; ^  ^5 D& F2 R4 Q
豉油皇鸡 # c, w' o: g3 d: x& ]1 t6 G, F
制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.76- ~& h+ S& P# R% W$ H3 R$ V
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
8 _% r, M4 j% |$ r7 t/ m' D4 V1 R1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
  ?7 s: f9 ^9 K5.39.217.762. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； $ ~. C  t, u0 |
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb5 T, g0 r3 r2 M2 {" @# p/ i+ g# ]5 c
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
/ W1 b2 c) ~' K5 {公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb& [. c' a' O1 Y" n! b5 Y$ \
公仔箱論壇" D7 B; ?( h  k* `# B7 o
5.39.217.766 H- a1 f5 f% q# I0 l6 x
豆酱焗鸡
& D& o) _( B0 M$ [制作工艺:焗 口味：酱香味
8 }; X* j& g4 N, C; s. S0 J5.39.217.76主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
4 b5 `) ]- [3 T: Y) }# L" ]. I; @tvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.76" V) t4 N4 J. `; d; C; `7 e/ ^; D$ N
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
% ?. R6 d8 C& q5 x: v2 p8 l5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb3 [' y: h; G) p& W" F9 }
4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.760 d- a/ J+ w/ g/ ]* L$ h
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； - \" n# y$ p  ]7 K  H" o% Q
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇- Q! B8 `) h6 g
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 2 E- u# T& U! T

% f( {  {$ P$ A$ {* j0 W& b: T" X; M 9 e7 I2 I6 V* V
鲍鱼四宝羹
' f2 y1 R# {' y( A. D  M5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ G7 u* h2 ]! }' h8 U主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇* V. m5 ]) u( h% y% w% n/ U
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
! C( o9 Y1 f2 k$ l+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
: \) w' `# n+ u
; c; \9 \9 \& v4 H4 e4 G+ o: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _/ h* `' V1 I) D) F5.39.217.76鸿运当头 公仔箱論壇. h! R( G2 q1 b9 a, |
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" z7 G; u: r2 S主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.76! |9 ~8 p5 ^) `( i: S5 f/ W& N
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇" V2 {; R% i- c3 g9 q
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
7 A, y, [1 ?, E) E! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
' z6 ?/ v: O4 A' c7 q7 b公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
/ J4 G- @9 c6 N9 P. D3 t
. a$ M# e1 h6 K* y( E* k
' @( t1 _) f& D' t鼎湖上素 公仔箱論壇4 {1 t8 Y7 `3 y8 V; C& i
制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.762 j1 F1 p' d5 j6 A0 Z8 V
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 & O* A5 K1 g8 w; b
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 A* _$ P& H3 U$ o& B. }4 Y( v
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
* ^3 |6 X- t) i9 x8 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
# R: r: `! e  [& L+ `0 L# F7 A/ O. V( [4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； . U/ B6 c, r" Z9 j9 ]  f- U& {; ]) S  ?
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
. T, i7 x- x" n& q! J! F6 {6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 4 i$ R0 Y! {7 v5 h7 z* T: g' T- C
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； $ P" E  d7 G, c) [$ _1 e8 f
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
/ J, I: c4 G  C+ [  [tvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
; M" C# F2 s+ S- w' I8 t10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J4 m7 B: z6 h" Y! i" }
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
9 y9 ^( V# Q! l9 U5 j4 [/ Ttvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?% L$ A! G) t" F$ p0 H3 a
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.762 H" \; A5 ]" q# h$ E
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
% J2 {; Q/ V9 E" d5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
! x' a6 c$ D+ p' V  ^9 L  M16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
' Q+ f  o: K9 m7 D" I' v5.39.217.76
  t9 P1 h% _+ f- o" l9 I+ V
6 G) m$ o- C2 B* R+ l8 I; c( @tvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
+ X% ^. ~1 @% R. j5.39.217.76制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
1 \+ o4 n% O0 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 ?, t# ~' l* k# E& {
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇3 S( G" r: c, s: @0 N
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.76& o$ C# K7 ]; R- L* ~' V- @
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
# l3 ?6 `4 ^. Y0 Y) x9 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； " E/ u  j5 }6 ~* C0 x
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 [" ?6 Q& V. k: k% C公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇# `" `- Y7 @( v" h! |: Y& W4 K
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 N7 }7 N0 ]6 c  Z# R+ xtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 2 m9 F/ G* [# j
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.76/ v) d, g7 p- k) \/ D* |% ]7 D
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
$ \, C3 z! r2 @' r6 i11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
) C* K3 M0 I5 d* W. T公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM


6 G( `8 H9 J. W公仔箱論壇
* _2 ]- I8 A+ M; ^  n* F, U9 Z5.39.217.76冻金钟鸡 公仔箱論壇$ S( H1 l9 A! y8 g% o
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
- O! _0 `0 [' T4 @1 j1 Y0 Z' q. G公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
& X! f* p5 K! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； . Y3 K0 W1 D- ^1 S" N2 q7 j2 |' o
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
8 W* i9 z4 c( M2 X7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
$ n! S! P: Q" Z1 L+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； : A3 M7 y8 `! ~; }: Y+ N
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇6 q: S7 H: t4 }' j' R! U4 n5 E2 {
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 5.39.217.76" z* ^9 r6 u: d, _5 e
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
6 q! h' y# x( a/ T3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
7 H( T3 o% U! E$ u2 n: V4 {6 |tvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇8 z3 g& M: x5 l, ~, R
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.76- `, I/ B0 f1 _7 h% u+ Z! L
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
0 F5 O( U) h7 O/ ~/ p. e2 Q$ W12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
+ f4 @, _% F& ytvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
$ w; y0 p) `3 I9 `: N6 N; f# V2 j6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
+ u' r: q* q8 O0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入； % i1 d. ?) v& j' q- r
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
3 V8 z8 ^2 W0 S2 H+ t8 s# z5.39.217.76
! ^9 O2 k) Y8 O9 xtvb now,tvbnow,bttvb   k) H' Q9 I' V7 I8 G
子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ m3 a& L3 q9 X
制作工艺:炒 口味：酸甜味
) g5 v  g) e, q' p$ v) x5 ]% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
7 L/ C. q, m5 r0 n/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
2 h# g2 N  U4 a/ C6 X. h1 H& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
$ ^5 I- W7 [7 Z# a/ ztvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； # G1 ^& p& ^8 G. c' M* ~
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
. i. r/ g) h* K# ?' c8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
7 ]/ }. `4 `% Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； $ U' M+ ]6 t3 h$ |
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, o7 x0 J$ O# F$ [, c! e) k
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇% H& |) F1 k9 d6 h, }+ Y
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 9 _, }0 U  y- L3 [; J
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 ~3 t4 V8 o6 E
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
0 t# a, l) k+ G7 P4 O) U! v$ btvb now,tvbnow,bttvb% O: E- {8 k8 S6 X

) |0 f- b2 [# u& z/ o5.39.217.76炸鲜奶
/ Q7 F# ?  y8 d/ x% i7 R9 M. i# N公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇" X: a" e# d% h4 }5 [( B8 G
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.76' C6 I0 j/ `2 C( O( E8 K
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
, W  x/ `! \; h9 M. Z( t2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
8 |. ^  p7 Z0 d- Z. Y% K" W2 p: Y" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
3 A# P! `+ ]+ t: F5 ^% j公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.76  a/ H; i. c* A1 V* H: k/ n
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
6 i9 S2 b  L/ b4 c# b8 p( x公仔箱論壇
# F8 j" ?, x, ~- r
: m4 I% @9 w+ J/ q脆皮鸡 0 f$ J, T$ a, t  x9 C
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 # K2 w& A" }. u1 Z* m
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
4 R' i$ m5 x+ e1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；   g: ?* T% C5 ^; ?4 p
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 7 Y2 y9 `6 Z6 ^
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.764 d! K; I& X+ [3 [5 \* ^
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb7 o2 s; E: O9 j7 @3 w0 p# w
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
. {6 t0 @) t: m  r) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 4 r) e- e0 A. ^- h; z
7. 先将鸡头连颈剁掉；
0 T/ L$ `% j8 K8 x8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb% A" q1 {  U* T& s4 l' M
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
% V+ E; B) O9 a* Q公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； ! T( n; ?  S% b# w
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.763 M2 i+ j0 [  u& {+ Y/ {& d1 |
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
8 v  ~( N# m5 m, a7 `- |6 l/ T! i1 w& N公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 9 J! S9 ~6 J. B9 y2 c( H* ]
14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb, H$ a+ U7 M. L7 Y' F5 S
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.76* {) d; B! r0 t' g, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, N. F( [7 A( q3 p5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 l# z$ Y  P% K5 z5 Q" S8 @- u
虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇. `$ l: S. n5 w: m
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.76( g; ~4 |8 c6 O. E4 s( ^1 p# N
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
8 J; }$ q, h; Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 0 F6 B0 G9 g  D
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2 p+ b; I* T1 W- O  xtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇9 _9 f  t4 G: y. t+ k$ u( j/ z; V5 u
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 0 m3 s! v3 C7 \6 v9 I1 V, f8 T
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.761 U* v$ X/ q: i
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ y( Z3 }% Y; y/ _# ]
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
0 F4 i9 X9 J3 ^0 ~5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
5 O8 a9 L4 G: f+ otvb now,tvbnow,bttvb$ p5 O- w  ?% ?0 s/ M2 l

" D0 B& Q* `% \8 [3 w广东菜--凤梨烩排骨
0 d3 P9 ~5 C) A1 k% W【原料】 / ~; ^; i, P# x0 A
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C+ V( q+ x  Y, g
【制作过程】
8 T/ L+ y$ g3 E# a! ^7 g- I将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
; U) G& J9 R' q: Y" Y/ c# jtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
, }3 K9 y& m0 |! T0 y5 h1 ^* D色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
: R. j7 }$ J. B) N. J公仔箱論壇
: ^4 y5 P2 k6 ]7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  O4 s( ^) U- o6 w. Y; l7 r! z& Atvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙 3 ~. n/ v' y" Z' C# U
【原料】
8 ?7 d) Z5 u7 f/ M1 B5.39.217.76水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 ^7 C; T8 `# k4 U' s5 u8 l
【制作过程】
' n' s2 ~4 C# U  h5.39.217.761、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb5 T! |2 y" P/ H' t# Y# z2 v; V
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
# P; F: G3 ?& r% T  \) S9 z3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； ' S* y7 Q% c8 l4 `& E6 w' k5 U
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM


( K5 g& N/ f- S: a5.39.217.76 8 e% E$ k3 }+ d" I0 v/ A! `3 `& V
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.76! v0 f4 }0 W  f% o4 ^
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
0 r- h- v: j6 m/ F, ~8 Stvb now,tvbnow,bttvb　　材料： 6 o$ C0 m' P$ [) @: ?! `3 G
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
1 b9 l: R. S/ A$ h7 K5.39.217.76　　做法：
, b5 z" n' Q3 J5.39.217.76把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 % c  r3 m* X8 X0 @

