Board logo

標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]

5.39.217.76, x5 `' T" u7 L8 m5 K5 S

" G, R! I0 J- Y
$ b+ [3 @3 g7 [; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼 3 f- [& ^( q! \' t4 J
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
0 ]0 o* o* g! s9 k4 j% v公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 M. i" x/ [$ _# {' S# |" ctvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇3 Y1 D0 k2 u9 g
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
" R: O, {9 w4 n2 `$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
, i, Z  g, x; N- Y( V  N: c4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
% d. @+ e$ P- l5 g5.39.217.765. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 # U  |1 M' n" G8 Z

' k9 K: ^/ ?( Y" o- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H9 J( [  O0 M+ [- _+ k公仔箱論壇
1 T4 H5 i+ d5 ?! n( k4 h5.39.217.76 # N& c# p5 E1 Y8 q! W
母鸡汤
' k. K; D0 }; Y) K" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ \2 a. _( N0 J主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
: A- ~# |2 l9 O0 e1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇) `' h+ q4 L' P* ~* y; X  v
2. 木耳洗净； 3 P' |) c2 S6 w& W: H, c3 r9 `
3. 葱切短段，姜切片；
/ j0 G; f. Z6 \/ C0 t" b  F+ L4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.767 b, ?" F9 f5 w
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
$ A0 A; \( Z4 w: S) B1 qtvb now,tvbnow,bttvb
( b* R2 ~  R: ?8 ~5.39.217.76
8 }- L( U+ ^: A# \& u. h炒田螺 7 ]  l, ]8 }' g: z, K, O: |
制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 s9 \0 N6 C! M$ M* F3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb- m# k3 W+ P6 B/ x/ P2 S; R- H/ l
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2 u! m1 K- S" u6 Z2 r' E4 z0 B公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
& m; ~' n% X: W  T0 N6 z' C% j5.39.217.763. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
9 q& j9 ~" B, E9 D- A: R4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h/ V7 R# P/ ~9 v
5.39.217.766 {, y) O$ q  E
5.39.217.76- V5 P, U% p! d& |9 x
炒鸡米 公仔箱論壇  L7 P$ x+ e. Y1 K* y- w, v
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: R% t- T8 o  U3 \
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb1 p) b$ p! `1 R+ b# o
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； ' o, u5 p. A+ W7 J& w
2. 葱、姜切末待用；
6 g: E$ P& }/ j公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& z9 m! y* m6 V1 N& P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.76& G8 C8 q, |( u( b& ^/ j" f
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇1 a4 H: s9 n! U' `# E
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
$ {/ a3 l0 r1 m6 T" T) H! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.765 c% M7 G( l. y, b0 f
5.39.217.76* }! l7 d8 M, C: b9 Y

* {8 l+ w' l) D: e4 D9 }' L5.39.217.76煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `/ s" ~. ?; ~
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- t9 g' w/ f& K9 E) r- x* ]3 e5.39.217.76主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 / I8 ]' P. z$ G( c' O
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb4 x: N, @3 s9 P, U; u
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
4 n. \5 n( q8 L! M8 Z: b: l8 y  p3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( v5 |5 x: i2 I1 Y) I
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇4 M, `  S5 m& j4 s1 b
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
, d& I1 T6 @) N& x# i- r) ~" @公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇, H6 D' |1 M" w8 _
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
" ?) s* B/ x' P& a3 W/ z+ L8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& {6 k: A% U, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# G' R$ S& _: i; J- i7 C8 n0 t
白灼虾
0 ?# {6 E) y. U* y6 L( c制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.76; }$ ~5 v! J0 D7 z3 {
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb! k  Q+ l1 {4 X# D) ]5 Y: }7 O
1. 将鲜虾洗净；
4 W) C# e5 M5 y# r4 @2. 辣椒丝放在味碟上；   u1 b* A' q* Q
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
, m2 n! h' {; v6 O7 X; e+ K- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.768 `" U. e* `1 k: L1 c5 F

( B$ f  Y* d# _公仔箱論壇 5.39.217.760 q. G4 x: B4 F; b
菠萝冻
5 S9 p4 Z2 @5 K7 d3 l6 }. I1 G3 v公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
) e9 k& D- V4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  x  f* w! G  U8 t7 Q5.39.217.761. 将菠萝榨汁备用；
, |5 }2 k+ ^7 [' j1 F: I2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
: c. g# ~  }6 Q7 Q; I( z; S  s8 ~5.39.217.763. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
( K7 S" g- n$ B& l' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
! C0 `: M/ k$ S" I公仔箱論壇# d7 ]/ V: Q1 f9 D  i9 e

# @# }5 e' i/ J蚝油芥兰牛肉
! B6 g( O; b1 G1 `8 Z公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
* {5 V: W' Z0 j; K+ ?主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.76& P4 m9 \0 C( G
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
6 a) y8 v+ I( A0 o- O/ A公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇7 D* I) F7 q: {4 K
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 ]) x+ ^2 m& w5 E6 ^0 \
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5 |7 C9 ]- U  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
, [7 a  C/ w; s* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
5 c# w' c, ^1 |/ J  W9 s3 c公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； 3 M, b# m; l1 |3 \4 R+ @
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
8 p' N/ k& k/ Q! A( L+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% `8 w& S$ G# A
公仔箱論壇5 c# V' \+ O. y% u3 n- ?
豉椒鳝片
. ^6 K- _7 D3 X* I- N) z4 |公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
# h1 v, K$ J6 S, f, x2 b( a5.39.217.76主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
: M# `8 W/ m8 F9 D+ ?' Y4 B2 W- ]公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
/ f7 x+ R) w. }3 r; W2 t% r公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p- z: V$ o3 Z: I  x3 \1 `
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇0 C: j" [& l# h' e" U$ Z
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇8 S* q  g& k' E% l& j8 ?
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
5 @# ]  b0 r8 f; U6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
+ J* N" d  `' z0 R6 s6 v# g7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
$ C" V1 ]9 |8 O+ z. b3 G( C1 Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
. U+ {% k1 O* F  R: ?+ }tvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇& D! `- v2 ^3 B3 |' J. Y3 {

$ |- Z6 V* e  i% R* ~! [$ k" d 5.39.217.762 P  g5 r, T# C
豉汁蒸排骨
( S1 y% J- Q0 q2 t公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味   |" j" M4 B1 n2 u  Z' ?' i
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
6 h$ Y6 c- s7 ^4 F9 b! \1 U& n1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
: a: V9 b  n- C% g9 O0 x) z$ w公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
: Q3 ~/ H7 H: Y8 I* M: vtvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
- h- I, e/ O% C. p) h2 C/ x4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
. r4 R& Z9 u8 [% J2 Q/ ]3 `5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 1 a5 x6 u2 h% s" V: ~$ Z9 N  G( M% f
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
6 o  H; M4 `+ o) w5.39.217.760 [! z# S/ i8 m8 W
/ U$ |$ q( J; @) i/ l7 h
陈皮焗鸡翼
. p/ v0 x+ P1 J. _6 j) G制作工艺:焗 口味：陈皮味
8 F" x! ]3 |4 j! m2 \% D5 k主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
' j1 I; L. ^& Z8 ?' H1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
! A3 d6 ]. u0 m8 b# C$ D公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.764 l" t3 D# F8 X
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
  f  o8 @+ y  K3 R8 U, V( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
3 H3 `7 V. d& N: A1 G& {5.39.217.765. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； ) s- x7 b: o9 [% J, G1 Y2 U
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.76: }6 h% r; j- Z; N, D
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM


