標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮？
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-28 05:42 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮？
三条要领一定记住
9 t# z$ a/ j1 |8 x# |
: ~6 v: W! [1 O" f* F4 }4 h
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
公仔箱論壇' H- t& x, ~$ J5 Z" H( H
. y/ K6 Y: c- K& i/ [. htvb now,tvbnow,bttvb
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
公仔箱論壇6 z4 f$ t' G/ ~7 P2 E% o0 e
5.39.217.768 A }0 `0 W9 D0 j
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
9 m, e0 P* q) S s6 N. n& M8 Q
公仔箱論壇0 S% F7 Z* b! l
4 D1 C; K! z, ?0 l& [6 P( b* l
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 Q7 }1 e( J$ H' O6 U( h4 w+ O
# u7 G8 \( v5 s- S, @
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
# ? [+ R' y- }
公仔箱論壇! U$ R1 r3 w0 S9 Q* A" f1 Z
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 d! w( Y5 ~- g' d4 A
1 ~# T8 |4 k+ q% _公仔箱論壇
2、热锅热油，加一点盐
# m4 _. h3 F) \* Q5 J# j
5.39.217.76! ^$ m$ L U5 ?5 C" L( ]0 U8 O
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
5 K p/ ?/ _" n, z* j& Q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A6 t O- X2 \
3、给鱼抹上粉再下锅煎
" ^6 D- V% h9 ]; Q
5.39.217.764 w4 b# o$ c0 S: o/ ?# A
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
5.39.217.76) ]5 j4 u# t, @9 W
b# A0 w2 Y1 [3 \2 y1 d! n5 I- c0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
, ^' x P0 q1 b3 N* C公仔箱論壇
, F- o: R5 N" ~; u4 c* ftvb now,tvbnow,bttvb
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
公仔箱論壇4 f# y9 ]: q. y7 f) B+ E' j) t4 W
' e J! D2 N$ I) J) m
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
tvb now,tvbnow,bttvb9 F$ T' s, `7 K: |" ^
; l$ ?2 q- `' K$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
0 z/ O$ y% Z$ g6 f$ H
7 c+ F! X; ^( E& d( |8 p. J. c
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
; N. n: v) S1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
, r5 t. J _$ Y$ j( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
* L/ R7 w8 j W( k6 U5 W4 w
0 B2 c2 r k* ~6 X* a, z' u) W0 }! `5 S
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
6 u" O+ y) e; l0 \4 u. R) ~0 Y5.39.217.76
+ ]$ ~5 s1 l5 g/ O9 D+ I" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
/ u2 V% v3 K& ~# ^/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 X) W& B, s [/ q* I3 X
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
tvb now,tvbnow,bttvb% j" S! v0 E$ g! I; Q5 ]4 t
: _: Y- x8 T4 g5.39.217.76
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
' g% D& M7 | ]+ v- e! O公仔箱論壇
公仔箱論壇 I$ r3 D3 @- V% l' K
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
0 S* V: D4 R8 O
4 o& r9 p, ?( m8 n2 |! c5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
