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標題: [甜品] 巧克力夾心餅 [打印本頁]

作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:22 PM     標題: 巧克力夾心餅

http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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% `( t1 I! N& I$ [1 v! n) o. }3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. : {9 K4 z% o- q
【巧克力夾心餅】) ^" K- Y2 ^& H( m% `
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 O% B  P  J1 P  a/ b2 O
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香,全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油, 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
  [9 x4 f4 M9 F: g0 f2 q  c# K公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)3 ~. ]8 @$ e( O5 q2 w9 I+ B
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb! c5 j2 e0 _; h* {  d
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
! R  u. T! b, Y7 P2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
! ?8 }. O* v6 t! J) F5 ^9 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; _$ j+ }/ _0 }2 E3 b/ z
甘那許醬材料: (巧克力夾心): h0 f3 b" ?7 g2 r' S) ~4 T+ i
f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e  a' ~8 J* t
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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2 Q$ q# \2 x$ S+ L' C- {4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q  q5 Z) a- E/ }' y. L
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
+ W, x- }/ n9 D) W( L# l6 S$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z" A% w, d2 e6 ~5.39.217.762. c加入(1).(若用桌上型攪拌器, 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.764 ^+ Z4 R; h8 a

  a) _3 C1 O& M$ Q  H* Z. ]5.39.217.763. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb- V5 Y  w" K) A) Q  u$ A$ e8 W0 l

' j) H  W( S( L2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇3 o: _; r5 P$ ?

9 C8 G8 K5 U4 E# a4 Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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) M& W. Y2 U) V5 r" [. y) L! j3 v5.39.217.76【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.767 W( J: g$ n1 f, w) l: J8 j

/ q% w, }8 T0 e0 Mtvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.9 Q5 o8 ]. I& D9 v4 F
注意:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 }8 `1 ^/ r
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
$ M! k$ W) C) c--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
  P) @9 ^  h) ~) T5.39.217.76--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
. I6 \3 l! ]" f1 ^' K--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.9 |7 ~7 w9 i8 G! M; M
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:23 PM

阿...我好似錯左少少位...tvb now,tvbnow,bttvb. b* u' H% t  M+ \$ V
公仔箱論壇* K! P- H/ ~0 \. _; H. l; X
麻煩幫我搬一搬>______<
作者: ngatien    時間: 2006-12-5 04:24 AM

thankyou very much
作者: moo2    時間: 2007-1-23 01:39 PM

Thanks for the web site.




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