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標題: [甜品] 巧克力夾心餅 [打印本頁]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:22 PM     標題: 巧克力夾心餅

http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇& [  _$ V( l- b. c% Q

( q. a7 a  n% A' j+ @1 Vtvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c: }8 Y. R2 {1 e/ N
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8 X* Z/ \) K4 K9 Q5.39.217.76這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R7 X5 t! Q2 D; T
【巧克力夾心餅】( L$ ~' S9 z, C0 n" S4 t9 a
餅乾材料:
+ S2 i( l7 b2 n$ ^7 S% ]a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb! b! `; s( Z2 C# q6 K" b
b 糖粉 230g (我用240g)0 T7 k9 d! t0 u2 ^$ v
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
, |) G. M. V/ j! Z/ b$ Z( I- ~6 _  ~* ^公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
- C5 `) n0 M% E, j2 ?. @1 [e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |; w, o2 I$ U  G
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)3 S1 t  N; s% u2 u2 H
f 動物性鮮奶油 200g
4 b; K$ Q" W1 i3 E# C" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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6 R. M0 U2 d8 _: c5.39.217.76做法:
5 n. h. `. F; S  Q1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
3 r4 P: F! i% F& d& q9 i2 Y- e5.39.217.76, x; `6 C$ ]8 M7 m; J0 i7 e# p
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3 F8 C/ U. M9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 W, O; E6 `* e

* [2 R' h9 n. \8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb+ M( G, j* n) s: q* `* V$ E
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h) w( g) O5 Y* A3 y' {! H; H

) }9 S$ X' A/ v. i! `/ k% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
# ?  b1 w, Z* g1 {& ?2 _+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z/ S$ Z9 {5 e  q3 z6 i公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb. C' i3 v1 {; O3 t! [0 t! y
注意:公仔箱論壇  v# f4 b5 W2 x- l
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. ! w- @- [+ }% T/ l  C3 C* [
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ M6 f" Y; E
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
- \# L7 a; }6 o' h5.39.217.76--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
+ V4 V, f5 n7 K, ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: K, T, d: h' x3 ?3 u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:23 PM

阿...我好似錯左少少位...
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( Y8 {( Q9 v4 u麻煩幫我搬一搬>______<
作者: ngatien    時間: 2006-12-5 04:24 AM

thankyou very much
作者: moo2    時間: 2007-1-23 01:39 PM

Thanks for the web site.



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