標題:
[美食介紹]
尋神灣菠蘿 嘗豐美禾蟲
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作者:
pkktam
時間:
2017-2-10 07:42 AM
標題:
尋神灣菠蘿 嘗豐美禾蟲
中山神灣已經去過多次，每次搵食都是吃海鮮，今次和為食友肥佬方去，經他提醒神灣還有一特產，不能不吃，就是馳名的神灣菠蘿了，他找到一檔在這地方賣了二十多年菠蘿的鐘記，果然皮薄肉厚，爽脆無渣，連芯都可吃，檔主介紹吃菠蘿要吃小個的，大個的隨時不是本地種植，所以買神灣菠蘿不要貪大。神灣地理獨特，背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特別適合菠蘿生長，其他地方種出來的味道不能相比。
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遇上金邊龍脷
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神灣又是西江出海的地方，得地利之優勢，經常會找到一些海鮮，尤其是金邊龍脷，非常出名。月前和軒記老闆軒哥專程來朝聖，品嘗過了，果然非常嫩滑，名不虛傳，回港隨口講一下，可出事了，馬上接到其他為食友催促要組團去神灣吃龍脷魚，這真是一大難題，這種魚可遇不可求，數十人來吃亦是一大難題。如有言在先卻吃不到龍脷，惟有吃其他海鮮亦不俗。
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禾蟲地道製法
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為食友肥佬方真有辦法，為了搵好美食，居然找到一間連導航都找不到的肥仔林飯店，當時剛巧禾蟲上市，老闆取價老實約200元一斤，二話不說上來一味炒禾蟲，這道菜平實可喜，不用其他配料，但炒來惹味可口，又沒爆漿。另一味可算是神灣本地做法，把禾蟲焗熟後，才落鑊煎香，面有點焦黃，真的皮脆肉嫩，有點似吃法國煎鵝肝，頗有驚艷的感覺。蒸竹腸又是另一美味，一般都是煎焗。這竹腸一定要頭段的，又要非常新鮮才成，腸裏釀一隻小辣椒，非常醒胃。另一味蟛蜞滾大芥菜湯，又是第一次吃到，此湯是本地原始做法，把蟛蜞洗淨和大芥菜一齊放湯，這口湯底鮮味縈迴口腔。剛巧有一條游水野生黃花魚，又是可遇不可求的海鮮，蒸出來魚肉雪白，吃來魚肉一梭一梭的，這游水黃花如果在上海買，那可是天價了，這店取價才80元一斤，太可愛了。
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老闆又介紹了一個必吃到菜式，煎芋蓉餅是把芋蓉餅兩面煎香，用少許臘肉、芽菜、韭菜、紅蘿蔔絲、洋葱炒香，放在芋蓉上面，色、香、味俱全，又有創意，我稱之為神灣Pizza，真可獨領風騷了。
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