標題: [健康食品] 代糖孰好孰壞 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-2-3 08:44 AM     標題: 代糖孰好孰壞

現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？
, K' j  h3 o/ @; F( `; {! N: ^  Etvb now,tvbnow,bttvb& ~( Y1 E% G, Y3 Z
過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。
" u4 h  w7 N) K2 X3 v! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C! x5 d6 p# l5 p  j! Z因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。
" h) y1 y# ~: ]: @tvb now,tvbnow,bttvb
8 ~& F0 g) Z" p3 l5 l# w) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不會提供熱量
; o5 P( H$ L' \4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n2 I" a2 o) G8 g: n5.39.217.76為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ C& T. _8 [5 H8 q/ i6 y
5.39.217.76: q- X, ?3 `3 `& G0 p3 y' T
除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。
0 s" c4 \7 G& i0 l9 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ _: V6 Z5 z! F/ f5 D9 m6 Y, r
所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。5.39.217.769 |( U8 W, g$ E, T: X& ^/ }

% F5 P0 b, ]+ B( p以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。公仔箱論壇( {) q2 f) J' C
公仔箱論壇: ~% v- d% U8 U! [9 K/ i
阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。
' A/ u! a* m  p2 W. E5.39.217.76
; ^+ c+ T% `1 Y$ O阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。
8 L, u6 @& G* o+ ^+ F公仔箱論壇
+ [: r; `# K( W' o9 n6 t! Ytvb now,tvbnow,bttvb絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。3 b. @: H9 w& I! d6 u

8 p6 I' U. Z8 ~8 e. Y, N$ O  Z孕婦遠離糖精公仔箱論壇" l3 |& g9 }: u
- {- L+ R5 E1 Q0 j. J5 B
三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。
. i2 c, S0 G" i# N9 U' n, ^  ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. d: `' X5 T  o6 ~5 U3 B
糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。公仔箱論壇. T8 d- p. m" f

8 c4 Z4 |/ r% o! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。: Q7 y. R2 [( u: p( p. R

; f& _# U- N5 F* {2 y' ^& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。
2 l* Z3 H# n5 ?# i2 d. I/ L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: n& s- v* j& z. I: X+ T% S; X2 O
此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
6 X: R" x. o3 H  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 @' d8 U2 v) t7 ^! f
紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。6 {1 `5 P- ~* F* I7 ?  o' M! Q, K
公仔箱論壇. N" l; G8 A. E
除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。
8 Q8 p$ {) f" x. _- k6 @公仔箱論壇% m4 w1 }8 U$ w# d% Z/ J& D/ Q
羅漢果被認可
5 q' y* Z$ B; Y* ^! h0 |0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X0 z# K5 d5 F8 Q0 a
甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。
4 A& {0 f( e0 V, y6 j5.39.217.765.39.217.76  A/ o( |2 ~% W& ~1 V$ V  B( l6 g
羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。
! ]( w' p; Q/ X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 K8 R. V, i- m7 O. S
糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0