# C& P4 l" m9 S $ U$ x$ ~" d+ e7 |
鱼头豆腐汤
7 j; M! B! f4 T/ r3 o( |% L制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  j( p7 t& M6 a/ x- B
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V  B  {% v! B
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
6 v9 Y* o7 f5 ^5 `0 K5.39.217.762. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.768 B( c3 t: M, Q* t0 a) c; B
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
: q5 E5 y4 B/ |4 l4 \
" I# k8 a# C# e& f  k  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- l5 J' J- W* X/ g, A# l* G
东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 I; i9 ~+ K7 z3 t% W2 Y+ ^
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 9 X! t! M# J7 O1 }% k5 Z
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
& k/ e# [$ E, h9 v( S$ z/ h公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.761 R& I1 s* l% S4 f. m+ A
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
9 P; Z) {* W6 `, Z7 p3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb6 q) ^, h$ t. W& O$ L2 d' y" P# [' L
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
7 H6 H3 ~! p4 j6 D; u9 @公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
6 |, |: w" @: D& s  w2 T  G* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F, x8 G* ~. y 公仔箱論壇' O3 m  q* v4 v
东江鱼丸 公仔箱論壇$ d' ^5 P/ o2 n  M2 U9 j2 T3 J
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
: n: \3 R1 v! I主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
7 }" U- `% X, v* ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； : `' g0 A+ N+ d: ]/ w* W
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
. u5 g. g& o8 X! k# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.760 T! |3 X  k; U" X' B7 t
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
* u+ }9 S9 ~0 U/ [5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ h' X; {- ]/ B$ o' _
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
# B) i( L" F8 L3 K* t7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.76* i9 U; Q3 H/ T3 w) d5 a; s
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 ~1 D# ~% t' O+ Y1 j# E9 u6 mtvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
1 i' Q. Q' t1 B+ P( ]公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
; x: K* c: g" E1 a+ J, x6 D4 ~$ Q" C11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.761 J7 i7 W4 S1 G* V$ F0 `0 T

% I- k- {5 C' @; W' s5.39.217.76 公仔箱論壇7 {, `5 L3 @, F( h* G3 i3 G
咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 \" s0 j, D0 N' h1 k5 B
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
: E% P* J! H2 m4 T$ @主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
2 }) J# _2 W0 G, m- z+ V8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
# d5 E* q. n; a2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 ! @% B/ O  c  |1 Q/ L+ u
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
, c; }, m4 S5 g6 x' I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# @4 J! l4 o1 @
公仔箱論壇" F' r1 e& W; t% k8 L) Y+ c
梅菜扣肉 . t3 ~5 k0 q! O; B, e% y1 m
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
- v. I& ~6 l2 I0 `( y, w主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- T8 P( r- r3 p
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇+ g9 _, G9 s$ ~& T0 s: \
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- k6 h- f1 M( H0 h$ Z) D# r5 I
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
* ^" k& ^  C. x: V1 d( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb. E1 o2 C' k5 R  |! B# X' g2 |
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
5 ~6 G4 J6 u4 O" x9 N9 o: C1 z8 mtvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇. q$ V: u5 ~" X0 q
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； ! z& [- D* h9 n5 }! n5 e* L- ]
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ! t% T+ I' k+ x  z
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q* s0 `( f9 M. a' j5 |
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 8 x/ q8 x/ O  a  _0 P. ?! ~

8 C1 M2 \8 f/ g# O3 \
3 p6 q, t& K% P+ T7 K, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 公仔箱論壇' Z; s" q/ R8 z* Z) t
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 " e3 b9 o2 D7 r6 ]# b2 {. H! N
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
7 A! c, q; n# R5 q4 x' H6 Z1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
* |( }1 I6 I( L公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ n) c7 b- H$ M
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
. b/ {4 K; R5 j  j6 P4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
- e- a$ X) t0 n' ]# B' m5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.768 G6 ?9 {, D7 W: e7 ]
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 8 m0 R" M3 t9 h

5 k2 s" U2 K! g* d5.39.217.76 7 G- y3 W3 \$ e( ]
煎酿椒子
- G; m+ ?4 _; M4 P" r7 i* f) ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
9 ~! ]1 l* p& `" k) e# t% L5 w公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 5 U8 A. ~% k, S: n* W
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； ) n( R& ^- e# e8 }
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； ( s# r: X6 ]9 {5 Z
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇& j6 T, d7 D( e4 F3 A6 B- m0 s
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
/ x: U- P/ N# Z- U5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇& O0 h6 q" ?# k# X
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
: \# @) t) F& ?, |; C5.39.217.767. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v5 J8 @& s# ~* b
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 7 _+ ]1 G$ j/ O) Y( s# r
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
1 C8 g8 P( I- s- o6 \! O10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u, r* _+ z# {' s9 m! \

- ^) h3 j& q! B, i公仔箱論壇
5 i0 k$ a1 [+ m- k% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
$ Q: N$ a. w+ g制作工艺:腌 口味：五柳味 ! q  g' ~1 ^$ Y
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.76% f' F. ~) |& F- b
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb7 _  h+ v* K" d, a, k( v
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb1 |! t$ N2 X6 }# b; e- O
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb: e( \9 z9 B" }
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
  _6 ?7 @$ N  m5 q5.39.217.765. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
+ R0 e3 c1 k7 [  l. y& B1 D* ]8 a6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
6 R/ D* X( t: q' }* y5 U5.39.217.76
4 b3 {: h9 R" H 5.39.217.76! ~7 l4 p8 l* r8 T
百鸟归巢
$ F( R% R, ~5 I$ K0 Q4 V公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 k' i8 l' T- O$ e主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F, b4 D% l/ Q; r  j1 E, g
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! Y4 B# r8 ~. u0 M
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
1 l" j! ^1 G& n. d6 j& {6 {/ X# w3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.76. F( z1 h' i( |+ k  l3 k* |; e
4. 胡萝卜去皮切厚片；
6 q7 a# G; \: l9 H6 E( b. F: J5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 9 M3 V  H0 `( c: g. P
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇  v6 g- R9 b5 \7 r/ X* Z# l
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 ^5 L) ?( U/ O' }* h; h
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
8 Z) V0 P9 f# W- z9 ]: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 M: ^5 s/ h' M! h# Q0 K' D

, K. y: o4 w4 \" K' P) u- Q公仔箱論壇脆炸大肠
  P2 g( E4 j# H公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb  D0 J, o9 t. ~+ V
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 1 o( U2 u. O7 t5 A
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
4 T0 b2 N  R8 i9 x7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
1 Y( K4 T1 v& X( Y4 S3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
8 }! n) H' C* I9 G$ W5.39.217.764. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb3 H, V% j7 G4 j( B+ u/ C
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb, k! `  y2 L& }0 K' |
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
, O) w. I: X  L7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇1 r; T5 L" f3 u# G# n9 K' m2 ]
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
1 c0 w# J' [& Y! Q; W, X公仔箱論壇  r/ j. p' X5 Q8 ?

' p; v7 S. m" W5.39.217.76蛋茸牛肉羹 0 ^" \. O! \! ^. i  i# ~
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 3 q9 t' v8 z. C( z& k+ B
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.762 T/ G3 {( |1 ^
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb- R7 |" h6 o! X5 O! B; g
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
/ p1 t3 s7 w3 _+ @" j公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
: E/ h6 Q+ z. k/ x' h公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t/ x) A' ~3 i4 ^+ u
公仔箱論壇) s7 S6 D; b8 I# }. n# r( q

" S- {' n8 D6 r% O. I( v9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 5.39.217.76$ L  m2 H% g$ {+ f' k
制作工艺:红烧 口味：五香味
/ z3 Z, [6 s2 D: T2 d9 A主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
$ V( |3 z3 Y7 C8 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
2 V# [/ i. @1 L+ k& ~2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇) j( @. H& ~& R
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
- r, H( H) b: L: z: s4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
, e) C  s! S+ ~8 f1 y6 F7 f9 Y5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
, y' E: b& x/ K1 }1 w/ h" C* S6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 O' ^, \1 \: U8 y
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
8 x" V: o. C2 h7 X7 y* t9 ^8 H& e5.39.217.761 [- M% O0 k' n& ^) R# c
3 _6 ], L3 Q" O( u9 u- q0 U
葱油焗乳鸽
2 O' u  A& k& p% o* X5 |& z& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
2 d& f1 D, @& H. h/ `2 e5.39.217.76主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.769 c, C) f& I+ f; C
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
4 F4 E  l+ f0 s0 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
" i) A' h/ o- T0 @; h. W2 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
# d! B- g( O  e$ I" k5.39.217.764. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
( I" `6 i5 ?& S5.39.217.765. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
+ s! D7 H' F: k, ?. H6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM

5.39.217.76! a& n' v. g) ]# p+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 O9 @; V1 {" F2 d; ~8 F
铁板黑椒牛柳
& D5 L) q% H5 Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
- f8 w7 |. R% h& Htvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.76! G: P$ h) q# d! ?  T8 I
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
5 D: u7 Z2 ~: ^/ ^5.39.217.762. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
' m$ i  E; d: o; g8 B* ]. |: d% @. i( Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
' l; I9 v5 B) _6 _公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
; d' h9 Y: n* \3 @9 Q2 [5.39.217.765. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb; E$ ^7 s# l; C" K8 k+ G  e
6. 青椒斜刀切抹刀片；
6 p! P0 z% h% e- n6 Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
* ~3 u) v; b7 \tvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇- t) D  ?: p2 O4 l2 C5 q- r
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
# D7 W7 d  u, _7 \公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
  z4 |4 \' w4 v% S5.39.217.7611. 预备大号铁板、灯盏各一个；
6 }+ S6 t* Z( K! p$ W( K& a( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇/ B; X' a) T) }" j
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
( \$ ^! m7 K/ t0 r+ s$ H& @公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
$ ^3 a; m/ I8 \; ~公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
( |6 x9 B( `+ E6 ~* @5.39.217.7616. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
( M& o9 k( q( x+ M! c& o" _. N5.39.217.7617. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇$ s, T8 l% P% M9 D! x* J- P
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
. V7 b* J+ z& Q8 F0 o$ _' S: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D* g' n6 z. M0 o  |" B9 N, k1 B
公仔箱論壇" l  ]5 e; V& H! D
" |" m+ t3 J1 }
雪里藏珍
8 _& q3 v' c1 |: m: e, F# z9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% X, j4 e# V2 H2 x9 t; n
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb* ^# b$ H! \0 a3 J+ l& |& |4 L5 w
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； ) o5 O: E! K# t3 A
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E$ Q1 T. o8 i+ L# G
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； % d) N& ]* Y& Q! [. g: x
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇' o) b0 A3 k  Z( g

3 Y3 \! {% {& d. T( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 [7 s  W' T) o% |
香柠芝麻虾 公仔箱論壇' ?6 B  k  e& G- ?1 i3 i2 H. n
制作工艺:溜 口味：酸甜味
. ?: K# p4 [  n2 ?+ `, [公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb! z5 }0 `/ j6 \3 x9 K' v! R2 f, i
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.76" D' ]7 L# f8 m; |
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； ) r) i1 o. d; Z, Q9 J
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇0 s4 c8 c  J: l( t+ X4 ^. g5 Y
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H5 {: F9 I! w: n, p% ]
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 ]% m" P& s. m, p7 O! n* X/ |
4 j5 U4 B, ^# l; V6 ?/ N# S( q
5.39.217.76! U! |' y+ R( j$ R
香菇虾球粥
4 O% Y+ C8 _6 L( Z& ?公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味
3 x- x: J  o- k+ }2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: N, b7 K( {
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇. W: k; U4 c  u, M
2. 香菇泡软去蒂，切块；
; {0 [. a* l% r1 _" b4 f2 h( V7 D3. 葱切成2厘米长的小段；
/ o) i) p8 ~% c# Z: O$ |0 o4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
1 Z. Y4 y1 e' G& U+ h( h1 y公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
% G. {$ B; G% ~8 B; h9 u+ x1 otvb now,tvbnow,bttvb: l( b) P6 @& F! k

! `& X' i1 k7 L- m- p东江酿豆腐
8 D3 n( M# |- \1 A5 u公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 " L7 a' @, j2 i: z, _
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 W0 t1 z1 `+ q% |. M. S1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb, m% P& V4 g! i$ r
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.76  h5 h& _, y% L, I/ x
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
% Y& e. Q5 b1 C; o, ~3 n1 k公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； . ]2 {! w6 y2 I$ _# C$ w
5. 虾米浸发，切成细粒；
* x& M7 s- W( U) S  `. b2 j- r6 [+ M5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
# N. Z6 n6 ^  r% g! Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
) x$ j" @2 ^& F7 c2 {8 A5 d- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
7 @! d! o" r/ ]' z! ]8 z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.76: ~3 `. c- l3 O/ A
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； ( a8 ~# d$ ~* c- X2 J/ e) f
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.76' v( C6 d! [8 A0 A+ l; c

. T+ L# e3 @% p+ Z- W/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' q) S2 V9 p  a9 `3 w( X5 O! h
白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F' Z- `( Q0 h
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 d# R, G8 v, O$ a- B: A
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5 G2 I% b. N( J' D$ t& i
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.760 x# I& z7 _8 R+ t
2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb: j+ Z! V) x  y4 i
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
3 s, U% v  G$ D+ d" `" I5 ]9 |, itvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
5 V. N$ g) P* ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb! p2 g6 [, ~9 L* U, T/ `# N1 A
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； , r: G* u6 Y0 J, T  U
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
/ D1 ^% U3 K" F+ u( x5.39.217.768. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
. D' P! R& i- T7 B* d3 atvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
1 v5 ?9 `% P7 p0 d$ w# p/ f7 c
. E7 L2 x( ?* ~( X9 P6 X5.39.217.76
  d" {: V6 [  H( G白切鸭
7 P5 |  j9 c0 s% l) T; \$ r# W制作工艺:蒸 口味：微辣
& w4 B5 ^' u" C5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
) r; b9 a1 v' S+ T  c5 P7 X5.39.217.761. 红辣椒切细丝；
8 ~  [1 E& @' g" j5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用；
- Y3 G: k$ v; R  v! G3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r6 [- S2 D  F7 W( m! y
4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O' g9 k2 U& k  G
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
( }" Q# f. a9 ]4 [5 i. f6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 . C& D& g# j4 `% S8 w( a0 E
5.39.217.76( }+ J% {3 ~$ P; S' M2 W& e

% F' r! h8 o) s  ^/ q公仔箱論壇白斩狗
; T8 Y1 z. O) U, y/ W5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇7 [; q: @% g( {1 z
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
2 I& F* m- Q- f4 p) j9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
4 J1 L$ o+ f. {% w% P4 T& b% n+ l+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb; g  P" q5 D# v$ o
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
. `. t' f, z: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
# V2 G( I( V1 g7 k" D' w2 \5.39.217.765. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 6 ^6 W! Q  _3 O! u* `8 D& |3 D% p
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

公仔箱論壇* h$ `7 N  P8 a4 c3 B8 X

4 B2 a, ~2 I/ d* j' C% [5.39.217.76栗子炆猪肉
2 r7 e  W* {( e" m# u2 A制作工艺:焖 口味：咸甜味
& {9 o, _7 H0 D. Z) j3 C+ {( e: P主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb- b) E; j7 c% m/ o6 b1 y2 r4 ^
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
/ }) X" m( a  I1 Z0 ]# Y' i2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
5 n8 f1 O6 x1 v. J5 X8 x8 o; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
* _. p" Y: z4 ~  r, ]* r) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  j* o; `. ]! i) B; J

1 J5 ?/ r% O* K$ @% m炒桂花鱼翅
. I) v- E7 {$ U公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ E$ Y3 p4 I) X1 F- b
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 7 c% {) W9 m! E5 `4 S! U$ p
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
  ?$ G7 l( x2 x1 j. Z  G2 x2 ~2. 去味后捞起挤干水份；
0 E" o+ p8 s0 v" S' p# e3. 腊肉剁成肉末；
6 T* [7 ^7 u0 t& W% _" \! X* d公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 \( Z8 \$ h% ^
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! D# u! q. A: X
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.766 C# W' ?* @/ c( c9 f
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
7 {' P! ?. K+ D/ D3 rtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 4 s8 ?& h' C" O9 ]
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
, Q! c" C4 A. U( q  s. x& e$ Ntvb now,tvbnow,bttvb- J1 Y4 D6 f' F- X6 P/ T

