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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]
作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧$ c2 n' p. U6 k5 j% ^
tvb now,tvbnow,bttvb) H9 c5 Q4 w5 T+ e6 D! @
正常煲粥程序7 r( j9 n$ U0 S- G) _; x+ ~7 q

) d0 ?. Q4 N1 c5 s5.39.217.76第一招:
) w4 c  c* O- c, g% x9 y. P3 U! C) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：公仔箱論壇% e9 \' s: `) |8 Y3 J9 z  y  A/ A
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( w: i: D0 l3 l. o7 s% x: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
# K5 t1 I" h6 [2 f1 |( e" m公仔箱論壇開水下鍋：
/ j$ C" F6 B( F" o公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
, D# r5 {! y1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
: {8 t  B: K% N3 q) z: I) g( C8 S7 T- E5.39.217.76火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
3 A& @$ I: R) X* l- Z% `5.39.217.76第四招:
) y6 P5 l5 u$ P2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% E3 a: p& ]6 O# K( |& D8 U
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
. j3 v1 [! B) o4 l% b( q第五招:
. V" t9 ^+ g: e6 i- k( J點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* o, }* ~$ E; z; V. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
2 ?& f# C% m7 t! q底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~
+ @$ G3 U1 K7 W5 q3 P, W, J, Btvb now,tvbnow,bttvb就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~公仔箱論壇9 W( |8 t( {) l* `# s
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
- N* j& h. n; A+ a3 }' |' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 公仔箱論壇) Z4 Z1 ]9 ^# x% }( P
仲有一樣牙~5.39.217.76) J) e; w7 l- l8 C4 ^7 A( `& |( q
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~公仔箱論壇: K! t) r5 w  q3 \8 m+ b
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~公仔箱論壇& U0 [" m5 _0 B! f
掂架~!
tvb now,tvbnow,bttvb& w9 D2 i5 ?  V) `! f3 w
咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦# {2 X" _' a0 u
煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing



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