6 I1 ^, V/ g  `5.39.217.76 5 ?) F) k- t: T9 J$ |4 F" W
青豆牛肉末
6 [; E( A( L* D- M【原料】 5.39.217.76: g0 ~5 B$ n9 T- |. s# w! S
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 " R/ y+ e9 D3 X& @3 i5 D
【制作过程】
- G( b: s. @( L0 E3 K$ I1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； ; L) H6 |0 c* j; i# L9 b, H
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇8 K1 \2 R' {+ J* }

; z+ D: Q/ o+ S$ H6 A' m5.39.217.76 公仔箱論壇. w4 _- k6 k9 ?+ N% u0 }
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇! D5 X3 D: O% p) q! k! ?- H
【原料】
; Y8 f# ]5 l9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 n5 Z+ A7 }8 Ntvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
0 j* ?" w$ e4 o- |, v1 y) k1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, ~: S$ H0 a2 @/ x% `/ h) o
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇, e6 g2 L: o7 {& z: w2 k4 s! J
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* M% p" G7 S. t

# ]6 I' u) l+ t3 T$ z9 X3 U公仔箱論壇 % @( q& H- x6 p- v
原料:
" ?/ \. M1 P* n0 p乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W( ?# B! [/ K( c# W- |+ p7 u
　　制法: 5 \$ I& _* n% J4 P! x
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) m2 I8 S' b2 @2 @- `7 [/ P  a! W2 J
5.39.217.76/ z4 X, J7 v  G6 s3 T/ M
公仔箱論壇- v* _9 ^3 l4 [3 b! j4 r
配料： ) X' x) p$ z- e* y7 [
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇: R' f7 c' _& X4 j! p
　　做法：
" j) A, q( R( D. _" k　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
3 n( S- e' e; k: s4 m5.39.217.76　　主要营养成分： 5.39.217.76; E' \6 |& q6 c) {8 f/ |
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
5 s6 {0 [4 G1 Z- `  E3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 T: H/ A# c5 m5 m% Y
公仔箱論壇5 G% M  P4 ]' h3 A" Q( v
油豆腐镶肉
4 n" L$ w) A! P) I+ T: o5 Q5.39.217.76【原料】 ' q) V4 ?& u* f# [7 b
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 8 q1 t" t% H3 t+ x% T2 E
【制作过程】
- ]6 s# z, Q- |: O2 L: l公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
# u1 u$ J& a, P2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； $ |( i" [  c/ k4 i( v* q; A4 u
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
4 Q  J& h7 e) t; J6 E公仔箱論壇公仔箱論壇' n+ v# W9 E  i8 a: k" ?

) \, t$ U8 t& |( ]) }+ o* Q  Z汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb6 o8 O+ N+ x+ E9 w1 R
【原料】 5.39.217.76, [  p9 o1 p* p; A  W9 x. {) n; x1 M3 l3 a
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
3 b" M/ X) o1 ^' z9 d% g5 T1 B5.39.217.76【制作过程】
' ^4 l  A5 e0 v$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
! J. |/ g3 v# e公仔箱論壇【特点】
# u; @' d& ]1 p7 C  ~7 C* M" O果味浓郁,香甜可口。
# }6 i4 c1 [7 l5.39.217.76. H3 a0 V# c- O% T* ^$ y
5.39.217.767 ]* i+ ]% j( a7 |1 Y
渔家红薯条 公仔箱論壇9 W2 \) n+ D  Q+ |
主料：红薯
, W4 F9 m: ~; R: f1 B& Z　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 ( _; J: S: p+ j7 `5 o
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
! w3 f# w. Q3 J1 b( Z　　烹制方法：
# |' O- u$ F8 x; g! n公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
- c8 \/ u& i, q* ~# d; h) d　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 6 n: }3 K. U2 C# r8 Y+ ^: b, A8 k
　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k8 p. m/ o1 H+ T. S
tvb now,tvbnow,bttvb: D* I6 `2 K* }. T2 m. \3 ^
& Q' P! U9 N. ?2 `, m
蜜豆鱼片
( p5 J$ T) W" i- {2 [+ F6 ?: m公仔箱論壇原料 8 ^! i  Q. Q7 q- D2 u' Q3 I
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 j6 _/ T% r& f- R- g
　　制作
1 o5 Y. ?+ ?, k  Q3 K% \7 K1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 8 I4 q& N* E) ]) d
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
9 j6 G7 ^7 _# B" p0 N/ @3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
0 P2 s6 [8 j, b3 y2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
% r! u0 ]: L- f5 T4 }$ H) S6 S  Q4 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 m8 \5 Y. h* \- P7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( W7 M) M. n: F$ C" G0 x

% M$ \( x" U8 _6 V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( D* ?5 f( r+ f
黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb& G$ i" |; `" t7 g2 v. s
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
/ i. O, f; C' A# V$ a; b# L. l" f$ K3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb  H  A2 t, A5 f- ~" X% _& F
　　烹制方法：
% Y* p$ C2 q: h/ R+ ^5.39.217.76　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
$ W9 _+ B, c! d0 P4 N, k　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
1 p4 e+ k9 G; l5 E% e　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 s* u: y0 O$ Z& q( C6 W' T  m
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇2 O* D' P( j; H: L4 V+ F! k" d

