標題:
[美食介紹]
有稻才有道 越食越精采
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-3-13 06:57 AM
標題:
有稻才有道 越食越精采
越南是東南亞國家中歷史文化十分深厚的國家之一，因擁有長達3200公里的海岸線，滙聚了眾多豐富多采的文化，於古時尤其深受漢代文化的影響，並於教育、音樂、建築、飲食等多方面貫徹儒家的思想理念。
4 n8 p' c3 p2 @. P O
孔子在《禮記》中提到：「飲食男女，人之大欲存焉。」正好與越南人說：「有稻才有道」的生存之道互相呼應，再加上近代不同國家對越南的影響，令當地形成多姿多采的異國飲食風格。
+ o4 g$ S2 u7 E3 a8 r, E- ptvb now,tvbnow,bttvb
最近有兩間越南餐廳開業，分別是位於荃灣千色滙的「嚐越」和觀塘apm的「錦麗越南牛肉粉專門店」。嚐越為九龍灣主店的新分店，過往九龍灣以新派越菜馳名，如今荃灣店則主打地道越南菜式，並由曾經生活在越南多年的大廚主理，除了擁有豐富的越南菜製作經驗外，更曾經到法國菜餐廳學藝，令餐廳的菜式別具法越風情。廚師團隊以正宗的手法呈現地道越南菜式的精髓「酸、甜、鹹、辣」，還有自家調味的魚露和特式醬料，均能讓大家體驗傳統的風味。
& Q, V3 H9 M, @3 `+ s: F
選用半歲乳豬
1 E O. H: L: p% w; _6 w% f
每日限定的「嚐越燒乳豬」為招牌菜式，採用越南約半歲大的乳豬，口感豐富、皮脆肉嫩；配以香茅、魚露等不同越南香料醃製兩日後燒製，惹味無比。由於製作過程工序繁複需時，因此每日只能作限量供應。還有越南當地高級餐廳的菜式「古法燒椰青大蝦」，以越南原個椰青製作，先用椰青水輕灼越南大蝦，令蝦肉帶有清甜椰香味，之後再將椰青水及越南大蝦放回椰青內奉上，令人齒頰留香。
' ]! I$ ?& F: r9 Q4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
「豬扒碎米飯」是越南地道食品，它以越南入口的香米和椰青水煮成白飯，為原本平平無奇的米飯添上清幽香氣，配上加有豬肉碎、木耳絲、粉絲的焗蛋，及香酥豬扒奉上，完美呈現越南本土菜式。另一道開胃醒神的「番茄蟹肉湯檬」，越南大蝦及蟹肉均每日空運到港，配上熬製了3小時以上的鮮甜上湯，湯檬為由越南頂級香米製造的高級檬粉，伴以新鮮番茄、自家手打鮮蝦丸及越式扎肉，充滿了鮮、酸、鹹香的味道。
2 m8 P* T9 `) Y- t3 o, l' Y0 Y7 e公仔箱論壇
人氣越南老店
3 \* @2 U* e, G8 h7 V3 b公仔箱論壇
另外，錦麗越南牛肉粉專門店是於越南創立近50年的傳統人氣越南老店，最近由太興飲食集團引入香港，成為首間創立的海外分店。顧名思義，餐廳主打被譽為「最受歡迎越南美食」的越南牛肉粉，胡志明市的錦麗店，曾創出一天售出超過3000碗牛肉粉的最高紀錄，更被國際媒體《華爾街日報》譽為越南胡志明巿最好吃牛肉粉。
/ X2 X( s6 L) Y% }1 [公仔箱論壇
嘗過牛肉粉的朋友，必定明白湯底就是牛肉粉的靈魂，餐廳多年來一直專注製作牛肉粉，堅持每天以牛骨、牛坑腩、八角、桂皮等食料慢火烹調，湯底帶有陣陣牛肉香，甘香清甜並帶香料的餘韻。香港店將會呈獻5款特色招牌牛肉粉，包括「錦麗綜合粉」、「錦麗熟牛肉粉」、「錦麗生牛肉粉」、「錦麗生熟牛肉粉」及「錦麗牛丸粉」。當中的「錦麗綜合粉」更集合了生牛肉、熟牛肉和牛丸的完美配搭。
) r2 e) y+ B: q. F( T M5.39.217.76
越南牛肉粉製作看似簡單，其實每一個步驟都一絲不苟，首先要將河粉預先烚熟瀝水，分別加入優質澳洲肉眼生牛肉、預先將本地牛坑腩炆煮至軟腍的熟牛肉及爽口彈牙的牛丸，並加上適當份量的牛肉湯，最後加上牛肉湯精華「牛湯油」，令整碗牛肉粉增添額外的濃厚牛香，馥郁可口。每碗粉還隨同香料杯，內有鵝蒂、九層塔、芽菜、青檸及辣椒碎，添上粉中味道妙不可言，想吃得特別一點，還可將拉差辣醬及甜醬倒入小碟，沾點牛肉來吃，別有一番風味。
# I% N h4 V! n8 A K6 d0 |
除了招牌牛肉粉，更有多款只限香港店才有的特式小食及飲品，如小食的「小米糕」、「法式牛油雞翼」、「大蝦扎肉米紙卷」、「炸手作蝦餅」等。飲品則有「椰青崩大碗」、「雪梨崩大碗」、「越南滴漏咖啡」及「青檸薄荷梳打」等，款款都滿載越式風味。
