標題: [美食介紹] 古老戰艦 地中海風 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-4-24 09:18 AM     標題: 古老戰艦 地中海風

皇家海軍勝利號戰艦（HMS Victory）是英國皇家海軍於1758開始建造的一級風帆戰艦，也是現存最古老的戰艦。想當年，華麗的勝利號是令人畏懼的戰爭機器，以船堅炮利的姿態參與多場世界級戰役，更因大破法國與西班牙聯合艦隊而聞名於世。雖然戰艦如今已退役，但仍然作為名勝吸引無數粉絲朝聖。
& a  ]- l& }  r7 M) [) G1 C有熱愛戰船模型的餐廳老闆為一嘗置身於戰艦的感覺，特地將餐廳設計成古老的帆船戰艦，並以Victoria命名，帶來一席有趣的地中海美食體驗。
3 C/ R. r7 o8 l6 B0 i% p7 f  u+ atvb now,tvbnow,bttvb於太子開業不久的Victoria Restaurant，以地中海菜作招徠，餐廳名字來自著名海軍戰艦「勝利號」。甫進餐廳，大家便會感受到一陣來自大海的涼意，打上繩結的吊燈映照出昏暗光線，牆身及吧枱嵌上破舊船木，綴上舵盤及船艦專用的油燈，並擺放了飾以窩釘的古舊餐桌，猶如置身於船艙一樣。( f  R+ C2 i9 s6 H: w0 i" q
戰船粉絲公仔箱論壇9 H. ^, U% b% @+ a
原來這裏的老闆雲先生是從事室內設計工作，加上本身熱愛戰船模型，尤其是排水量達幾千噸的大型帆船，因此在設計餐廳時發揮澎湃創意，將HMS Victory的細節用在餐廳上，他笑言：「你可以在這裏想像升帆時的磅礡氣勢！船艦上出動十多名強壯士兵拉起繩索，海風吹着巨帆霍霍鼓動，指揮官命令戰艦高速馳騁……多麼令人嚮往！」
& E* V0 w6 D/ r' L+ Y公仔箱論壇1 B, V# ]& V- w/ x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; Y( u% d5 m
公仔箱論壇) [: L& Q3 [0 I' I

, w6 \7 K# U6 w0 y/ T* x* Z4 l公仔箱論壇餐廳主打地中海菜，這菜式的誘人之處，就是集合希臘、法國、意大利、西班牙等沿海國家的烹調手法，採用海鮮入饌，以突顯食材本身鮮味為目標，而大廚Hong師傅亦曾於多間著名意大利及地中海餐廳掌廚，經驗豐富，對優質食材分外堅持，擅長發揮原材料鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 x. e" ?7 `: ]& O- ]
招牌菜式有以海鮮為主的「西班牙蒜香檸汁炒海蝦」，這是西班牙菜常見的小食，採用較大隻的越南中蝦，爆香蒜片，加入西班牙臘腸、青豆及燈籠椒，讓蝦肉吸收臘腸油分與鹹香，惹味得很。「黑椒半燒薄切鮮吞拿柳」將吞拿魚柳外層沾上罌粟籽再火炙，讓嫩滑魚肉增添脆口；品嘗時與沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋拌勻一起吃，酸甜開胃頗清新。
" G  ^& F1 H$ b2 e; v7 ~6 ^* T5.39.217.76鮮魚湯底9 d: y3 r7 `& c5 [: ]
有別於法式海皇湯的鮮濃魚湯底，「藏紅花茄蓉海鮮清湯」以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦烹煮，再以新鮮車厘茄、藏紅花及茴香帶出鮮甜味，入口清而不膩。另一道「海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆」，以肉質油潤的白鱈魚香煎，地中海做法會配上魚湯，加入大蜆、蔬菜及車厘茄，以半蒸焗的方式略煮，能大大提升魚肉鮮味。
) O5 g- T' d. |; n' C9 s5.39.217.76至於每日推介不定期供應的「忌廉芝士汁焗蘑菇龍蝦」，想吃也得碰運氣。龍蝦先拆肉以洋葱、百里香、乾葱及白菌等炒香，灒少許白酒提味，加入龍蝦頭的膏及芥末令味道更豐富，最後再鋪上芝士去焗香，吸引非常。還有田園之選「扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁」，選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香，加入意大利飯同煮，最後拌上黑松露醬，香氣四溢。
% `% x$ y8 @0 o# u& H. q+ d6 T% h至於肉食方面，「燒檸香脆皮地中海有機黃油雞」採用自由放牧方式飼養的法國有機黃油雞，雞味濃郁，搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗，外層香口帶脆，肉嫩多汁。還有一次過可以滿足兩個願望的「炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵」，牛扒用上澳洲M6霜降西冷，油脂香口，肉質嫩滑，伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵，細滑濃郁，讓人吃不停口。5.39.217.769 y  I4 o/ g- F# R1 ]# n3 m

