公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 07:33 PM 標題: 炸鱔糊

材料及份量:
（一）黃鱔十兩3 T8 f/ h9 y$ t8 c) \' t
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
（三）薑切絲二湯羹5.39.217.768 e0 Y' Z) x" X/ {" V
（四）薑米一湯羹公仔箱論壇% T# ?, g6 |# h' Z1 O( s- ~; t
（五）蒜肉三粒剁幼粒
（六）油鑊+ U0 x$ {9 @( _3 `: [1 M
（七）芫茜調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) M0 u. H/ V
（一）老抽一湯羹
（二）生抽一湯羹
（三）紹酒一湯羹
（四）糖一茶匙公仔箱論壇, l$ X1 V; Q; \3 L* ]$ W( D, `
（五）古月粉1/4 茶匙$ s. Y% a! w9 V
（六）生粉一茶匙加水一湯羹公仔箱論壇# M i0 P* O! m: F* ]( ^) E
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹

製法:公仔箱論壇- E$ S. S( `3 G+ r" H4 A: O
公仔箱論壇" z0 N5 V9 b Y3 L: u0 }. H3 w. |- f
（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& z( h8 C* c) o7 y
5.39.217.76' d: k* }# H( v( O" \! J8 ^7 a
（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
2 P' r& Z4 {* f, _. A9 t) {/ m5 V! o7 @
（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。公仔箱論壇) b/ i& T$ B: \

（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)