) R4 L: ~, F& w$ ]7 H
; p- d' N# ?, e5 k: h. M; d8 |/ ~
嚐越燒乳豬
# W/ j' N- q0 ?
越南乳豬皮脆肉嫩，以香茅、魚露等越南香料醃製兩日後燒製，惹味無比。由於製作過程工序繁複需時，因此每日限量供應。
5 Y& o' R% t% }$ U$ R8 ?- |
; u y+ d( X$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 }5 Y& u h7 j4 |tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" o' \( v* u
o1 }+ d: b/ ~( k9 l
+ q+ ~& d+ T* d: [9 R, N5.39.217.76
$ ]8 K* o7 ^ I! U3 M) G! V' Q8 X
法式牛油雞翼
5 H! I7 D( X- P: M
選用比一般牛油更香和幼滑的法國牛油烹煮醬汁，脆香外層襯托嫩滑多汁的雞肉，再加入蒜粒提香，惹味非常。
& x; {: f2 i8 W. o5 S5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 l1 {- O' Y& g$ S4 n
( S- ^3 |( l0 [. g/ f( f. a+ X5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& r5 j M; v
9 r( O! E0 {& H, R( A7 N6 _5 o Y
! z# a0 r5 X* x4 o+ ~: P! {4 B- Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 M4 K) t Y5 h3 p0 G, V2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
小米糕
tvb now,tvbnow,bttvb' q! I8 c% o4 ?( t
先將米漿放於小碗內蒸好，然後加上花生、肉鬆及葱油，附上自家調製的魚露，惹味香口，是越南的地道特色小食。
( Z J i! b3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C. r5 Z p1 T, v$ z公仔箱論壇
5.39.217.769 @$ I. O. {$ H! h* |2 A; I. m4 W2 i) U
' |; i1 s9 h& V% {5 q
公仔箱論壇" _3 P& g1 K X/ p! n$ w: q8 p- B, u
: ~5 D/ O5 `0 B! c0 u0 B% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 P' k# g- x: A9 m
錦麗綜合粉
6 G/ j4 c1 R2 l: q$ c. ?
集合了生牛肉、熟牛肉和牛丸，配上每天以牛骨、牛坑腩、八角、桂皮等熬製的湯底，牛肉香味濃郁，並帶有香料的餘韻。
2 j/ Q) t0 c. i7 L, x' k( e公仔箱論壇
3 }/ T' v) U- L9 q/ n5.39.217.76
% E2 @; R2 i/ _( Y9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T2 E* {" d4 S( a4 c4 R) }& r- N5 z
5 h& {& a1 {& C: D) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e/ F5 ], F3 c# \3 |
tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 M3 }# ~- R$ t8 a6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& ^5 D( S3 }" @$ v- ?
番茄蟹肉湯檬
7 a# t2 _+ g! z+ x) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由越南大蝦及蟹肉熬製的鮮甜上湯，配上由越南頂級香米製造的高級檬粉，伴以新鮮番茄、自家手打鮮蝦丸及越式扎肉，開胃醒神。
3 Y- {: T. W' k- l! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L; j0 |' R X# E2 L1 v, y4 c+ H公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 P+ y8 A. Q' C
* H9 P, e& ]; m9 d P: b: m
- B0 O! y5 J/ C: w7 P, ^$ R* k
. Y) j% k* S, C0 B5.39.217.76
$ w4 {& g4 |, {/ D* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @8 D+ f! K& H) I0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
古法燒椰青大蝦
* m8 s& O! g1 u; b [, R6 [公仔箱論壇
以越南原個椰青製作，先用椰青水輕灼越南大蝦，令蝦肉帶有清甜椰香味，之後再將椰青水及越南大蝦放回椰青內奉上，令人齒頰留香。
, k# s8 ]; v( `7 a' c& F
公仔箱論壇& n! _% L1 E8 }* ?- q5 y# C3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; p a4 r4 Z" G0 @: F0 `
% V' ]+ W% s" {9 Q$ q% i4 d1 {8 t
4 B* G. w( m) s1 g% ]# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z/ l$ t9 p& z( R# C
6 H+ X8 }9 ]* ~! b& |+ N# v3 i/ S
公仔箱論壇0 [7 R3 B/ ]& z' H" {3 F+ k
公仔箱論壇4 y& D4 w. M+ W: h, r: _
( y) ` G/ f* e2 b6 `, l* Q0 u. U
0 {9 O; v: e; S0 h! w4 B5 E: ~# g% X
, Z# D$ m8 _8 b3 l+ q5 |tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( y) ` G/ f* e2 b6 `, l* Q0 u. U