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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]

作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; ?) e; R: p4 O, @: ]: R% ?
公仔箱論壇+ Q$ X! y4 Y# o
正常煲粥程序公仔箱論壇. U& }& y0 d% l+ u  v1 G- H

- P2 ?+ A8 ?1 N公仔箱論壇第一招:
; \: ]- n- P5 W' \公仔箱論壇浸泡:
" ]; G* m. t- _tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.764 P% O1 `# o* x+ o2 a* j) V) v: a
第二招:
- I* H% L" q: p. `  h% O公仔箱論壇開水下鍋:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# L% u2 @% C$ s+ I
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
, ?. e, n" ^. l8 z; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
/ q" R8 i# l* e9 e$ l! }& M火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!8 [6 W. C; s: u, A3 d
第四招:
# f! }4 |9 ^/ |, f. L9 b攪拌:
2 r$ p# U/ f% G' ]2 \$ l公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb9 f4 ~2 l" Y# F( o' I, C$ C7 }
第五招:2 F8 H" [  J$ A2 h' N
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。5.39.217.766 A" A$ {! p4 ^$ E5 z
最後一招:
/ z5 l- n. Z/ E底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb, v6 I) H1 b4 e
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
* f- P/ Q9 i5 ~( ^: U) [, e5.39.217.76多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
$ U% D+ f# Z) C# c1 O: d公仔箱論壇掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^9 T8 @2 H+ G2 P: Q  ~
仲有一樣牙~
- J7 l+ \: ^! }8 M! M( ?9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~5.39.217.766 G3 G9 A! D6 g1 K
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
& p4 ?9 ]& B! Y# [  g1 R公仔箱論壇掂架~!
0 S0 L2 M. B5 |" X( e: dtvb now,tvbnow,bttvb咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦9 M/ W+ \* Z% y2 ]; O1 j" d
煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing




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