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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange    時間: 2008-7-7 10:23 PM     標題: 烤雞扣飯

(材 料):
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帶皮雞胸肉 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb# S$ b4 p4 x0 o7 e# q% V
醬油膏 1大匙
4 w  e5 ?5 i4 _, V3 z. a% `# I8 Z5.39.217.76麥芽膏 1小匙 5.39.217.76& F( T# h! d) G1 G' v5 ?
白胡椒粉 少許 4 y5 ]& a4 R6 E, S$ }9 ]
米酒 1小匙
) z6 _  M$ l6 h$ D, h3 z9 w公仔箱論壇糯米 100公克 公仔箱論壇! l+ d% X& b3 x- k% }
水 100㏄
$ M% d- N7 x1 b: a/ }% O0 Q乾香菇絲 1朵 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M  `& P9 P7 D/ F, `9 ?& a
香油 1大匙
9 g3 H$ s5 Y$ f7 H, q; C6 z# _tvb now,tvbnow,bttvb蝦米 5公克
. R, X! x: @* G4 F: p9 b五花肉絲 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F6 F. p, N! Q/ g
紅蔥頭碎 5公克
2 m( ]2 i; i& _5 Y5.39.217.76太白粉水 適量 " t" X6 F0 o; Q& m

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A.醬油 1大匙 5.39.217.761 H4 N4 N% f! j3 M( x+ y3 d5 W8 ?, f
糖 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 ?8 J/ T( \3 P. w0 i  b
五香粉 1/8小匙 公仔箱論壇* B. ~6 O9 T( a& [, C- a3 M
白胡椒粉 少許
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香油 少許
4 _- b+ @) X3 C' J2 ~5.39.217.76水 100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 h3 R% V. g8 v5 `
B.蠔油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( K7 v; x1 I$ e* }$ q
白胡椒粉 少許 / e6 J; _( O5 A  K/ t% u, `
米酒 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f( O1 b: v5 V* n2 p
太白粉水 適量
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5.39.217.76% A; k, q( D+ W. G3 {- Y
做 法:
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1.將帶皮雞胸肉洗淨,加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後,將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘,取出切片舖在碗內底部備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ D+ C+ G7 @& O6 K; @
2.將糯米泡入水中2小時,撈出瀝乾後放入湯碗中,再加100㏄的水,入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
6 L% z6 e: w1 F5.39.217.763.乾香菇絲泡水軟化後,取一鍋加入香油,用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎,再繼續加入所有的調味料A,最後用太白粉水芶薄芡後熄火。
, Q  |, Y, W: \* q; K2 Q$ C4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中,一起混合攪拌均勻成油飯。
( m) K" n; J% [$ v: L' t: _5.將調味料B混合拌勻,以小火煮滾後熄火備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B; p7 H- y! {/ @
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實,然後再倒扣於盤中,最後澆淋上作法5的醬汁即可。
作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:48 AM

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