標題: [健康食品] 代糖孰好孰壞 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-2-3 08:44 AM     標題: 代糖孰好孰壞

現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？
# R8 E) V6 E) z# O% b8 f1 W3 i" x公仔箱論壇3 j9 N8 t! J" r- {, ^! z
過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。
0 O4 o) e- h! K/ ?$ T
- S; s7 E  {+ ?. s2 {- E4 f. S( t因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。
8 A' j4 M# l4 A公仔箱論壇
, R; e, t8 j9 v$ y) I' q1 `# O; ?5 B公仔箱論壇不會提供熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 j5 Z% k/ j5 Y+ b

' i+ d1 j+ D0 a' \' Y8 o5.39.217.76為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。tvb now,tvbnow,bttvb7 G. Q- c8 j. B0 @! S& D3 ?7 s

( s- _* Q% i, J0 Y7 a3 m- `tvb now,tvbnow,bttvb除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。公仔箱論壇8 X4 J3 w  l. v% ^6 c
, X# A  `; ~8 t/ e* L! `, l
所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u# W1 M, D8 o4 z0 k( S, X5 s7 _$ [$ c
5.39.217.76" Q: a4 K8 M9 c9 Y" c
以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
, }( ~& v" I4 T6 W, V3 X$ m% c- e公仔箱論壇公仔箱論壇0 R: y9 s( V' I/ z8 z
阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。
9 K9 }/ ^/ t2 r+ _& r+ ~公仔箱論壇1 T8 A! z, I6 j! x/ A9 \
阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。
& a  I) M  A( W- p) ~/ ^9 ctvb now,tvbnow,bttvb+ m+ N2 |1 n3 E9 _
絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。
4 a& d% L6 E/ H/ y; C2 q: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  O3 j$ K5 b: e
孕婦遠離糖精
6 n3 a+ T$ s: v' Q- |5.39.217.76
- x5 O4 |  A4 \2 z& G* T公仔箱論壇三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。
' {# _7 F5 B5 i- y2 ^" |4 Y: c6 X公仔箱論壇
* |2 F" s: ^4 N6 o2 R, o; ~0 u糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。tvb now,tvbnow,bttvb# }& h' P" D' k

& r+ S' A, ~5 d, A- S, r# @% e* Qtvb now,tvbnow,bttvb有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。
' K  n$ ^( c$ H5.39.217.76
& R& @% q8 y, ]( ttvb now,tvbnow,bttvb醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。公仔箱論壇0 i* V8 [; Q8 v/ v* F
/ v3 Q3 _4 N2 U' Q
此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。公仔箱論壇3 m* f+ W6 v' C( N4 R* O

7 S$ h0 H+ x, U! |) Dtvb now,tvbnow,bttvb紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。5.39.217.76' j. {) C  i0 p  A

& s5 H$ Z  [1 k% A0 J9 n$ `5.39.217.76除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。" |9 g2 Q+ `  `) |  q% M+ n: V2 A
5.39.217.764 R  {; v, @6 y: L5 U) N( G
羅漢果被認可
6 I& y. I  `& Z8 q% P! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# X3 I1 r6 V3 [% j+ F: o7 D
甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。& F2 X; r  }1 }* O1 S- i8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 a0 Y* K5 Y# B. s$ s/ I' \
羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。5.39.217.76; L) ]( }& h% e. J8 Z7 y) y; C* M
. Y/ B. z; {' l; Q* t! U
糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0