標題:
[美食介紹]
戀人季節 紅粉佳人
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-2-1 08:25 AM
標題:
戀人季節 紅粉佳人
愛情有着奇妙的魔力,教人生死相許,浪漫而深情,英國詩人Alfred, Lord Tennyson就曾以花來比喻對情人愛的思念,「If I had a single flower for every time I think about you, I could walk forever in my garden.」,將對愛人的思念化為花朵,使他永遠徜徉在花園之中。
7 w$ ~7 ]) x! T& f" F+ u
來到愛的月份,元宵佳節和情人節相繼而來,又是戀人們為愛慶祝的日子。女士都愛浪漫,尤其是迷人粉紅色的佳餚,就教戀人倍感詩意。
8 N( u9 [0 X$ W
坐落於香港灣仔星街的Maison ES,一向是情侶約會的好地方,店內的田園式布置,以及花飾餐具,讓人恍如置身外國的花宅之中,散發浪漫優雅的氣氛。餐廳於這個情人節帶來只限一天供應的美味餐單,讓大家與愛侶共度一個難忘夜。
! ~( d" W$ f4 h9 b
海洋盛宴
; m. i0 U0 r/ g( W! ]
情人節美食共有6道菜式,一如以往地以講究的法式烹調料理作主打,賣相相當花心思,如有女士最喜歡的粉紅棉花糖,又或是灑滿食用花瓣的漂亮擺盤等。其中頭盤的「海洋盛宴」,靈感取自海洋,海鮮濃湯汁泡沫用鮮蜆及青口熬煮而成,再伴上大蜆、青口、海膽及阿拉斯加蟹腳,鮮味不言而喻,伴碟還有以味噌、海帶等製成「沙粒」,讓人有在沙灘漫步的心情。
9 s. P# v- y# l+ u4 ~: Y5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
接着是一道令人驚喜的浪漫菜式「棉花糖鵝肝芭菲」,以玻璃瓶盛載的棉花糖鵝肝芭菲有如一枝鮮花插在瓶內,草莓味的粉色棉花糖,內藏濃郁細滑的法國鵝肝,品嘗時定會吃得「嘴角甜蜜蜜」,甚有意思。另一道「西班牙紅蝦配小青瓜意大利燉飯」,是經典的意大利燉飯,不過大廚將米飯以西班牙紅蝦頭及蔬菜熬煮的湯汁,調校成夢幻的粉紅色,伴以炒香的紅蝦肉及小青瓜,鮮濃惹味。
& ]+ y/ L2 {2 {- A6 E/ I G' r5.39.217.76
肉色粉嫩的「香煎澳洲M8和牛西冷」,選用了油脂豐富的M8和牛,香煎後外層鋪上用乾喇叭菌打成的Crumble,伴以煎牛骨髓,低溫煮成的洋葱蓉及紅酒汁同吃,豐腴富肉香。甜品「熱情果慕絲芒果甜點伴香茅泡沫」教人大呼過癮,大廚將之化身為可愛的黃色鴨仔造型,外層是芒果啫喱,內藏熱情果慕絲,配上清新的香茅泡沫,給味蕾驚喜。
tvb now,tvbnow,bttvb3 c( j% Z' W# q" \
色彩入饌
4 l. L" r" i2 w( T! L' E公仔箱論壇
此外,由亞洲最佳甜點師Janice Wong於COBO HOUSE by 2am:dessertbar創作的情人節餐單將由2月11至14日供應。主廚Janice認為,情人節是一個不止對另一半,亦是對所有關心的人表達愛和親暱的日子。因此,她設計的情人節餐單,用上大量白色、粉紅色及紅色創作, 透過色彩的運用,不但把藝術融入菜式之中,亦帶出一種溫婉感覺。
; X0 D( A/ n% q6 i' H公仔箱論壇
4道菜的情人節餐單以充滿芝士香的「Herb Apricot Cheese Pretzel Explosion」和把帶子以柑橘汁輕醃的「Ceviche」兩款小吃打開序幕。第一道菜是「Salmon Olive Oil Rhubarb」,三文魚經煎香,佐以慢煮壓縮西瓜、香草乳酪和扁豆,滲出異國風情。
3 D# E+ F# X# Y9 v" j公仔箱論壇
主菜有3款選擇。「Crispy Duck」的鴨腿經油封再輕煎,外皮香脆,肉質嫩滑,配上餡料為流心Mascarpone芝士的意式雲吞,為菜式添上輕巧感。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; \, v, F; Q5 Z; d1 N \3 f+ w
「Wagyu Beef Cheek」的和牛牛頰肉經24小時慢煮,並且以香草金蓮花(Nasturtium)加入柑橘香,菜式散發出樸實的氣息。
" P% C9 E( M+ s. M
至於「Truffle Asparagus」則是素菜愛好者的選擇,自家製的紅菜頭麵配以松露醬、醃漬大根麵條和以雲呢拿一同慢煮的露筍,顏色豐富,香氣誘人。
公仔箱論壇1 z" U) i* M) Q; C% u- b2 n
餐單以兩道甜品作結。第一道是美麗的「Apple Rose」能嘗到蘋果的不同質地,並配以口味輕盈的香桃雪葩,是Janice對傳統蘋果批的重新演繹。「Strawberry Mint Pistachio」以士多啤梨啫喱、薄荷雪葩和開心果蓉製作,讓人沉醉在清爽的士多啤梨甜味之中。