2 ^$ h- C0 e) x3 T* t& i  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) y7 b5 B* |. l( K8 n: {( Z9 m
清爽杏仁豆腐 3 ]" P7 N1 T( k1 o5 J, j6 X; o
主料：杏仁、大米
6 [3 T3 F; u1 p# q　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 2 y5 W" z. h4 l
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% P5 W% {3 F) k0 r
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, M: j* e7 Y# O0 u6 }' o) J
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
# E4 k5 Y/ \, N9 |% D公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇$ ~* B- c0 u9 M. U( {
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L7 Q( F! r7 f' F2 }% m
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
, w' B! z, C0 h, d) V; u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L- W: w" ~4 I) _5 J( K) R! m
公仔箱論壇8 ~4 o6 q( y2 i# \
咸蛋黄茶树菇
/ \3 \4 q& P  X, H0 C% l+ \- w主料：茶树菇
0 f2 M3 N% o, y# d, N　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 @& P/ V5 k- P8 V9 ?9 M
　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.769 m0 J- f6 `& R
　　烹制方法： 5.39.217.76" ~5 Q' I* h; v1 f4 O
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, H& s" R. p$ T* L  k6 @
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 5.39.217.76& s" J* K, ]0 k# Q
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM


0 J) K+ U/ ?* q; X: a5.39.217.76 / U; T2 @+ |  ^- B# E  g
八宝青蟹饭
; q' K' R' n, y; v2 m; Q5.39.217.76原料
3 [1 i8 x. F" q% ?1 `/ |8 n& J7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.76" N& y4 R6 J' y4 V. K0 K# i
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb; \4 A' I1 `/ H$ Z. p3 v& B. Z
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
  u0 [, ?- k6 p" F5 o6 S' m8 l7 J5.39.217.76二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
) o( `6 D1 z6 D- H三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 2 u  q4 w9 b& q. U: u7 O
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
+ F3 J+ G) ]. b3 n0 ]2 o/ G! _公仔箱論壇
/ Y1 K3 y9 M/ `5 K1 l/ A公仔箱論壇
  w* F" I! u* C/ n! r3 Q公仔箱論壇白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~" o- }7 c3 ?1 I  d
主 料：
& P& X6 [% g* W8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
% D# y. J9 c% `* R* N/ s5.39.217.76做 法： 公仔箱論壇0 N8 {+ @3 k2 q9 j2 H, {8 h. s# t- `
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
9 x; P4 c3 X% i3 }4 Z  o2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
& n/ c% |" g, ?! B8 q* c6 r5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点：
$ ^$ K" Z8 j9 Z6 I+ X5.39.217.76色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb) x# E! B# Q) y+ L" U1 q& E$ t

& i" C9 P: i2 W9 E6 R3 p. d* y
& i& U6 ~$ I7 a; i* ]tvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
# X+ I1 L6 j) I4 K! g# V: Z[原料/调料]
$ _# u1 p6 k  W% I3 N- b+ K5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb% t6 A; ~7 w& \$ M
[制作流程]
; ~5 I- V: k4 H8 ~: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
6 B# m6 A8 G) v! N6 Z* r公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
/ T5 @3 `4 A' ?③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 / q. o+ P7 b8 i9 S4 u# p7 W  I
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ ~2 p# ~* I9 z! t8 g/ ^: k
7 s/ W7 @$ \4 k8 ]: A4 q
tvb now,tvbnow,bttvb3 E1 M) E# ^- ?
綜合莓果果醬 ( y* G' [% l  n* i) @- a! a: j
[原料/调料]
! u/ q( w* \9 l# g) W草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 / O3 A' S( M/ k2 c
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb2 K% F: ~# ]" n+ n  t
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
! R; F1 _# v, H; {; X, g2 A$ j5.39.217.762.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.765 w, m' V1 u$ ^( h
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇' @7 z9 z% c5 J. \
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 ( x/ \" C. F( z" T6 P. A0 X
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇% ?. e; N  T2 g- u4 {& S) _" `* c
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
& l) t; K% f. z9 a5.39.217.76
- A% P+ b7 g3 f2 c' v5.39.217.76 . I* t8 }8 G6 F& J& ^
豉汁蒸盘龙鳝
. P) _- Z, l+ z, ][原料/调料]
: C2 n. [8 M8 H3 ]9 j" T3 V% I8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.76- C: C' B1 w+ R: N; O
[制作流程]
0 i7 X5 H& H; N) |' I1 B5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m: h) C# Y+ ?" L' w# U6 D5 E
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
+ Y' E" P, U" Y$ N0 t5.39.217.76③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb- T3 T2 p9 G  C: i) s
公仔箱論壇0 H. E8 \! K  A" q) i/ {* c

