標題:
[中式食譜]
☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-7-8 11:28 PM
標題:
☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆
這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
9 X3 C+ v* ^+ k4 A0 L7 Q5.39.217.76
5.39.217.76! a3 F5 M4 M" r" o1 x. J6 a6 }
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
' V& I( t( W* X3 L# V6 T. }
tvb now,tvbnow,bttvb* k/ o" H) U6 _8 H6 f, z9 X0 i
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
# l' p* e1 O( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n3 ]; {- r" _公仔箱論壇
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
/ }: o. W" U3 E" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a8 x/ m& t8 a) C h# G7 i5 k! Q: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
/ N: ^+ H( T0 k+ P* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.766 H5 a/ L2 n' |3 z
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 D$ y P- M9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" [5 _+ _; t) C# w2 ~/ c
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
' N$ r8 a/ g# L7 `tvb now,tvbnow,bttvb
8 q5 Y2 }# g* z' u$ @
「材料」
4 D: [/ A- L; m: W6 `$ T \0 D8 W; ~公仔箱論壇
乾魷魚一隻
L5 m! g" e. ^5 [7 g, m8 s
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
- [5 r& W5 |3 g3 z+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠑螺罐頭1罐
J5 x% i; I' ]; ?# W0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青蒜2支
公仔箱論壇" I. R# `: v( B" R+ h& y, r
芹菜2支
) {3 V: k/ p8 k" v2 D9 |公仔箱論壇
乾香菇幾朵
+ ?9 z1 J7 R1 ]1 k0 t+ L4 ]* n, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛤仔1把
3 n8 V: \7 h- @1 K( I7 S5.39.217.76
, Z9 Y- |0 g% D: J) e$ q
「調味料」
5.39.217.761 o* m' R: j" J. ^2 `
* [- P5 i5 \; {
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( P. x1 z7 A
; j- o$ ~/ c' Q" b' e' `# I
「作法」這超簡單的
" h" o9 g' ^3 @
$ s+ h) m+ c: Q( G公仔箱論壇
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
公仔箱論壇5 C+ e: S* t8 r$ B" a& u, k v* k
9 w& B+ `1 }+ K0 R
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
8 ?8 R: V! ~ k/ U
$ |* d; w7 e9 q7 R+ D( N/ A+ ytvb now,tvbnow,bttvb
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
& A* `. t9 n# T
tvb now,tvbnow,bttvb' N- c; Q2 y0 A) p4 b2 ]# T m
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
) t# P( k- g1 C8 u. z8 b8 ^% c! F
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
公仔箱論壇% k$ {$ z6 d1 s
; n" _# ?1 s: O/ o
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-9 07:28 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