) w0 `3 p4 ]/ k5 B$ p/ v' _& ?年年高升
$ z& K% C3 b* O- ]9 S" M$ E- }; ~制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 [' h7 E* C/ N4 H0 c  y. p
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 5.39.217.76  G; l, N2 H) O. ^. M# _. W
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； % a. I- h" f! a0 T
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb: v+ `! S/ ?- R2 ]7 w3 ]2 E  R
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； % u7 a4 W( @) l8 \% z9 q
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
% N2 K& e' F- _. i0 T
4 M" d# R7 x1 v+ P! \$ |% y7 o1 G
+ h1 K5 Z; [, n' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
: ]6 M& @- Y) Y# i4 ^8 ]公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
3 }3 `3 i, a3 Z! h5.39.217.76主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
5 H1 B- j4 c3 n: B1 P& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉；
9 S1 u) Z! {) n) y: n/ t1 {2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A, |  f7 ~  t8 L& z. m
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
8 f4 x  c% ^( P: b0 P) i1 h" `: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 D, `* I; H6 q  `; U6 N
5.39.217.76* V) T* [* B+ W5 q
豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb; K7 a* ?! z  z* l- [# a. y: H
制作工艺:卤 口味：五香味
9 e4 q4 C7 t! Y公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
  `$ m8 e7 W, v7 ]% S9 v/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
* O- b6 w2 G" Z. G. i; j- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.76* i3 O# n1 Y9 }* k2 D# \1 K  G1 j
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" S7 ?; b4 `. L! \0 {1 J9 @
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb& n. N& x  \9 I" f$ B: f+ \
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
4 r  q, W) v: N) O( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 {& Q5 T& q+ W& C6 a$ s7 I' ?! U
9 K4 m% [( L& o( z
豆酱焗鸡
/ e- d) U! {6 A) c2 j2 A' I制作工艺:焗 口味：酱香味
5 l% v: M! P- r0 l  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
9 |8 G6 }' h, E% j9 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 X* B6 H  m# \
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ e8 M. i, Q) n8 s. u0 z
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
0 R1 T" s* n% C% C4. 肥肉切成薄片待用；
) H* \1 Q2 \1 F' A! ?& c9 G5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 U4 j8 o3 |1 P0 R
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
" u* F! V0 j& G0 Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇4 ~8 I; J6 w5 Y7 n# N1 l# b

" z* D# g& u2 {  } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 R2 D# _1 Y8 i2 |
鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb+ I  M( D; F4 v; u
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% o* Y/ Q" A( G7 \% a0 T+ Y) N, U公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
+ c8 x1 ~& \! m; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
6 C, @* _* V$ m: _" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
* Q# R2 H0 v/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, S" G2 o) {% I$ r1 q0 S8 _" v9 `

8 Q8 W' `: p7 X7 ]2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头 5.39.217.76& K" Q7 |- [  v4 L' _7 `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ V  _, q4 B$ Q6 c3 `主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
( N8 S! g5 w# ^4 R1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb; L; N2 L3 x) y# L; o4 K% {/ m
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
( Y; J/ u: \( ^3 L& H6 T3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 B0 Q6 S6 a6 n9 E8 J( O
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
0 {1 \' f4 M1 s公仔箱論壇
4 O2 }% Y7 x: ?3 I  m$ ptvb now,tvbnow,bttvb # ^! b# Z  ?$ _( x$ B3 R  Y
鼎湖上素 5.39.217.767 r: I! X% i+ t7 z
制作工艺:蒸 口味：清香味
8 [% S3 a* B& U4 Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
; m: ]% L/ P1 h: }6 _: d1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 2 E- i8 f7 r$ n6 B: D% _+ ^6 e
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb  E' J, E& V# @
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
. ~; }$ x$ s7 [/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
, B; T& U8 G& b) o9 `公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.763 h3 }6 G  i* J1 v( e
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% f4 Y6 u2 u/ `( l' ]
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 7 D. M! w% x! n" X# n( O2 I* U
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇& h% S# p% G- f( S8 I7 J; D$ L% Q
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 8 N" Q+ S3 X$ Q% {/ `8 A6 u
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
" H0 K5 Y! r# w! ~# g公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
; i0 o. t7 [7 E7 h0 n% J+ B公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； : q, L5 A2 a9 V/ E
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.762 h9 G' ^$ y% b6 T1 d
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
; T4 m1 Y- s% W  f$ s! ], P, Itvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
- q" C8 x% x; N$ Ktvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇" [1 ?! p' ?2 V% y* I) M

+ i9 y4 _% |6 a! g公仔箱論壇
) m8 |( ^6 D% c+ Wtvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 5.39.217.76- l% S; X( e& |6 G; M- N
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 S+ x9 y/ F' a' M8 P
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
- r. P& Y0 e1 d5.39.217.761. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； # P' B/ U6 g* n8 B
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
4 U' e, }. n  B0 ?- _公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
7 N5 a% Z* r0 [8 x5 d7 u4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
1 P* h6 V3 f$ F' D) M5.39.217.765. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 8 {, \  o6 V4 |0 r
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
5 m" V- e0 k/ ?" s; l7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
' v, g* I3 `7 F8 ltvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇& D4 \# Z8 P$ s
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
! D) S7 m4 O/ W/ d公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； + z6 ]1 y# b" s0 T
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.76/ a6 u0 m/ O$ p5 F7 M- @" u2 ~' t
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% T7 g9 s! u" }) A2 {* x
tvb now,tvbnow,bttvb: L4 H6 J* M, {# b
冻金钟鸡
3 r8 B5 \% G. a8 ?制作工艺:冻 口味：咸鲜味
- B& W; j8 o+ C& H: Y5.39.217.76主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
( m. p  Q- _9 v公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
& \; o  Q* t7 P4 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
0 U) m! C. J; V; L" P2 a9 A公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb( A; l+ y1 S* P& \' a" c& e8 @0 L
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
( R2 j! l. D+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
- a& ^9 ~1 i4 L* g6 r* T1 w& B6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
6 S+ Z7 m: j: k! R! c; R: n公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
, Q7 m' q: g  o( I' z+ f公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9 S! X% f; d3 f) e3 qtvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" v2 K! }% h- \
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
( d' F/ K/ a6 G4 J6 C公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； ; F3 q8 o+ K  T8 ^
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
/ y7 S. t& v/ L# a% _% x13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb8 L' S0 V3 l# ], N4 u, b6 w
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
- w/ F, X- s$ D2 s# _! A15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb: x/ [) |1 T" F7 l
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H/ Y; O: j7 F4 X: b7 d

, [6 j- E& c1 ]6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - x& Y" C! k/ Z9 K8 J4 k
子萝鸭片
2 M' g; s' i' I: P$ a" M制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.76, K. C# e$ F8 v: X& g3 D
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 8 G2 E3 ]" F, @) F, U" v. g; J
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
# Z8 s5 K- A/ q4 I) k公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.76+ S0 i& h4 O5 G) C9 E8 j. F
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
  x5 U- ^) n# _4 G6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； , E% W* Y! u& r2 A  g
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
( B) N1 A2 I" I% H/ P5 x3 s" }公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.76( G. H: o1 u" g1 N2 [7 z4 c
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 N) L: r& P9 x
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 0 o& y; y9 {7 Z+ [2 \. F7 h' ?: Q/ c
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.76* N4 S% _2 s9 L" P5 b- l
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
1 x( _1 i% V. `% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
6 T) y# g. z1 D! B$ y; y' z* i
( F! B5 F- K/ o3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @7 P9 j4 i! S4 {5.39.217.76炸鲜奶 5.39.217.76, J9 e3 R4 `- p# M& r
制作工艺:脆炸 口味：甜味
' U# D3 l2 ^% t" w+ u/ v主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb9 x% e8 Y: M9 n/ L- N1 E
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.766 A! e  S( `$ j2 T8 C( }3 d
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.767 R# y6 {, E7 f
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
+ |- H* U8 @, x6 n( F' u( l+ p4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
" }5 {' Y) s& j' f; D公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇( E: O2 Z" ?( T7 I# n" y; S