; z+ L7 }- ]3 u七星鱼丸汤
: `' W4 G6 Z) f" m# ~, M5 ?" M【原料】 5.39.217.766 t1 `2 y. [- i0 J: h, s
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 ! i$ B9 o: n3 O; g% f
【制作过程】 $ e$ R% c. X  _4 {; \; V
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 0 g2 ~# Q$ k7 Q0 U6 N! h
　　
9 C* k) K( _1 Y, a" r. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
: e' g$ c9 X+ j　　
: [. }/ I& |" |. l/ x  N5.39.217.763． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?+ w6 q/ {- s
　　
! W9 R  y  ]0 `0 j公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
8 u0 d) l4 L. [7 i: m6 C7 Z7 L. \公仔箱論壇注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 z9 |6 z) G
　　
. T  y1 q$ B/ q2 C. C' r公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
" K  |' ^* k. p0 i/ ^( n0 P" K　　 / v/ i0 c. _& q7 B
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
9 X3 L' s8 c5 o- ~0 t5.39.217.76　　
, r9 F" J/ m- W. F  G# X. W% n; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
1 }5 ~. {3 d% m/ ?【特点】 & v8 }( m2 ^3 }# W( Q' k% U' H. t
　　 ! s+ H8 D1 y4 h! I, a( c
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 ' U/ a8 W8 a; v6 d! b$ l1 t* I
　　
" E  _. E% y2 I: y- [! K3 I2 R5.39.217.762． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
7 N% @2 N! n3 a+ Z
* n% Q& v$ q+ k7 N! w公仔箱論壇 5.39.217.76& u. _8 J8 Z. s* W( u& [8 k
翡翠鸳鸯带
8 T3 T: |  F7 P# _" @5 l公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
4 r% T4 W5 N% a7 h2 O6 ^tvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
1 w  }( f: B" l  h) ?6 g& L脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
, G/ v/ D7 Q1 c- t: R1 M' D5.39.217.76操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
; S' ^% x$ |+ m7 j3 [. m" s' E4 M: mtvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
$ S% z: `' m' W$ c6 u6 |! k( ?- l' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
" x1 R& o" V; [4 R8 }& z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 / G1 N& u! J! S/ o
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
' q0 ^( C$ K+ p' b3 }0 d$ {tvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 7 m4 j" n: v; N7 V( s& k
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
7 i( \- z0 y6 M( ]0 M5.39.217.76(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
- |+ v) R) }% L$ ]6 B" H, H公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
' E. \2 e1 h: m7 k" t% z) k公仔箱論壇5.39.217.76$ J5 S" n# O2 l) }% d7 ]9 J

0 l) }* ?5 [* i* ?0 m& Ntvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
2 Q1 J- E) T' e( B* J公仔箱論壇[所需材料]
# W" v2 x; l5 ?+ ^! U. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
* Z. j" k2 k+ k4 O. G8 F. s公仔箱論壇[烹饪过程] ; F% n+ M5 }3 K5 N) ~, R
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.765 j, r" \- E6 o. F7 K! n6 ]7 _
　　 米和水的比例：1：1.5
8 v8 h* l2 v0 b7 {1 w) d　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
' q$ m) }+ @! q: F- U9 v  `  qtvb now,tvbnow,bttvb　　 9 }* l# X0 N# P; q: E' G) u- A3 K9 S
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 6 r3 k& L3 i, |
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
; h2 {: ?' i( F# Y7 I% \tvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
; D- E2 ~# V; y, L% `% i& E0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.76- o3 E9 A  S# z5 X1 T+ I
　　 要快! ) U2 U' a3 d3 z
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^2 _1 M3 B/ R0 T5 T7 \
　　 关键时刻来了! , A  y* \2 V: J+ _' w
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.76  C/ ?" {1 Q. b) ]! k
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

" F8 o. J5 {. L! P( x

3 r) d. h/ J. F3 A! Y  f8 Z5.39.217.76龙王夜宴 5.39.217.762 D; D) S2 ^  P& F( j0 A3 |% L
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 . ]& x, M3 Q# g/ O' o* X
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
2 K  S* @$ r: w! i5.39.217.76〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.76( D! L& {; l) ]6 |: ^$ C) H  ?
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 1 I, c2 e0 O5 ]/ q
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
1 f7 n! d6 K  w& `. R3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I; a" n) F0 W2 D; e- u) Y
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇$ c7 Y" _& G* Z  G
香煎牛小排
8 i3 G5 X& x+ n& `% n# q: K% V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* f" H$ j. e# c1 j" t) B
5.39.217.76( d2 D9 q; [/ D8 o0 u8 ^' }
·配　　料: 4 ^' u& S. V) H. L3 ?# _4 n( x+ N
〖主料〗：牛小排3片
+ p& n/ [& ~* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇. S& Q2 d0 [! A7 J
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯   t/ j+ ~* K: J/ n  k, w& b
·操　　作: 5.39.217.76$ {, r9 X+ J% i5 l) w) c7 S
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c2 p) g' x( X
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
5 j" c9 B. |$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
9 y6 X" k$ k! ^. s$ {: L8 P( s* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
. _  C1 \+ x& ?. B(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
1 ?* M, j, N  v. u(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 ]) o( D# r+ U5 ?tvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 5.39.217.76. L8 @* U" _& ^* X. g! ], F  f: ?
! }, r  }# o. g* g6 o

9 P1 E( y9 e1 p8 O( b& l5 s, ~" Xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
; K. Z* T) l# e4 ]tvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
. L  d3 B* N+ c- C; P9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb% q  W* W4 ^3 A7 a" L; e
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, R" v" j7 Y' T7 X
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 . @7 a8 \% P- a* A- [/ N
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.76' n& S) t+ x" Z- O1 G6 d
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& c7 L  O7 S
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
$ e6 U8 R7 g9 y# t: _4 F(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 + s9 }* i+ ~! L/ a
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
! Q1 F/ U7 W# M$ K. w' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 $ @' q: S: s. S3 W6 n2 f
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb: T- V. m0 ]$ u, y

2 u* D( x7 o% @; x# ]; _ & E, {$ j0 D' j4 `
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ) T0 V2 H9 w8 c5 o4 S5 X/ f' H
·操　　作: 公仔箱論壇- x- W( y4 q2 w- x
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A9 [+ b5 T( E( o: z
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
1 T# s& K; z, J) |! z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇5 M6 @( I* }; _- `! ]0 _
八块鸡 9 _# q5 j- X  M