. G7 k$ M$ r/ Z# y2 J! ^公仔箱論壇
# Z' w' p* e7 ?
西班牙紅蝦配小青瓜意大利燉飯
- o7 I* v, L% K0 Z$ h1 S( E: Ltvb now,tvbnow,bttvb
大廚將經典的意大利燉飯變成了浪漫的粉紅色,燉飯先以西班牙紅蝦頭及蔬菜熬煮的湯汁烹調,伴以炒香的紅蝦肉及小青瓜。
7 u" f0 R( G0 O; H: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \* m5 x1 G; t- D2 J5.39.217.76
) f5 R6 k$ _5 N; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B0 _1 N4 s" V* \# g7 Z. h( v. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j) y9 \6 v$ U# F$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {5 Y0 z6 B% g) S5 \
3 l1 O- ?4 u! }" i
Apple Rose
+ x% o: r* [/ V9 a& |tvb now,tvbnow,bttvb
作為亞洲最佳甜點師的Janice Wong,甜品當然是她的主打,這道以蘋果片砌成玫瑰花的甜品,絕對反映了她的功架,值得讓人細嘗。
" Q( f% a. p3 _+ ?
7 ^! X9 e: A' U9 U2 y5 |
5 t* p+ s( G% J$ T5 E5.39.217.76
公仔箱論壇9 T/ n) Q _! r5 R! I
" O- L, G2 o) l. }) r/ i6 Q5 u公仔箱論壇
5.39.217.76* ~& Y# y* u" n1 k6 v a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! i; h) R: P
Crispy Duck
" \5 O" e" z* t Q
鴨腿經油封再輕煎,外皮香脆,肉質嫩滑,伴上粉紅色的意式雲吞,內藏着香濃的Mascarpone流心芝士,再配以紅菜頭平衡味道。
公仔箱論壇 F: ^* u1 K9 p _0 h4 ?3 }
* M& x% c7 C/ |8 L0 h0 z5.39.217.76
+ {* j+ C9 j2 P& f& u z公仔箱論壇
7 l0 e) I5 g. L( wtvb now,tvbnow,bttvb
# o$ d9 V; r) R+ w t: m公仔箱論壇
' S1 ]) T: L4 e& _; B- J: I9 u5 ntvb now,tvbnow,bttvb
* `9 j( a$ d, n3 ?/ D1 b2 d, e$ H5.39.217.76
Truffle Asparagus
z! C0 d9 d5 U! C公仔箱論壇
是喜歡簡單素菜者之選,自家製的紅菜頭麵配以松露醬、醃漬大根麵條和以雲呢拿一同慢煮的露筍,綴上精美的食用花,相當誘人。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 t) H& H6 v [5 @
. }/ T& G9 H9 p) W
# I f' Z4 L2 I7 I* \3 @
公仔箱論壇$ m6 S: Q' @6 [1 g; |$ H% q
8 k' E6 D- t5 H: e" E
" N+ l) A) [8 ?6 |/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z A9 e' |+ f9 g; J9 C8 g8 g4 k
香煎澳洲M8和牛西冷
5.39.217.76" }. ~3 e9 {7 T" \, c. Z/ z
油脂豐富的M8和牛香煎至外脆內嫩,外層鋪上乾喇叭菌粉末,為菜式添上濃香,伴以嫩滑的煎牛骨髓、洋葱蓉及紅酒汁,豐腴惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb2 r# H. ^/ n3 m$ M( z: R
6 Z7 `& n. S5 m! ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76# Z& A, y! Y& c9 }
tvb now,tvbnow,bttvb" w2 g7 V$ n4 u
8 ]* g4 }, L# v% ?7 Z- V8 q
公仔箱論壇% o- ?# l" O3 k: ^, O
' q9 l0 q J( d) p" w; ` {, C
海洋盛宴
5.39.217.761 |) Z1 s8 w/ O: U' x# ~
豐富的海鮮為晚餐打開序幕,有大蜆、青口、海膽及阿拉斯加蟹腳,伴上海鮮濃湯汁泡沫,和以味噌、海帶等製成「沙粒」,充滿海鮮氣息。
公仔箱論壇4 N' W. z: t& H+ q( `: f; n0 X
公仔箱論壇/ C! v# n- D1 s/ w6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 q5 ]( Z/ r U% N6 ]0 E1 `7 H k' `
) ?' q# u' K5 y5 d& I5 g% }
6 ?$ U3 D# S: atvb now,tvbnow,bttvb
/ i5 K- D; Y$ B* Q
3 h$ B# R! C2 x0 i' |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0