: G2 x( d3 ?5 @9 n& y4 h # ~" ]6 r3 }& [, j1 r6 N; t
脆皮鸡 公仔箱論壇: Q5 d/ k/ A4 z' Q' m
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 O5 I0 m) K- X
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
; y& `: m) u( Q5 \( U7 F: b1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
7 P0 ~' }2 M8 x! d& X公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb  L# u$ A+ j9 m2 P
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
) s1 D5 z3 G# h# ?$ _* L公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
, J: \  l) r2 l4 v3 V5 H' A0 `公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 \$ [+ {4 O! n8 r5.39.217.766. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 3 }' H1 Y! }/ V- |
7. 先将鸡头连颈剁掉；
1 m4 Z- p8 g/ q& itvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
( |; h& ?3 U$ }4 G7 D; C5.39.217.769. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
1 f1 f/ l9 I2 g% v- i% v3 I公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； % @$ d' _% W* k; _: w% |9 e7 B3 L  l
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
7 d  X4 B1 q7 Z% g5.39.217.7612. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
$ }4 Y0 F$ R1 R6 k+ s; K5.39.217.7613. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
; V. k9 h. D  \9 ^* z公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i9 y0 A& d4 `
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
8 p: Y/ q7 k+ J, r5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J; w% G" Q4 T* D' P& J1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. l6 I+ C6 u6 ~- C. P
虫草炖蚬鸭
7 l8 ^1 ?- C  k( k) s! }4 e5.39.217.76制作工艺:隔水炖 口味：原本味
7 h. A+ l' u/ P$ X' Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ) T0 {4 [% i4 C% r
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
/ d: G3 x5 t" @& b% @# L2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇9 o4 N$ ~7 `. r' e  m" e# `( t: ~
3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.76" J0 A  o/ j  i/ w: x- Q
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
; G0 F, V+ [$ X5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
* C! o7 G% X' P/ q4 f公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
8 B' k8 q# C. Q* m5.39.217.767. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
3 S. {5 V, z! ]( W! f5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
1 h6 |/ k3 C- D- w& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' s1 E+ C! W' R! }% n5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^) f+ j+ W  [' m9 m+ f9 t. F+ A& Y
广东菜--凤梨烩排骨
0 F" `/ r! U- H% |' R/ A# V* f【原料】 " k$ B) `) h8 g1 _! k5 t
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 6 _& L, B( r/ Y: e! {6 f4 _
【制作过程】 % D; o  P4 E: L6 I$ D5 f. k# o
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇/ S- W. w! M' J) G$ [3 F% H* v# ~
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 h2 @  [, H  j" h! O8 t
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 B  R/ t: X+ {4 s0 `9 D2 H

" k& c3 N5 |/ _4 N! I; s: ktvb now,tvbnow,bttvb : Y2 t3 \8 X+ m! ^
佛跳墙
/ ~0 d6 ~- A4 f& F7 utvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z  `9 ^) R4 ^# ?
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 - \) Z- G; A, X$ Z3 S1 `
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  ^6 `1 l- e# ]
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； * N- Q: d8 n% o% a
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 2 \3 h9 Q2 |9 w% L1 V2 d
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 9 u% d1 ~3 P4 L4 r& ~" j! V
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM


' A) L1 R' w6 ^3 C% y5.39.217.76 5.39.217.768 E1 _* K" c0 [5 z& }: u
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
4 u- f/ h% o& m% D* N0 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
9 U! U. t# T& S- u' c0 x　　材料：
. Y: l" k% u; a' L- |净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
3 l2 T/ y2 d- X# ?, j: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： ! F. M/ y: b4 Z
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" @/ `: x( T) {3 n, f' Y7 w

8 P! M$ F) ^) F' M3 a0 h7 p# w
5 |9 t3 s5 R6 o/ {3 p  f公仔箱論壇青豆牛肉末
8 D; l! v7 M9 u- f0 J1 v【原料】
6 Z+ W/ c; A; ^8 m* Y- @绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
) O4 k; o' b4 s( Q公仔箱論壇【制作过程】
; L& }/ `  D. e公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
, F* k* l- ?6 b' ^) Y* ?- `" o2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
4 W; F0 h0 n0 s. N$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' W# n! H: v8 b0 V0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( V, u' F/ V4 P+ ?2 g/ x( {
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇+ ~/ d  M8 E7 [( t% z$ C$ Q6 p6 c- m
【原料】
7 l9 w% c* N1 X鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. C* r5 l) ~% x
【制作过程】
1 x* u6 q0 w* U9 |- |. B1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
1 c4 z; |  @0 ^. c5 Y0 K2、北菇在顶部剞十字花刀。
/ w9 a3 r7 G! I公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
9 t( d' E) o# ~$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 h. N4 s- G2 l- r8 @

9 {' C! X' |% U2 n% h% ftvb now,tvbnow,bttvb原料: 5.39.217.76# J( `, Z4 d( ?# x  G* v- ]0 W$ t  G7 p8 Y
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' i8 o2 u% K
　　制法:
+ |) s( t; e9 A  |: `- g7 gtvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。   G2 M2 |" b# Y0 t

' R) N" K$ _3 D4 k' A; C  d* d0 i公仔箱論壇
6 c! d" i* s8 V公仔箱論壇配料：
: D! ~: Z% R0 W2 ~0 Y. s5 ^% B公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
  k' P" N6 k- K% ~公仔箱論壇　　做法： 5.39.217.76( O' t. }0 D( L! J( `9 c
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5 \6 d5 l! W9 m! S3 F: j5 `
　　主要营养成分：
4 G0 Y$ r& Y. B/ g& O, x! g公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 + }' Q4 o; f& \9 d7 f8 B0 r1 |9 _

  _) o2 Y: d# [  g- C  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q1 A; W/ O' V' Y& v7 X5.39.217.76油豆腐镶肉 ( w6 G+ S% d0 O, ?2 x
【原料】
- O* L: y: ^2 N! A, |6 U" Q油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.76: _! l* p4 F3 u4 h  X
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: O+ ~% x+ l7 B* e# `- y
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
2 _' O$ b- A! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
8 e, C) D( L+ l" m6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
2 m! q- J) E: l5 T) R' @% t- H公仔箱論壇
8 A4 s( o4 t( {/ k' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w  e0 n9 T+ H6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
) L2 A0 H6 |9 r7 _/ q: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 z* C/ x2 L$ v: l( Y2 z# G4 I5.39.217.76瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
& E8 }0 ?: }4 G. D# Q; |$ ]+ g1 N5.39.217.76【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb4 H9 E" E5 [* a+ k6 W/ z3 K8 m/ J
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
; G) N) U! S: w! C  d" Z0 J& e& o公仔箱論壇【特点】 6 ^7 C8 Y( r( D2 \7 P/ }! D
果味浓郁,香甜可口。 8 R# @. U  e# F: }
3 G# E- C& G1 C' k) `
tvb now,tvbnow,bttvb. M! r. L+ a8 e, }
渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w8 D. ~& J4 c
主料：红薯 5.39.217.763 d' m; `3 Q' D, R3 W$ J
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
' @7 Y- N* n! b! H& O' ^公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ( U1 [: R& X  T- N: `: p
　　烹制方法： . p) C" Z" k6 r( ]
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
. Y0 }9 J; }) y) F　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5 e( {+ Y' ^' q5 h( X* D
　　特点：美观，香辣适口
, w6 \% ]1 g) N2 v5.39.217.76
8 x/ Q* G0 k2 V3 t; [6 v , t6 b8 S% y. s8 N
蜜豆鱼片
# o$ }& v9 s# O: i" G公仔箱論壇原料
% s, c; y3 ]% ~! y( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
- `, i: v, x- e  R　　制作 4 J5 _6 a" k  q5 @+ [8 h
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d8 Q% P/ x' O' o1 Q
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
$ A4 `; r' W* f1 V3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.76, q' h2 f9 z5 I1 D! l
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
: k$ A) u0 Z2 n. b$ y3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y  l. W' ?% r9 `& v! otvb now,tvbnow,bttvb
; v- U% u4 o' V8 T公仔箱論壇* u+ W0 |& P+ N7 g8 M- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `- f; ~9 O$ r
黄酒醉鸡
' X' E8 B9 D- A; w: g主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.760 d+ r6 U; L% i9 ?
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 ; L- O) a" p: u" ~4 F
　　烹制方法：
- q! k0 Y' l& \8 k2 G8 s5.39.217.76　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
  K, X" A; `8 h8 p/ j' ]公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
5 b( o/ H9 |' O: q$ q# L/ v5.39.217.76　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.766 z; k/ ^7 q& r4 U! ]' a
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 7 S) E8 K- F0 |% B) Y* U
5.39.217.76; `$ Z3 T$ _# I3 N0 C

. b2 u7 h, }# m( ^+ p$ A清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [- t8 T& W2 q, R4 d; ?- s+ }
主料：杏仁、大米 , y( f6 e5 x7 a/ z
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
4 W5 E9 C, \! s" \  g' n　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 + r" J( Q  w+ y/ {" {
　　做法： ) o. q) L* q( L; B' h
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
: X3 P1 ^$ L3 x& e7 d0 N& _公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； * o1 s# {: I- m( v/ I) [0 w
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
7 `' z7 A; S4 e4 R　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
* M3 P6 c* p! O6 w% o; rtvb now,tvbnow,bttvb
$ |; j3 S' \/ k: k0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* D+ n; Q' l$ j# V( t& q
咸蛋黄茶树菇 8 y. X$ u5 m. z$ t
主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 C3 g6 d0 V/ C9 N
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
: S* u( Q! K0 h- D1 d+ _7 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉
+ }! |) i$ w' U公仔箱論壇　　烹制方法： . ^3 x) o  |' a6 H- ]; q8 r6 m6 Q
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.76" P) V9 k6 \. B. F
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A; P6 T8 f6 ]3 s" f2 J) E
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM


6 v. q. s; |( m1 c5.39.217.76 ' c8 v. ^/ l) F2 D1 I4 `( b
八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 B: a6 q( _% \( @
原料
: T9 Z; L5 J- U" H% i$ A２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
2 Q/ H( P0 Q; t4 Ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇3 w" M, ^2 F+ O) R2 D
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
" \. A' v* q3 V% ^1 u+ Stvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
/ F; E$ W" J( u. rtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇3 S. N/ O6 }1 o
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
$ Z; Z5 Q% m0 `) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q- C& F, K* f" c8 o公仔箱論壇 公仔箱論壇9 ?2 H! s0 l5 H* F" ?
白玉甘甜姜薯
' ~5 A+ x% {0 E主 料：
2 X: P1 @4 `& H( ?$ t' J刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 ! w) W) }- R' l: N" i2 U  j' T6 t
做 法： 4 Y- d' ]4 r! h& H  m0 P
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.76$ ]3 `% H* ~* B1 G
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
) M0 S0 w( K2 H( itvb now,tvbnow,bttvb特 点：
' I* s; T4 g# H  Y9 o8 R色白透明，香甜可口 9 o: K; G' e( B
2 i- o# B7 l1 q+ ]7 e4 n
& c" e( ^0 v: H2 k" B/ F
杏圆炖甲鱼
- J( ^% G2 H  c[原料/调料]
0 [* l( b; ?1 O+ g. g' f/ \, R甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
0 s. W* x" ^) J- l2 T4 q* g5.39.217.76[制作流程]
! F" g; K- w# `+ i# n. v$ Y公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇; Q# O( L; B& l/ b
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
3 A/ ?! d" y2 ?1 ktvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
+ ?( ]6 V0 P2 r' a  Wtvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 & P0 |+ I- L3 E" E2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P, h  A1 t0 V
tvb now,tvbnow,bttvb: @# I- s: G; T2 W
綜合莓果果醬 9 u1 `$ N8 f0 g- c
[原料/调料] ( G0 C' P. @& s4 d3 R/ d/ t
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
6 ~- g; l" r2 Q7 {5 l; E5.39.217.76[制作流程]
. V' g% ?9 H9 P2 c1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
" p5 a. v2 C5 ]' q0 c0 F2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.761 C" a) v+ _* }7 p- i
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
$ E2 e* \. k" \6 i8 a5.39.217.764.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 X' D- E0 I0 O; {: A
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
, v8 v1 m  @$ z+ q# f) ?$ e* i6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
, a5 a0 t; h8 ~5 B4 a& ]tvb now,tvbnow,bttvb
% i# y% B9 J% _$ J# U: }8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
, q' ]2 ^! e: ^/ P9 P3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ ]' R% t/ Y: V& q. j* J
[原料/调料]
! T# E9 c% A8 E5 P, Q8 u白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ; S9 \9 ^& G  E
[制作流程] 8 G2 C/ I/ {9 W9 j5 O6 g
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
$ A4 Z  {( j: c& q" I/ T' z6 ^5 b②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 6 H* i8 X4 L! `: P: k
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.76% ^4 J8 j+ v( F3 K$ x" k9 w" Z

' r" K' u; n2 U/ ^8 G1 ?5.39.217.76 " b2 `1 i) R! L* _8 D2 b) n
七星鱼丸汤
- O$ A8 n9 O" e! F! b. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.76: r/ v8 Y& w: S4 f, O; k! ]0 [
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
) J+ X0 o2 e6 `【制作过程】 5.39.217.76( n" [1 `. U! ?; F2 x+ M
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 J& y9 s3 u( b
　　
; ~7 l7 C% y6 T: {- W0 E# j2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 , w0 U: x3 ]4 D( H
　　
# w5 k2 f, N2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
) M, p& k* g4 T" I2 z　　 - K! F3 ]& V, A, L
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, J! U. ^4 J9 X4 @/ |7 h7 U* o
注意：
" F$ `0 v& [+ d0 p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.761 I& U) `" X, {& ^3 C$ L
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.760 }; E# m$ M3 k7 E% z! Y% C
　　 tvb now,tvbnow,bttvb5 x' E8 x4 q) x
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
/ T& p5 x# j+ t( k4 b( J5 ~  t7 H　　
+ t1 ]1 A% |$ c/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇- q$ a( K. Z4 ]' r
【特点】 5.39.217.76, q$ h6 L/ ?5 L9 O  S
　　
1 g! f: V6 X2 t; t# G: z1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
. }; r' T' L" }8 ^3 `8 ~$ htvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 g4 g. \: J/ `! C6 l
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 4 o+ [/ }% g3 B3 j" P1 ?' C$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W- M" I2 M* r% @7 y2 I# ^

% E9 Z3 t. P; S/ @6 q( a公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 # S8 W) G! m1 S/ ]0 t2 K
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ' _0 r3 V2 ]; Q# o9 c4 S
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
: p# J+ w& b' C! P& X2 N: wtvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 C) K8 i  v* }  I
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇' d& o+ }) W8 O
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
( d7 x" f9 F. V) h5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
# w5 I. k5 }7 B6 R9 [公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
" S  L3 @2 y: m. gtvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
6 b. n/ s4 X+ h' A  u公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
. Y% Y$ P, M0 l+ p  Rtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 , s# h% N* d  w3 Z* }
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- \3 M% q2 J3 ~  M( @- N
(九)加入芡汁料炒匀即成。
$ B6 j/ Q9 q; z. b- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 D8 r/ z4 l) X6 w/ H+ v1 I

  w- m- s7 k1 R" ]' O5.39.217.76腊味煲仔饭 ; B  v4 x! V0 P
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb: t6 o; Z% c( H7 o
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb* j  U6 t4 P2 i4 g. t" k
[烹饪过程]
/ Y$ f, N: N/ e& V8 ?# f5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
2 @9 T; {0 b( B( _/ V$ d5.39.217.76　　 米和水的比例：1：1.5
) E* Q: t/ h9 U! Z5.39.217.76　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.76/ E7 o5 U1 e, V+ i" W8 N. A
　　 公仔箱論壇7 O, V& Q8 I8 w- J+ N
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _# X  H0 d) ~
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' o3 u4 l6 a. {
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 & |0 k9 `9 p9 [, Z  I
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
5 R2 Y/ j7 t* `2 P　　 要快! 3 K; a2 c+ S8 y! e& v
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
& f/ `; x$ \" `. ?' B, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了! + B% n. e" k4 O( y/ ]: M5 `
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
1 K1 R. W' K6 [9 n2 e公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

$ R) Q, h" \7 ~: @" b# y! b( M( k

- R: |2 N+ _1 w7 _龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U3 S9 \/ f0 @, Y# R' x7 }
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
# i) j4 J, B) w5.39.217.76〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
" Q, o* x* x% [1 \. E3 n公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇* c4 I- V3 T6 V8 ]
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
" m3 \( U/ }1 c4 [9 Z) a9 @2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \  h& O) w. F* m2 p$ H
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 z8 x* j. I
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ' a: I5 m/ s) f+ p$ q4 P
香煎牛小排
! K6 u; v: n1 k" Y4 r2 k) e; o: C3 L. L$ Y  g' f* W$ p% T

" F. r, {, |# U( D; L5.39.217.76·配　　料:
4 r1 N' B9 T2 y8 y5.39.217.76〖主料〗：牛小排3片 ! a+ Z7 H3 j7 R: y3 s# _8 [# c
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& K- m6 b2 W1 ]# u- }# F9 j
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 `- ]' m2 i5 E6 K! i, Y
·操　　作:
: y& V/ o& f9 V& i(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb; T* |/ E- e8 l) A9 G$ \( D
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
5 I/ A- j/ X0 @' t/ K, ^& L6 I(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
# m' l" U5 {0 Etvb now,tvbnow,bttvb提示：
/ X, W1 u+ G6 ^4 s6 a" @( \5.39.217.76(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
& B0 {- M/ X5 l1 b+ `(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
" ~* t! z% A1 `; v# m! s) \公仔箱論壇串烧海鲜 7 z" i) n, K6 F, j4 @