% d" X9 e6 Q3 f# `( _5 D  `. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  S# y: k% y2 x% n5 k. b  N1 B5.39.217.76·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
* c, b5 g2 T  t/ f$ l5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
. ^5 t) z: _; d, I0 W, ~1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 8 r. K& O8 _6 s; F, b/ z0 O- d
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; P9 c6 R! e. A4 v# t" c
京都丁香鱼
% g0 U7 ]& u& e2 g公仔箱論壇
' Q. J5 y; s4 W: o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h+ ^3 J* \, Y7 w
·配　　料:
# }: C, o% b3 O. F$ rtvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 6 _; z  {9 ^$ z- V/ y1 C
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.76- @6 A2 H5 n1 C) H' D' F
·操　　作: ! Y) D8 n5 M- J0 V7 X- q
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
% J, i8 d" Y1 V% s- c6 T(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb! D8 t5 c7 t/ `. B6 _; U
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇$ N. n: \: \: k% g2 _4 a: o
炊莲花鸡 5.39.217.76  ^4 i/ A, U' N9 z/ ^

& \( |! X# g% y$ btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# G& {6 w/ ?  E
·配　　料:
3 P  F8 E2 l0 o& [5.39.217.76主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
3 m$ C. i6 N1 I0 c5.39.217.76配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 4 r$ C& k! ?9 z. w2 ^, x. d
·操　　作:
6 w) X7 {, g4 l9 D5.39.217.761、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 6 }) `6 `' c) V6 W3 J$ E* q& @0 K
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.76% D8 E: V5 g/ I# l6 \, y3 }
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 + L1 `# [# X- ~: i" l( f$ @, K
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
  n) p+ M1 A. p" D# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
7 E) [* y6 `  k+ h' ]5 C5.39.217.76
0 S6 K/ \$ Q/ \6 ?. R& g! F公仔箱論壇
3 S4 M8 v$ m" e+ D- C' |4 n( |0 Utvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
4 l0 C$ m6 ~; T( h! L0 G公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb: b/ {1 \4 R4 o# d% [
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
, f* q6 U4 ~+ j* P·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }# Y8 Z. h5 @9 V+ C) a2 |
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
' y  z: y" D# t8 H: J3 R! P& G- k5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇1 z% T8 w9 I$ |8 z$ i9 ]  _, Y- p
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.764 B$ S% K# V& _: z
妙手素卷
" J" d1 J$ v# B5.39.217.76
- A# z. l: M1 M5.39.217.76
9 e$ i% p- D. v4 Z' ~. \  Q" ~5.39.217.76·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
* F* Q' @! U9 l! ?5 f4 k5 b3 Y2 H·操　　作:
! ~. V% j8 U8 f4 ~' G1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 3 F; M; c8 f3 k3 Y: G
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& a. B9 I' G# V/ Z
蚝皇凤爪
4 c# @' N; I5 Y7 }1 m% X8 ?
6 L- r7 n' i5 y: c& G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" P  I4 @. f2 R! {
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
  ^/ U3 h% p, n+ ]tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
0 ]. \% w, s  X. Y: R5.39.217.762、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇& D, i) F- K' L
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
( `7 O/ U. _3 x& U/ C) i* O4 R% P公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 + x" y% z$ S2 b  P# `# U; ^

2 m( h# Q, \! {: J7 b9 }' t' ~$ C
# G8 |' _3 y# r% E  rtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
( u0 T" }, M& T, A) n9 ]% {) G/ ntvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇! r4 D& I3 n4 x" R
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇" P" o" ?6 t$ |2 m5 b) k  Z8 s
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
4 q5 g* ~5 p. [! ^$ htvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
" U' D  u" {! o" P% {7 u(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
: Z) J2 L  W8 H$ @, x5.39.217.76花雕鸡
7 V" t. }; G3 q% r* _% R, w" y1 E公仔箱論壇  {/ F' D3 V+ K! F' r8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ F( `6 u& C1 o9 S' l0 Q
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 " s1 E! v, g, H' N
【原 料】
1 L0 C6 G) n4 j+ b9 D9 m7 w% b　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.763 a( _9 L) r8 ]
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( y. v, q- Q
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.763 p# u$ ~/ a: ~6 f5 z( \
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
3 ?4 R. A, S% z! y+ F7 {% E: o
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐 - D% z( |$ f/ R. y/ ^

* W, w6 y' M5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C. {* g2 ?9 E6 n" V: X* E5.39.217.76千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
$ y5 Q3 A" R. j# b. {# ]: p" Y　　做法：
0 N# F( V, D9 C; D1 [tvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.76, J2 e& @: g' |. p0 x. l
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
; @4 M" O( x' @# `: M　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, X- F1 `* S, \" l0 v, r1 Y　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇6 o9 Z3 l+ Q' A- K$ H
灵芝鸡汤
% A* ~2 B9 _) E- s4 x2 btvb now,tvbnow,bttvb
6 Y" t) X$ J, F: wtvb now,tvbnow,bttvb
+ H3 _" H/ |( R+ d$ \! C4 ?+ J* O0 i0 N+ u5.39.217.76基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 9 R* D! j$ p1 p9 ^1 G
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
$ C- E* V  H8 ]9 e, o% R; o: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法 0 I: u3 ]( Q* l- b1 R3 c# N
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
/ {8 }- R" o- f/ ^* q7 Z0 ~5.39.217.762．陈皮浸软去果瓤。
+ f% P$ W9 z! [公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 ; ~: \$ P* d) ]: `& f& a. V
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 7 O& s" N3 c8 m# G9 w( [
佛手排骨
& H; _( _  s) Z7 ]/ X# L公仔箱論壇公仔箱論壇, `2 {% A5 I: V) m# a

