標題:
[中式食譜]
大闡蟹 Tai Chak Crab
[打印本頁]
作者:
whyhung
時間:
2006-11-25 06:58 PM
標題:
大闡蟹 Tai Chak Crab
材料(四人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e: ?- D0 [" \1 _- m
5.39.217.76" F+ [ _6 I5 C @$ `
大闡蟹 4 隻
7 Y1 T1 ?; F( H( w4 U3 S
紫鬚葉 數片
+ F4 q$ Z1 C" Z1 h) l4 Z. Utvb now,tvbnow,bttvb
薑茸 少許
tvb now,tvbnow,bttvb: K7 ?. |1 J2 A9 n1 E
醋 3 湯匙
' S! f0 |# P" p% z
薑 數片
f3 c' d0 d/ B* b. l
片糖 適量
1 e1 v) }$ \/ E5 {4 a3 Z% b
公仔箱論壇# F3 e' W* I5 ^. v- g
tvb now,tvbnow,bttvb! R' ]/ P$ N" R- B4 z
製作過程
tvb now,tvbnow,bttvb. m$ @# O: n# h! ]2 G
+ U/ f: w4 K* U( E1 d2 U; F0 P# V公仔箱論壇
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {9 k$ F6 s: p/ N# b4 y
1 Y9 i7 |5 b8 ttvb now,tvbnow,bttvb
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
8 X6 |! Z+ t9 A$ [2 e5.39.217.76
5 @+ S. t/ f8 I3 O2 Q& A
4 u) {5 O: R" d: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
分享
tvb now,tvbnow,bttvb% L1 }7 [3 K u' n, U3 w
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
2 y- l$ I" {) |: t# ]5 l! k2 b$ Q1 u公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: j% x- C0 j' o* W: U1 Z# o
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
9 o- I$ S! E6 q v% y
% U& }7 Z* J1 {& @* A0 S. ?6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
5.39.217.76$ h$ i. ^5 q+ U
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