1 X0 n% [! X) D tvb now,tvbnow,bttvb2 |( ~+ Q( `7 X0 V0 }+ w
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
6 l% @1 m% H  @% H- \! ^tvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 c; N4 |: Z2 f7 J, _( _. G; y- p* ?甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; z" s; Z* V( t% C8 I8 D·操　　作:
8 t: r; O% P) f6 x) c( ]公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
. ]& n: {8 n9 `7 Y! S6 s(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D! _4 P4 A7 e, C2 r
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇2 `# X; U" t; {8 G
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C! _* y7 T# l1 R2 _* o6 Q
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
- `  v- ^9 Z  [1 c(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l, `; w5 i6 m1 B( t0 A, d
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
# ~8 v  f) L, D9 @' k' I一品鲳鱼
  ~) w( \1 h. h7 k/ a# M9 F8 J7 S+ E' T# `
* l2 l5 u! R# Z+ F; Z
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇! c8 q$ B; p$ [$ @! I6 s
·操　　作:
! C1 x$ s3 \; }①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
; y8 L! y4 G. T3 Q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
+ v! d; ~  }2 k$ @' C6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 W! r" m) C0 o. o8 v; L
八块鸡
" ^* G8 ?' J; R% z7 u0 S  o# ?$ e) z6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 ~5 F  A) k# V. N' M
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 z" f7 r1 w& p6 k* c
·操　　作: 公仔箱論壇) c# R0 M1 ~5 L# ^/ G8 X( B7 E. ?
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, S1 u9 b1 @9 N8 mtvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 4 B. m/ C! J) S  {) u5 M' t
京都丁香鱼
3 `5 i9 R' e$ j/ i# E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ h' Y8 X% X) C' j* L9 ^" K" _) j$ Q
5.39.217.76# }# a  W; }8 v! A6 c$ J
·配　　料: " S% h( i" C: O+ t
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 $ F) F( A( C3 T) m8 s/ X+ `3 m
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 " [4 z: X. D! j9 H" ?5 _
·操　　作: 公仔箱論壇9 a# O8 k" g1 G3 x
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
3 k. F, `* _" |3 s3 C3 X3 E* u(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
4 `- {* C$ H4 U1 n( W$ J7 B5.39.217.76(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
. j% e& ~7 f( V- `公仔箱論壇炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- Z& S/ N" ]

* q+ Q! T* V' q/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& _' A" _# y: r) b9 z, a1 m
·配　　料:
2 q0 Q! g+ ?7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 2 f+ M( e  \0 k. E/ M2 j
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
! z, e% K! w. [% ]·操　　作: " J5 o( u) A* ?% l( C, M( M, m
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇8 Q# y- R# v* `+ b8 B' R4 Y
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
9 M$ H7 A; c: {5 [5 q/ |5 z公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.769 u+ v$ J4 O# b1 f$ M; G
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( g1 D& @7 b. X) N& v  U
红烧火腩
4 U) V. G$ u: O1 B- w( L% h) e5.39.217.76公仔箱論壇& c( Q& t8 P2 W5 [

1 m7 b# G# J4 h. h% }7 X- N5.39.217.76配　　料:
  A3 U' B2 q$ f' i7 f3 G" itvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  a6 Y3 k5 u* C/ C' i8 b9 r5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ M, ~4 ?' w7 t: ?" \8 Ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ V" N, |  _, s; l3 e
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 # U* t( A% Q/ k1 x
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 6 j' ]9 Z6 r3 Z6 _! g& i& f
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
7 ~' X) t+ ], v  H2 a- T$ B0 m妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb! l2 q- |- O. I( y: g7 ]* {

6 M: H$ V; O9 vtvb now,tvbnow,bttvb
  B  t* ?8 Y& z1 H8 L·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇' T) M( F& @  N0 o) ]+ b
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t2 s5 s$ g! Q" `  {% F* W! E
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb, y% u( i8 s9 T
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
4 J& r9 p8 D% {9 Z* K& Z1 [  J  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪   b+ Z2 E& X5 H) O$ p# |
5.39.217.76: Y4 D: T2 n' s; t3 b$ x$ B' l

2 A, u7 o6 Q2 A+ B& g6 f( l. y/ k公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
8 r$ v. N0 B) ^' ]7 p操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
, M4 _' b$ S+ a; X5 D0 y# \tvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
0 M) T  g1 R+ ^$ G$ y5.39.217.763、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
; a" {4 Y) A% t蟹肉煨冬瓜
$ R6 M3 a+ {9 m8 j' d; u2 o9 s- ]% l0 f" r
tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 f. C& }# W1 P
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
. y. c9 j& l4 \* b+ `$ \tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T( B: x6 V9 `$ v3 \  ^
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 . ]9 d6 o% J# Z9 u
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
/ \6 _) N5 \% ?+ S5.39.217.76(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r( d: G2 h3 B+ f. V5 b
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: R/ a) R" B# c9 W2 x
花雕鸡 " I' @# j- X& Y  Z0 G: r

9 ~7 C) _$ n; F# R, e5 N
5 p& {" B% O; d+ d5.39.217.76特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
( Z' @# u2 o0 ^7 `5.39.217.76【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \- \" a+ S9 j4 h+ `
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 1 Q  i, j5 w% B) f
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ C6 S* G( ~( a7 Q4 e/ c8 M
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
& F% c" Y$ x  [  t' o0 c7 o9 u1 u2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
4 Z) L$ Y+ A$ v% [公仔箱論壇
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐 * c" x  W9 }# i& r1 D% W

; ~' D# V/ ^1 t+ Y5.39.217.76
: d9 C1 J0 t( v公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 # [9 I2 L0 [' x1 n5 T
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ s* ?/ N: q, {* u. F
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ K! G6 |6 i( s
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C, q# u, L! g$ }
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 3 h$ ]1 T% d( M  Q
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
8 }( U5 v( k$ p2 e2 t/ ]( T灵芝鸡汤
0 Q' ]/ o/ N6 Y8 D3 w2 X/ a, T* etvb now,tvbnow,bttvb
+ B6 [/ c2 M& i4 q3 R  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # P, s+ ~9 q; J$ }1 p
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 / n) E5 F( ]* _0 s# z" j/ l
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 7 h* e$ h& l" X( Y; C
制作方法 . _; a: x( u: [) \9 O9 z
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
/ Q& J! q/ Y0 B1 ]& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。 " e: J# k( I+ d5 W
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 ! H& U1 u4 [$ z
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
& d0 M# E# w  O# [3 Y2 A佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb  C$ W4 X' ]! t, ^3 A9 f/ Z5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* ^# \, j# f- w# ]

5 c! n, J. G& M2 o, T& q9 }3 d/ A5.39.217.76【特点】 - I& ~) |& N6 @8 R+ d  y: `, t
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
. L6 h4 T- n2 j# D0 @8 k5 b2 B( Y4 O- V5.39.217.76【原料】 - E2 z. S/ n$ A- D% d
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 * v+ k; C/ ^/ [, }5 u
【制作过程】 + b9 m; U( s' F! J+ H$ }; m; A
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
: C8 Y) q6 g# {1 I5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
+ X2 ?- U# y  O& z) e& |. z香港咕佬肉 $ y; v# q$ @( |

" v3 f. {: D2 a* j1 p5 m3 a9 @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ k& U* P( m- N4 k7 v
原料 ： : Z6 _+ U, g, ]
猪夹心肉400克，青椒半个。
# [# u) T% G! v公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
! E( d+ R0 m; K9 \( q公仔箱論壇制法： + q& {1 p+ z/ y  p, _
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
7 T3 Z9 }1 X) C7 d5 Y8 [( g, d9 c5.39.217.762. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
. _; B  h$ i! x; K. i5.39.217.763. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
# B, F) c1 f- Y' i4 a) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
1 {) g" W! A3 r" k0 s蕃茄鸡煲
( q7 p  Q, J2 D$ l6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( t2 L# E! V  x% Q2 O0 a1 S6 e% e

/ \5 _# p6 T( {0 D【原料】
! Y. \, G" j% _3 u/ j7 Z鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇; _$ g+ R+ Q/ O8 o, [# S  @
【制作过程】   x* W* u! L  h  q6 {. A
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
9 W7 T7 n" c% \6 q& R; n5.39.217.762.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇% B0 b& N1 W6 d! W# g& E( B. D
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇# V1 p# C/ f1 O3 k
南乳扣肉 . y& f6 a3 t5 `( ^) n& p& [
: i& o# D; [; k; b0 z1 M

