標題:
[中式食譜]
北京填鴨
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-8 07:29 PM
標題:
北京填鴨
材料及份量:
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(一)填鴨一隻(連毛約四斤) 調味料:
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醃鴨肚用料:
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(一)八角一粒
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(二)花椒一茶匙
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(三)紹酒二湯羹
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(四)鹽二茶匙
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搽鴨身用料:
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(一)麥芽糖一湯羹
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(二)白醋二湯羹
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(三)紹酒一湯羹
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(四)生粉一湯羹
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製法:
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(一)鴨要在翼底開洞,將腸臟拉出,洗淨,滴乾水分。
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(二)將鴨肚之用料全部倒入,然後將鴨吹漲投入滾水內十分鐘。
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(三)將搽鴨身用料拌勻搽於鴨身,即掛在當風處吹五、六小時。
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(四)將油鑊燒熱,即可將鴨放入炸至金黃色
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