' a1 d5 s  Z+ E$ y9 O3 f5.39.217.76【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb$ d4 y0 b- t/ S, h2 i5 P
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 7 `3 y7 i' M. u. t5 p* f# ~8 f) C
【原料】
( [% G4 H1 j, }& l2 s7 {. v& V2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
( F% I+ Q: y5 G9 L9 R【制作过程】
1 D4 [+ o# D8 K3 n1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! |# Z% J( ^* Z+ ]4 {- {2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 w) ?0 ~! G% a! c$ A8 o
香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 g! z/ d+ }. }5 o# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- ]9 q( s4 ~; G% S! n3 ~, }
tvb now,tvbnow,bttvb5 c  B% `; H: B7 g# s, w
原料 ：
' j: w% O! i# x' U$ c+ c+ x公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。
4 E  S6 j  `& ^. ]* S+ k6 |; A调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
  s4 M1 t: J0 G* O% ttvb now,tvbnow,bttvb制法： + a4 g1 P( ?7 z, K& }. `9 `2 k
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 " z9 v2 d( [9 @& d% `6 }7 w
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
6 f" Q0 Z( Y: W' \5 N" _. F3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 u9 M! C0 ]& L( r- utvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
8 t4 C3 m3 ^( O0 ~' Y- H9 k* e蕃茄鸡煲
& @7 X3 Z# l+ Y: Q+ b& p5 I2 Q: N
* c8 B* y9 v& R+ I( G 6 K' B% n) T7 u+ U
【原料】
3 x+ q8 o+ S: K# d5 ?. ]$ P! m鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇. g" _, p7 @1 l. c0 y, d
【制作过程】 # O0 W& L/ z7 W0 w4 t" P
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇6 b3 e% _4 R6 h
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 0 h6 w; @, s. e0 p! f  P- z# m
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
: n+ N, X( H0 e- p! C  utvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
- r2 g* k/ R4 f" r$ ^1 b" N0 d$ X
公仔箱論壇$ c9 z8 @! x9 p
原料 ：
! x5 G8 E" Y8 M5 H) ~/ n: Htvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 E/ @/ ]0 u3 K: \( q6 G
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
) Q5 t$ z% A0 O: ?* J3 Y5.39.217.76制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. k, X. @; o+ q
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. S% X; I, |; z: X( I* i2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
' ^- j8 ~+ ?5 V! Mtvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
# I9 _0 h) E8 `- R( _7 c/ S$ N7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.763 k& T, e3 K7 S( `3 N0 f1 Z) p
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y! |+ T9 R; Z1 ]" c, M
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
& \0 j) f% b0 m8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ r& c5 K7 _- P( j

& W: b6 |; C" ^公仔箱論壇
5 w  R- T) o* O' Y& U- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n  J1 R8 T# a4 B/ o
·操　　作:
7 v* Z; @3 A9 |. g, y5 z2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
& S2 [8 `# @4 B- H: v( o②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
" ]4 J! X  S1 Y9 E* Otvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
+ A6 J( L: u* {* g5 @/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 公仔箱論壇3 Y7 K' O( n9 W% Y- }7 |: B  t
tvb now,tvbnow,bttvb( N' Y% x$ R; Z( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& E4 O/ V5 J% l8 O
配　　料: 5.39.217.764 S- R0 R6 |) P
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 3 p2 T0 r9 c: j1 T* U' a% z& v% _
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
) ^1 n; O5 L1 b1 y# s; L, E9 `' \·操　　作:
+ h* B+ X: X% ~- }公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
' @, h3 y: Q" u5 g) Dtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ; G% \& A  k$ n, D& a
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 S2 O9 L6 y: M2 R1 L5.39.217.76虾胶龙凤卷
. J3 O8 ]! y- ~' e, g# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e2 C* s' r+ n  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 Y2 f2 b& w  L! g7 F% L
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb& \* O- x+ @- p2 i: p
·操　　作:
  s# Q6 T5 {& t* S5 g7 u8 q% G5.39.217.761、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
2 `2 i% ?4 N" m- r3 i: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇# U" t2 h0 N2 M# }* y( X, @
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F+ ?+ O# N3 A. t$ @6 f/ M6 O

* o( n# \- o9 Z- H0 {7 }
# Y! ~3 E7 U& \1 z/ E5 n7 K3 _5.39.217.76·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 5.39.217.76: c3 k* {& c- Z
·操　　作:
7 I/ q- }) v% {4 q①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
" `& X, d7 ^6 c7 ]! I+ Itvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
. _: V3 }. O4 ]& u9 k: e8 A6 Dtvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
+ r# P. l& J& c/ {/ U/ A" [④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
4 U& f7 d2 p- G) y2 @& c# N5 ztvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 公仔箱論壇; g' X2 {) [; e+ R6 b& f

