標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 07:33 PM     標題: 炸鱔糊

材料及份量:
. Q2 N- M9 {, Z$ U1 o6 E5.39.217.76（一）黃鱔十兩( B2 J) a2 o) v1 Y- W
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
5 F% x" F! \7 ]（三）薑切絲二湯羹
% b% r8 K3 e4 ^+ ?: W3 t; j5.39.217.76（四）薑米一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb: u# H9 D  c& c5 I- O+ Y+ F
（五）蒜肉三粒剁幼粒
! p" C$ A* x* D1 N5 k3 G! d0 b公仔箱論壇（六）油鑊
, r% g- ^8 K- u0 V% `3 @公仔箱論壇（七）芫茜 調味料:
( Q- F, X+ r+ jtvb now,tvbnow,bttvb（一）老抽一湯羹
4 O% ?6 I* ?* K, ~) T/ H2 u( q5.39.217.76（二）生抽一湯羹
" q/ @, M, N  V" A" p" _8 ^（三）紹酒一湯羹
8 }* ]8 P0 V6 F. W: D  l1 Atvb now,tvbnow,bttvb（四）糖一茶匙
8 p9 _* ]6 Q/ \7 Z9 c9 M* w4 k5 Atvb now,tvbnow,bttvb（五）古月粉1/4 茶匙# q  b9 W! ?0 I8 a9 F3 r( @
（六）生粉一茶匙加水一湯羹公仔箱論壇, N9 \6 h5 r$ X9 @" h# x( r! v
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
. c+ ?/ C, x% z' V  R3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
/ N$ G1 @/ Z- @製法:
  t! O5 N" H) P# t0 I5.39.217.76公仔箱論壇- U/ Z: J$ x" N5 ?4 O3 B
（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。公仔箱論壇. y, z8 `8 O+ a( G& s) B

! ?; F. y6 T$ _: I, c! ^5 ~（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
  i) @5 Y: v6 d: `
, z* K- x: t6 [# v3 D9 ~3 A) Y+ G; w（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! {8 E1 h; `3 ~8 z
/ X  g3 M+ L6 P1 w7 A. O
（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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