) J9 _! H2 a9 i原料 ：
* B, r, i2 K2 i5 F5 {$ Z% J- @, t1 ~" Ftvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb! p" G4 `* j7 ~( R, \( O0 A8 c  X# }
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.762 ~6 x1 Y) i; m
制法：
0 j8 Q& v% Q3 D公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb  n0 D5 G, H9 w: E% C3 O9 |
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L  a; u8 X) I0 i( {
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 ' N3 t3 _% Z( q! K
4．芋头片用花生油炸熟。
9 u. U; b, F- }8 u0 E- J5 d5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.76/ X, E! @. |% A
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
: }/ Z' F3 @4 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb! h: G# ]9 Y$ F2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) p" p' R( N' V' T& U

1 o6 x5 z# m& g! [/ M; \5.39.217.76·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 / s9 V6 T# O, b7 C8 x, G
·操　　作:
6 ~, R- z/ M" q# Z( ^①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
8 Q3 \0 V% |3 Xtvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb) U3 ~, r$ i7 [$ {5 j, z- P( z9 B
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.76/ K% a& a& g; G0 j" Q
红烧火腩
) }  @/ c* _# m) p  P' `1 dtvb now,tvbnow,bttvb
+ e5 }; q' x2 ^( N, o5.39.217.76
) }. M; B; _: a. U5 ~配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y! z, P* _4 S
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
5 s( a2 t# b- b) h+ }3 S% h/ Htvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; }. e- }( k6 Z& q! a2 l1 S, Y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
  D+ F+ D1 S  C/ u0 G' x* h1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 |* t, d1 Y- }5 {2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
( {/ E  }2 H* \5 U( C! X, k7 W9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u/ S2 O2 m' n( O# p
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' Z4 ~$ s0 `" B7 Y6 f

. y/ `6 o5 c/ G, L  {! H" d: m# l! A
- B$ R$ |3 o8 j7 T  Z2 ?( |% ?% J·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
& z! J. g" [6 a* t$ x) `tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
9 v) y! }) G4 Y/ o+ M7 I% itvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x& b  Z, b, ?
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76% ], k3 O6 p2 K3 D7 r4 A4 Z$ y
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬
4 ]4 `* G( V/ E9 d) v0 E
$ ^. N9 d- L0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y  y2 W5 C4 y
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
8 I, q( u& k$ j, Q4 T+ F; v5 f# n- k公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.761 \. f9 k; l; z: t# H8 O8 o
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! ?1 G* M! n0 |
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
# e0 ]% d! [0 v7 Q6 e  b6 J0 H0 f. k% S③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 X" N$ S2 D1 c  e' X5 K
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
6 I6 k" x: \) U: U% b苦瓜肥肠 5.39.217.760 M* [& k" l% U
tvb now,tvbnow,bttvb. y3 s5 }* g% J2 Q8 w

% J* r4 \3 S. E6 j! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
  V$ k) f/ S/ D9 x, L2 M: _( ntvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
4 y  e" c7 u1 v# T公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
# r* Q4 w- s# ~! I$ E& C) v·操　　作:
3 X$ D$ x& t8 t& z公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 ( q1 A- e4 G/ E
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T; I  c, o4 S( e5 I. U  X
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
- @8 W7 e8 H8 r2 K5.39.217.764.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.76" J5 B9 j% h# U; E6 Y" t5 Q/ Y
重点提示
; J# W6 ?, N" l- p* T( l, E0 h5.39.217.761.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' I- d% D/ d1 Z
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 ( Y% [4 ?- H: ^
广式回锅肉 公仔箱論壇9 J# C8 K/ T+ M+ d

1 E; U' @; N! I: Y0 }  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # l* }/ u7 |3 M1 I: l- g( e; T7 r$ Y
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^0 i- f- ], t" C5 G" }# c
〖主料〗：猪通几
& C/ d4 \  i, U" T〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 8 a9 l7 ]7 d. D. y. s
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb" o, z* u' ^7 t9 F$ ]
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
% c+ n8 [- \1 q0 o7 ?  e# k5.39.217.76·操　　作:
8 t! P8 Z9 t8 H$ P6 F1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； : a4 A0 {2 d( e( a
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
: E, w" W. c6 a3 ^# V0 [: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' D# G  d. |2 H$ g4 A- p6 E" C
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb6 e- M. z" a1 i: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F& H4 I! D1 F: Z, p. ^

2 x8 h; X- X  z0 t·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ p4 ?# E' q' W
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 ^7 v" r' A& Z7 G
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 ; N- S8 l( R$ T( D' F* ?
〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.76; i" C9 Q' o% R. Z: H
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇4 ^% [/ A! Q9 a8 q
·操　　作: 5.39.217.76% x5 z9 ^  B* V+ Z1 l  P2 e; O
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇9 L9 `! z- h$ M& l& s* J) S
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 & E; g& ^( A. v! k
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V6 b' {) p& u9 x- }6 b
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
2 J) m3 K) z/ D/ R- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& T4 U2 Y+ Q7 d/ N3 {
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 s" E% c# c" A1 u( Q
干炸大蚝 5.39.217.76/ Q/ x4 Q8 a4 w* H
5.39.217.76$ i8 _2 E5 d1 Y/ u6 n: |) X8 D

- b  }% J& R5 R6 Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R3 `5 o7 m* o9 `% X
〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 h1 K5 P2 q/ ~8 G1 D% ]% ^
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）   C) Y6 K3 o2 S/ }4 H* i) B
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]6 y3 }8 c7 V' j0 t! e
·操　　作:
. r" v( s1 Z  D! F5 P7 C1 |. E* Y1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.76' ^" T' S' U) E. ^9 v- D; y
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇" G- r9 y0 J5 t4 R! v% c; t
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
6 ^3 K5 x& A5 I% k! v' c! v公仔箱論壇菠萝古老肉 公仔箱論壇& l7 k5 N6 O0 [$ x# K. x

; Y% H4 h. o2 [; d7 s8 o$ P 5.39.217.762 ]! O$ e" s) Z7 p2 q2 w
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ `7 ^$ J- L; x" r9 t3 s* v
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B% z+ i* U4 c$ ]3 E& l6 P  Z
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
8 C" V; c. o" S& `% a5.39.217.76〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
8 M4 j/ c5 c" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
  C# n9 d- M* S, U: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
/ v" d% G: h3 L: r$ ?1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb  f8 u$ @7 [# z' Z# a( _3 b
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. P) K$ p2 F. A7 j/ v" e- ~
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
7 ]# A9 J2 A2 |4、猪肉片入热油锅内炸熟。
: F* A; X% L9 `4 ]2 A5.39.217.765、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 $ n; l2 @+ q/ P1 n; o# r
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇  M, y2 _. W5 ^0 m
公仔箱論壇0 o# ~$ _. i: D/ H. F5 G
0 x) J# K% w( S( p# ^$ l
·配　　料:
8 h- |- P. R: I* |/ i5.39.217.76〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
1 k% N4 P$ w7 v  d〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
& q( b1 U: ?* c$ C# g〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb* V. [% X2 b4 _. Q
·操　　作:
3 o) s+ h7 ]4 x9 l; B- O: j4 d& z(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
0 B' a) j2 w$ f2 Z5.39.217.76(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
1 v7 ^1 ]- o4 i! `% J! D$ f' ~5.39.217.76罗定鸡排 5.39.217.76( ?! p5 Q( U0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 b* a% I3 ^
, ^- M0 e* @% [2 @- k
·配　　料: , a4 m- ~& v0 p
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.761 S6 `% ^: x7 M6 i
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb- a6 j$ }$ j" Z0 `
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb& I. B' O, U" R+ ?4 W- W' u
·操　　作: 公仔箱論壇6 O& u, R' M! w  c
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
) v2 `$ w( K$ N% t4 C9 e' z# E2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
" l% d; P: V1 Q' f" ~- j3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much
作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！
, l# B, S% }. \: x* }4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {7 _. H3 D8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks
作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( _& @  Q( [+ L
能算的上的还是您吧这个资料tvb now,tvbnow,bttvb5 b8 u) S; S3 R+ {# |8 _$ ^  x
放在线上让我们看，
' B" r( Z) Z9 T/ |( Z感谢感谢，5.39.217.76# z; F  g+ J5 O
啊弥陀佛。
作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0