標題:
[西式食譜]
鮮菇意大利飯
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作者:
master789
時間:
2008-7-3 03:24 PM
標題:
鮮菇意大利飯
材料】
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鮮菇一百克,黃西椒半個,意大利米五十克,芫茜碎一茶匙,清雞湯三百五十毫升,清水三百五十毫升,牛油二十克,巴馬臣芝士三十克,橄欖油二湯匙
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【做法】
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(一)鮮菇用一湯匙橄欖油及芫茜碎炒好,待用。
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(二)燒紅鑊落一湯匙橄欖油至鑊中,加入意大利米略炒二十秒。
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(三)清雞湯加水煮沸後,分五次加入意大利米中,以中火煮約十八分鐘,其間要不停攪拌。
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(四)加入鮮菇、黃西椒、牛油及芝士,拌勻即可上碟。
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心得:
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意大利米很容易黐底,最好選用易潔平底鑊來煮,且煮時要不停攪拌,否則米會黐在一起。
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鮮菇可隨個人喜好,選用蘑菇及靈芝菇等。
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