標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 01:15 AM     標題: 溜黃豆腐

材料及份量:公仔箱論壇$ a9 v! ?8 x% r- t
（一）蛋黃5 隻. w* `; q# |7 T# j3 P; D- i  N
（二）嫩豆腐8 塊tvb now,tvbnow,bttvb! o& [- w. v/ y  L/ w! W# `' \' X0 B
（三）肉鬆2 湯匙
! `7 c  `! n: q8 K（四）剁爛火腿茸1 湯匙
7 d; ?  K* t7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香公仔箱論壇7 s7 n* c% R: [4 \- ]2 F( |
（六）蔥粒1 湯匙
; ]7 A2 v/ H$ V: D公仔箱論壇（七）油5 大湯匙 調味料:
: |7 T6 [+ Z& I3 }$ B+ w# U% s（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
3 y" h+ Y& H4 V0 p2 F* u' d3 O8 c5.39.217.76（二）上湯4 湯匙
7 b9 b/ y% K& X5 y2 B1 b& Z5.39.217.76（三）鹽3/4 茶匙公仔箱論壇9 I  `, j8 G. J5 D7 G! W2 \- b
（四）雞粉1/4 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* d4 z: c$ S. m; K+ ~1 U4 p7 \. z

+ E% k" R$ o- U1 r3 w製法:8 v( U( |' n! \8 q/ I" N

( z7 M0 _& F. ?（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
5 ?: D" }5 _+ X6 n, Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ ?" }# N% z+ s& d, @& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
+ J( z4 x% L! f1 H0 q8 htvb now,tvbnow,bttvb
1 C" W2 }0 g) X6 v7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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小貼士 ：
( p* L" a6 z; A2 W* @+ M
& u* Q+ C2 ~1 @（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘
2 J2 v: S# D& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹煮時間：10 分鐘

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作者: josephinelaw    時間: 2008-7-9 07:09 AM     標題: 回復 1# 的帖子

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