1 u. \; E( S6 v2 p4 z公仔箱論壇
# f) s# i. S; Q( ?  P# r·配　　料:
& _% ?% a+ A- _% t0 m) E1 i9 y' I公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
6 }+ V% X) B% b' c: U! j" ?公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& f+ e+ \% v& u5 _. ?
·操　　作:
! P6 o4 ?: A6 i- {. r1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
. ~6 A; ^/ a% k公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
( z1 U5 [1 f+ o; w- o. e$ {9 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 E" J: v4 R9 _/ l
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇# f3 \' n% s' [5 L; ?( u
重点提示 公仔箱論壇& L$ k: k$ P5 |- j# a
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
' M7 Q! [+ p# w' d$ G1 N2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.764 z; X9 Z& m# p4 j+ H0 W+ i
广式回锅肉 / U7 I. S1 u. ^! z5 z
( I6 o& C& c  m) K0 D1 S
公仔箱論壇) `7 i2 l0 ~2 W; ?. n$ U
·配　　料: 公仔箱論壇/ A' n9 v, \) c9 Z, S* G
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb( v' p! b, s) M
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 4 X% a0 Z0 @8 Y
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
* \8 X9 s* m5 W8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76" \$ I* x: t2 g/ N/ p6 v' L% o
·操　　作: 5 ^0 i  d3 ]$ J/ i" D3 h4 }. M
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.76! l7 r; K5 j& A* |3 ~
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； / N2 ?4 N9 \) ]! d: s
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
6 {) P& p1 S. Ctvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥
! E+ o5 Z1 G1 D8 g5.39.217.76  r, ~8 T9 i- x

7 W# f% U" s  D' _3 R公仔箱論壇·配　　料:
  T1 I' \' i. f〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇4 ]: [" E0 q% z) J0 W6 W
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h$ Q" K/ r1 Q- ~7 i
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb( L# H# K1 Y' P6 y7 Y0 u
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
0 d; }! @( C7 W1 n5.39.217.76·操　　作: 9 Z8 P% f) E7 S# X
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I- Y7 E& N6 V- U8 G8 g. u
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇1 b* I2 f8 C% W) m
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.76  D  o$ j' A) K: K
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
" m% @$ [0 B" F' N7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
1 {! z% D' B6 _) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇* k7 S/ u0 b7 `9 K9 K, J
干炸大蚝 $ h4 P: E( F* d6 i* v4 W; k
3 N- R) u4 [: n- S6 H- F
tvb now,tvbnow,bttvb0 X' Y2 t0 ]4 H% C6 m+ y  J% A
·配　　料:
0 ?/ b8 |. `  U# W- W' m〖主料〗：洗净生大蚝750克
9 o% M% |/ e* _& M& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
$ Z* `/ E. v9 [, d5.39.217.76〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 / c: e# A( ]; h0 K3 y! P
·操　　作:
; ~6 g* y2 R+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
. G0 L( j7 B1 r% C5 w2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇0 ~4 R  W. k3 ^+ L7 _" R" [- R
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
4 Q. @1 b6 w/ J' Q5.39.217.76菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! n! L/ `- b9 q. f/ U! s
% m# z  j1 ?6 p4 o7 h8 S# c
$ e7 k% `( h( {
·配　　料: ) |9 i0 j5 C/ \: c
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) C# @( T+ L1 K* O0 t9 ?tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 7 _% x( q6 U! U( k9 T. M$ l1 S3 C
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb: V! H# e8 T$ H1 C) W( T
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
  a  i+ N+ {, a( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
! `2 w/ R# T  k& ztvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.76( g' F& Z* i! u2 }) B
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
+ H& U% T& {2 G0 [& X3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
  a6 X' j$ ^: n+ u+ s4 y5 F! [5 c5.39.217.764、猪肉片入热油锅内炸熟。 ! u& b( B4 @+ }3 T3 d" i8 B3 k# t
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
& z* ]( Y9 e* M' h- Y/ w7 }5.39.217.76特色潮州烧鹅
- _& L/ s7 }& e9 A( C" G# h+ _( _8 O$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B5 u2 K" B& z4 r
; b+ @5 G4 R3 b' O$ F1 E: J/ F·配　　料:
7 G$ M3 j! `! X9 u〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
7 c. q4 ~% |) u! I4 y6 R+ j4 Z$ h5.39.217.76〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 % S( {# B9 Z% O9 I6 n- _" `; b* D
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
& v- \" p' ]* r; {# M$ Y/ p- Wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; m; l/ Z0 @. `& b$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
2 j0 n% x* ?: {8 A0 J9 G( V- a* ktvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 " y- |: A. g1 {# L& p
罗定鸡排
* h5 x4 N# s  F2 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ L. K3 G& l& }% R, e8 `
公仔箱論壇. ?# d/ [7 A# {1 o( Y1 J( [
·配　　料: 公仔箱論壇$ I# g$ a- a" T8 e' k! g7 v
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.766 h; w& C0 ^* F+ N* h) W
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
) K* `& N5 |- j. P% K6 I〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇4 A* k9 q( D& ~; w8 h& T
·操　　作:
6 i4 Y% F- g  Q0 v3 t; F% W' W1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ! [; G0 E$ l$ M9 O
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇, T7 Q2 X+ u. a9 i* i
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much
作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！
9 O! u$ o9 |' K; a) G- S2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; `+ O+ R0 w; g5 w/ W, Z' }- n
作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks
作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么，
% j! v: t9 y6 [& Q" m能算的上的还是您吧这个资料
6 L( ?8 q, Q/ ?. _2 }& x5.39.217.76放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb4 `8 U) m' F8 Z1 [
感谢感谢，
# y0 X# r: W9 w3 P7 L, ^啊弥陀佛。
作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0