( x7 H# f! O, e% ]9 V* u, e海鮮汁浸白鱈魚柳佐蔬菜車厘茄海蜆
8 p; l; B8 l; ~4 t) y# f香滑的白鱈魚先香煎帶出惹味的油分，加入大蜆、蔬菜及車厘茄以半蒸焗方式略煮，魚肉嫩滑，吸收了湯底的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb. ~, k9 b1 z/ k) S

: x# `5 o9 i' ]' @. a5.39.217.76

tvb now,tvbnow,bttvb  ?1 ^' Q( m) t/ ~1 l8 @; H& M

5 O+ R2 f, A* {& `' w3 T0 {5 T$ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* }' {6 S5 J6 x# _+ g8 P" ^7 h
  i/ ^0 p, [" U" ?8 y+ @2 m0 F/ I

& q  a1 e4 F. ^2 l- S( Z- V5.39.217.76扒珍寶大啡菇配牛肝菌意大利燉飯黑松露汁公仔箱論壇4 s# x" B0 C  j% S6 z
選用珍寶大啡菇及牛肝菌以牛油及乾葱炒香，加入意大利飯同煮，最後拌上黑松露醬，香氣四溢。
' k; n& _* j2 [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r5 E5 ?' o, h( `( a

公仔箱論壇. Z$ D: p9 U2 p6 }

7 y& H  S7 N$ o公仔箱論壇
; D9 y! h) x- K. E0 M, `  h5.39.217.76
$ S7 n$ T% D0 h1 g9 l( U
* H9 O0 y/ n( J* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藏紅花茄蓉海鮮清湯& N- L' o# ?( W  s' A, D& U
海鮮清湯以大蜆、澳洲大青口、魷魚筒、中蝦、車厘茄等烹調，並以藏紅花及茴香帶出香料味，清甜鮮味，可配上焗麵包蘸點湯汁品嘗。
4 X* E) r2 a; ]( n+ x, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 T9 B0 \2 j0 j0 \

3 J/ C9 {- P4 H& A9 G' a. t5.39.217.765.39.217.767 ~) ]: C9 s% |: C: i8 H  s

6 ?3 }2 G  M" Z2 r$ |- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 Z& C$ c: a

' {' T# g* N2 y! y& k8 S5.39.217.76黑椒半燒薄切鮮吞拿柳( W$ t' t# g- ?" U  w7 ]. U1 A& o
屬清新頭盤，吞拿魚柳沾上罌粟籽後火炙，伴以沙律菜、番茄、新鮮柑桔果肉及柚子醋，酸甜開胃。3 m0 d/ x) e2 Y7 T9 A3 e; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s. B4 i3 W$ @8 D* b

$ H) K, ^4 }! ^! H( ?公仔箱論壇5.39.217.762 j0 T& ^$ p& B5 y" O6 h0 [* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- f. {% B+ [% h

% W+ R+ `2 F2 [5 ]- Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 N! w% v; M" F
燒檸香脆皮地中海有機黃油雞
+ l) x( f; ]2 B2 f4 ?' _& ?公仔箱論壇採用自由放牧飼養的法國有機黃油雞，雞味濃郁，搽上檸檬汁與迷迭香、蒜頭等一起烤焗，外層香脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇4 O1 C4 s7 {; W: g4 b- c* c
. ?/ w! e$ T  P5 `2 c

5.39.217.763 C+ c) {% h+ F- l3 j' S$ m

4 k) _! W: s# t5 P. ?; g$ L公仔箱論壇/ s8 W, h4 Y  z: h  Y

4 ^: n3 O0 _- X0 o
9 {$ j3 |$ T% S$ V公仔箱論壇炭燒頂級西冷牛扒配彭馬芝士鮮忌廉寬條麵
0 C' T" A- f6 s, h1 [9 f) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒用上澳洲M6霜降西冷，油脂香口，肉質嫩滑，伴以用了彭馬芝士、鮮忌廉、牛肉汁同煮的寬條麵，細滑濃郁。
' K: [* L$ C3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t! K; h, ~4 ~, {3 b2 r: d

# `9 ^) u; n0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ l$ @$ }4 w

* Q, g6 y9 y4 S. M8 W% b
* ?( {8 |4 g4 z3 f$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0