標題:
[美食介紹]
祛濕聖品 念珠薏米
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-4-19 06:50 AM
標題:
祛濕聖品 念珠薏米
春天天氣濕潤,容易令人睏倦乏力,精神變差,再加上即將來到的夏天雨季,又濕又熱,因此南方人都愛用薏苡仁(薏米)來作食療,於飲品湯水中加上一小撮,就能起祛濕排毒兼具美顏之效。
( C% G. P' }* T! w3 N& N' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薏米於未去殼前,外表很像佛家所用的念珠,因此又有菩提珠、薏珠子等別稱,令這種傳統的農作物添上幾分禪意。
公仔箱論壇/ }; G* v! Q2 B8 N7 M
香港因地理之故,大部分日子都處於潮濕的狀態,很多人身體都有濕氣過重的問題,因此於日常的家庭料理中,媽媽都愛用薏米來煮湯或是薏米水來讓家人祛濕。薏米,其實是禾本科植物薏苡的種仁,正式的名字又稱薏苡仁(拉丁學名Semen Coicis、英文名Coix Seed),為一年生或多年生草本。
tvb now,tvbnow,bttvb" G5 ~+ F6 H4 w0 H2 o5 @* Y
原身的果實呈現褐色,一小粒呈寬卵形或長橢圓形,顏色與形狀有如菩提珠。當整株作物成熟時收割,經曬乾或烤乾,去除外殼和種皮後,就會呈現我們常見的米白或珍珠白色顆粒,中間有一棕色微凹縱溝,是非常有益的食物和藥物,自古皆有。古人更視它為珍品,用來祭祀天地祖先,又因其營養價值,被譽為「世界禾本科植物之王」。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~# w' ^ i: t" M: @: {
3 @( M2 p: S; `- Z8 `. J6 ?9 F公仔箱論壇
! R) n9 p, _7 h$ u$ E( y: W
) d- Z. j! q0 c! p" V4 r* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l6 {3 A2 w- e5 I& v$ i* y
薏米大多種於山地,長江以南各地都有野生品種,但主要為栽培品,於漢代已有栽培,武夷山地區就有着悠久的栽培歷史,東漢馬援曾從交趾引進優良品種。薏米喜生於濕潤地區,但能耐澇耐旱,屬粗生植物,於屋旁、荒野、河邊、溪澗或陰濕山谷中皆有,不過由於其藥用價值高,《本草綱目》中將它列為上品,以粒大、飽滿、色白、完整、新鮮者為佳。
7 C6 W5 F% a- ^
美顏聖品
1 t- B( g' x# _* c
近年薏米被熱捧為美顏聖品,除了薏米檸檬水等大行其道外,不少護膚品都加入了薏米作賣點。薏米性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕等作用,《本草綱目》中就指薏米「健脾益胃,補肺清熱,祛風勝濕,養顏 駐容、輕身延年。」可見薏米是傳統的美肌食物,自古以來已備受女性的青睞。
/ A0 v( b$ }+ `' Z' W+ x0 s( Ftvb now,tvbnow,bttvb
相傳古代有一位長了贅疣的婦女,在給當郎中的丈夫製造苡仁酒(薏仁、白酒)時,因常偷偷品嘗,日子久了,不僅頸部的贅疣不知不覺消失了,就連臉上的皺紋也沒有了,顯得十分年輕,後來苡仁酒美容之說一直流傳至今。
- U5 n2 n& K/ U. Q! r5 F5 \5.39.217.76
除了美容,薏米亦有許多的功效,如用來治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉等。
. J4 W5 s& c, z+ A0 M( ]8 q
5.39.217.769 l# Y$ J/ X) h7 z- K. e& q6 z
公仔箱論壇! B3 {! G- p* M4 W) g
- ]% V$ j, j9 f/ ~! D3 P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 s" s f; \' `
養生療效
5.39.217.76/ C/ _4 g2 G" ^
食用方面,如唐代《食醫心鑑》記載:「薏苡仁粥治久風濕痹,補正氣,利腸胃,消水腫,除胸中邪氣,治筋脈拘攣。薏苡仁為末,同粳米煮粥,日日食之,良。」唐代《廣濟方》亦提到:「薏苡仁飯:治冷氣。用薏苡仁舂熟,炊為飯食或煮粥亦好,氣味欲如麥飯乃佳。」至於李時珍則在《本草綱目》記載:「治消渴飲水,薏苡仁煮粥食之。」、「薏苡仁粥,除濕熱,利腸胃。」
5.39.217.767 d' s* y, S+ j! W& c0 U" H V, ?; A
選購時以乾身、色澤白、顆粒飽滿為佳。除了生薏米,亦可購買經文火炒至微黃色熟薏米,據說可減去生薏米的寒性。烹調時可洗淨後直接下鍋與湯料一同老火熬煮,又或是先浸水吸濕後再下鍋滾一會兒,再加以燜焗,反覆數次令薏米變腍,最後加冰糖、檸檬等調味即可。另外,薏米亦可加工製成不同的食品,如薏米茶、薏米粉、薏米麵、餅乾、糖果、醋、釀酒,又或甜品白果腐竹薏米等。
" c) o4 u( E8 i0 k9 O! G$ H
5.39.217.768 S( B9 u2 p$ U: A, W5 l j
; C. }. o4 |/ @4 s+ a; U
* `1 n W+ T. L# P3 h; [# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~4 H3 y# Y) F' E! S. ], L% G
2 M' c$ a: o8 {# W
3 L: A% ~4 E8 _& P( p: ?. WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A6 W: E0 R! C2 I- J6 `/ O, W; ^公仔箱論壇
W3 f, c/ h! h8 H/ O# m- }0 y5.39.217.76
6 v( K: v6 E4 I0 k+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! t' t( J5 B) R2 j: p% h" u2 x
5.39.217.76) F4 S0 w: N/ [# i2 A# ]( S$ K" E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0