標題: [美食介紹] 非洲第一哥 The Test Kitchen [打印本頁] 作者: pkktam 時間: 2017-2-18 03:43 PM 標題: 非洲第一哥 The Test Kitchen
美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ F) z2 Y e6 A6 Q9 m
The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。( q2 c6 i5 E `" q1 U' t; n7 I 精采四小食 $ B j/ w! W4 I3 A公仔箱論壇想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |( J" d2 M# ~5 \& |
2 L, ]1 U0 U) N, Y' t" T, m
4 m; m2 Z5 \$ ^. g0 Z& Y4 a+ S r1 @公仔箱論壇0 E3 F3 O( H5 p
6 i& P5 ~' L, r- x) ?8 p9 }8 |吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y0 N) T0 |9 p7 {. g
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。4 [9 e; G5 P* B4 R: ]* ^' V3 N
一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ D. J. m3 k3 S1 v8 I3 x0 Q& G 穿梭東西方8 [" \) L: p! J; {
加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。 ) ^3 S: f, S$ e( ]$ c! e6 h, s4 A5.39.217.765.39.217.76% k' w$ Q# X% }+ D$ H) ]5 b
tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 A& J ?* y/ `+ u3 T. G. I
4 {6 a& R3 r8 E8 T5 f; wtvb now,tvbnow,bttvb5 z5 j+ q. b- N' q
Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！ * Z5 X) S2 X, C# o `公仔箱論壇草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！ " U* v+ m" y" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * G& q4 o+ x) L) R( c u : f" `) ^1 k: I8 W公仔箱論壇 # L/ K* O' X5 g7 z8 G2 j公仔箱論壇 * H$ \3 ~: O6 d$ ?! s- p' E' x5.39.217.76 . s! F! X) t" ^: N* c" P" ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% c1 B9 s3 Q( N5 F. w, w. i; l* S3 ?
# H5 b* w% I4 h2 F, N% z' @4 |9 g * y, s( V. `# p& v1 G' ntvb now,tvbnow,bttvb 4 O' A3 r4 K, c% ? - x/ X1 M- [% }% A- q$ D
