+ B- r+ Q! y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ N) c3 Z5 Q+ d/ J 活現風土特色7 F% I/ Z# A" _# d8 P9 b
呂楊對有近千年產酒歷史的布爾岡產區着迷不已，愛它難以用片言隻語來概括的葡萄酒特色，「即使在同一村莊，左右相鄰的葡萄田，也可釀造出風格迥異的葡萄酒，一切取決於風土條件。」在土壤、微氣候影響及葡萄品種與酒農工藝的關係中，每個環節均是構成葡萄酒的潛力和特質所在，就如十二生肖般具有不同的性格特色。+ H+ k) S" ?. ~5 N4 t, d+ G
來自Corton-Charlemagne Grand Cru葡萄園的白酒2011-Domaine Francoise Andre，以莎當妮葡萄來體現出雞的誠實和保守之特性。「此葡萄園展示了莎當妮葡萄豐富多樣、勁力十足、濃郁獨特又平衡的特性，最重要是酒在年輕時韜光養晦，隨着歲月流轉才慢慢展現出所有特質和風采。」要知道2011年並不是優秀葡萄的年份，但也可以釀造出充滿勁力、有層次感和餘韻悠長的高端白酒。若再放上10至15年飲用效果更佳，酒的口感會變得更為圓潤，帶有更強的結構感，而且酸度平衡，香氣不再單一，變得豐富起來。 " u7 Q: y# r% h9 X& J) C8 j: J有說布爾岡葡萄酒的價錢較高，呂楊直說一分錢一分貨是騙不到人的，其極高的陳藏潛力一向教酒徒津津樂道，例如來自Cote Chalonnaise產區的Louis Max Mercurey 1er Cru Les Vasees Rouge 2008，酒體豐滿、厚實和別具質感，最能演繹出牛的勤奮、強壯和堅毅的性格，「酒在年輕時，單寧相當突出，但經過窖藏和陳年之後，單寧變得更圓潤，酒體更沉實。」! k/ g5 y& Y1 a+ L9 ]
同是陳藏潛力十分高的白酒Chablis Grand Cru Les Blanchots Domaine Long Depaquit, Albert Bichot，跟猴子不受束縛和機靈的本性十分相近，呂楊說：「Chablis Grand Cru白酒是整個莎比利系列中的皇冠寶石，本身是單一的法定命名產區，卻擁有7個不同的氣候區，造就出多重性格。既可像Les Clos酒的堅實和強勁，也可如Les Preuses佳釀的柔美和圓潤。」此白酒年輕時帶有新鮮水果和花的氣息，感覺上較為單一，層次不是太複雜。當陳藏15至20年後，酒液轉化為帶有焦糖、泥土氣息，酸度也變得柔和，而層次感和複雜性自然提升多了，令人愛不釋手。" l2 i: E! x$ b- L" U
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% B9 `3 h X9 b' w/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / X% Q( D1 Z8 _3 K; ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ~. C5 A! ]4 t- X. R 「龍之峰」美譽5.39.217.76* Y, D1 ^& s* ^. W7 P
愛鮮明強烈的葡萄酒，就如龍被視為中國圖騰象徵一樣的威武霸道，呂揚推崇Morey Saint Denis Village法定產區的紅酒Domaine Dujac Morey St. Denis Premier Cru 2011，「這個位於Cote de Nuits的村莊十分獨特，當中包含20個一級葡萄園和5個特級葡萄園，有着『龍之峰』的美譽。」此樽紅酒正是來自其中一個特級葡萄園，酒體雄風強勁，入口十分豐滿和力量充沛，與野味和濃郁的肉類菜式是天作之合，正好跟味道濃重的賀年菜式十分相襯。' l2 J6 I; n% h0 c: n
酒風霸道強烈的美酒讓人一試難忘，另邊廂如兔子般純良和溫柔的美酒，也一樣得人歡心，說的是Maconnais產區Pouilly-Fuisse村莊釀製的白酒Ch. de Lavernette Pouilly Fuisse 2011，酒香優雅又迷人，簡單直接卻又豐富和複雜的葡萄酒，可謂百搭之選，輕易跟各地佳餚美食相配搭。! T- N- e! Q* ?. v* U# f' C
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