標題:
[香港]
蛋卷家庭齊心 守半世紀味道 祖母病榻託付 孫兒回店幫忙
[打印本頁]
作者:
serrurier
時間:
2017-1-24 12:33 AM
標題:
蛋卷家庭齊心 守半世紀味道 祖母病榻託付 孫兒回店幫忙
本帖最後由 serrurier 於 2017-1-24 12:35 AM 編輯
) }) F6 M' x$ p% H% ^+ m8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }; y8 ]6 Y, y; u* j9 d
蛋卷家庭齊心
守半世紀味道
祖母病榻託付
孫兒回店幫忙
+ v! u) m8 K! s/ R' t! htvb now,tvbnow,bttvb
3 R& x, `* f& mtvb now,tvbnow,bttvb
[attach]3558680[/attach]
/ |2 S7 j' L$ P, r; u
% P3 |& }) C* R4 t- s5.39.217.76
[attach]3558681[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h! X7 _9 G- M
tvb now,tvbnow,bttvb- W2 Q/ r4 W+ l
[attach]3558682[/attach]
! u$ {4 v" _) q" q; b r+ f
. S! F2 v9 k- {, e' g: H9 B) t
1950
年於元朗起家的超香園，多年來埋首於元朗一條小鄉村烘蛋卷，為了保持品質，孔氏一家堅持以人手製作，平均一日只能製作
20
多盒蛋卷；多年前家人因見創辦超香園的父母身體變差，開始力不從心，子女和孫兒都因此回店幫手，一罐包裝簡單、鬆化酥香的蛋卷，承傳手藝，也承傳了孝義與堅持。
公仔箱論壇$ B5 s0 u" t" l9 ^
+ e' U7 E- `; i: ~2 y1 s9 e( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
開業半世紀的超香園，沒有分店，只此一家，坐落於元朗一條不起眼的村莊振興新村，村內盡是樓高
3
層的丁屋，左轉右拐，好不容易才找到貼在門前、被一架架單車遮掩的「超香園」招牌。店內沒什麼裝潢，一個木櫃上和幾個爐頭，都佈滿歲月的痕迹，唯店內既紅又黃的傳統蛋卷鐵罐歷久彌新，與暗啞的牆壁和地板形成對比，三百多呎的地方既是樓面，也是工場。
( ^7 I* p! j6 R" y& Ktvb now,tvbnow,bttvb
) e9 `& C; T) D" j# \; I2 H5.39.217.76
老師傅中風
子女接手
9 t% h% u4 Y# x( |1 `1 V公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ s. p! S1 A# O- g1 X
蛋卷生意由孔老先生孔憲侶於
50
年代創立，其小兒子孔慶明指父親以前曾當唐餅師傅，不止會做蛋卷，還會做花生糖、椰絲糕和潮州糖等，而眾多食品中，以蛋卷最香最惹味，更取名「超香園」，後來子女接手後，亦主力學做蛋卷。
公仔箱論壇& C5 f7 m1 ?6 n+ n, ~5 ?
* W- L. }1 ?. r公仔箱論壇
超香園現由孔家三代人一起經營，孔老先生有四子女，原本各有職務，惟他多年前中風後，子女為了不令其手藝失傳，便放下工作回到店裏幫手，兩兄弟負責打蛋開粉漿，兩姊妹負責烘蛋卷，堅持全人手製作，不靠機器，一罐有三打鳳凰卷或
20
多條長蛋卷，每天只能製作
20
多罐，收入有限。
9 F4 u/ q* m, o( H4 {) `* g
5.39.217.76% M2 X- t& V9 s4 L E! ?+ w/ w
蛋卷香脆鬆化、蛋味香濃，除了產量不多，保鮮亦有限，農曆新年前是他們最忙碌的日子，孔慶明笑言，「忙着還蛋卷債」，去年更做到年廿一，有客人也在所不計的等候。訪問當日稍有涼風，除了傳來陣陣蛋香，還有陣陣暖氣，孔氏姊妹為了趕訂單，不時要由上午
10
時多烘蛋卷至夜深才休息；而孔慶明晚上亦做保安以幫補家計，下班後預備蛋漿予姊姊翌日使用。
) t$ P- i! t* q; z0 h; c, {. N
T5 \: O8 w6 u
兄夜更下班攪蛋漿
姊日間烘蛋卷
5.39.217.763 Q$ `; d' x# y: P
tvb now,tvbnow,bttvb/ y. E" J R; h+ s
六口子一起扛着招牌的日子不多，去年孔老太和大哥相繼去世，病榻中的孔老太託付孫兒孔詠健回店幫忙，孔詠健稱，「我由祖母湊大，她說出口，我就一定要幫手」，由最初只貼鐵罐招紙和處理訂單，到後來幫忙做蛋漿，才知道從小吃到大的蛋卷是「卷卷皆辛苦」，「爺爺叮囑，蛋要落足，每底蛋漿最少要攪足半小時，其實好辛苦，更明白這是爺爺的心血，上一代是這小店養大，我也是」。
4 p. G3 U0 Z J* @) M F3 G
5.39.217.76% m0 A: W% Q" R5 M- L' v5 j5 a
沒打算擴充
盼堅守品質
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 E- Q% R' u7 A
6 W5 |/ S+ a5 x! x8 X) E" e
惟相比其他蛋卷寶號，超香園確較少人認識，孔詠健憶述，爺爺以前踏着單車，由元朗走到上水擺賣，「以前沒有包裝或宣傳，講材料和手工，只用花紙包着，別人會覺得我們所賣的蛋卷是次一級，我的同學只會叫爺爺做『蛋卷佬』，沒有人知道這是超香園」，雖然他們都想更多人認同此手藝，但從沒打算擴充事業，「守住爺爺所堅持的品質最重要，就靠口碑做好」。
6 }9 N9 B' y2 [& }/ s+ C
公仔箱論壇 g1 S5 a0 Z# N8 H- T' n
家與業無法分開，成為維繫全家的支柱，孔詠健指爺爺現在雖未能動手整蛋卷，但十分關心店內的事，「我會跟他說，現在網上多了人認識我們的招牌，有台灣人都特意來買，他就會很滿足」，孔詠健未肯定會否繼續一直做蛋卷，但至少於爺爺有生之年，都會延續他一生之中的努力，讓他有個安慰。
作者:
serrurier
時間:
2017-1-24 12:36 AM
店址隱世
轉網售大賣
. t: F. U0 d! L公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v5 _. K8 l5 d. @! g- `4 w
於
50
年代開業的超香園，不及其他老牌蛋卷店出名。去年有網上超級市場以本土、全人手製作等推廣，於
17
小時內賣了
600
盒，令孔氏一家十分滿足。
; u/ W, ]+ b* V: a/ `. ]
5.39.217.76; e0 H' v: U5 q
超香園第三代負責人孔詠健指其店舖的位置偏僻，「專誠來訪買蛋卷的顧客都是有心人」，他又指由於每天製作的數量不多，樓面通常只會擺放
30
多盒給前來的客人選購。
$ V5 P7 K$ Y7 t/ b: O
1 }' @2 _& k2 |/ P: }公仔箱論壇
網上
17
小時賣
600
盒
4 K- n& y6 }5 K8 e/ B& R5.39.217.76
+ b1 a; b/ \: ]( f0 [# Z4 Z
孔氏父子憶述，去年有客人前來購買約
10
罐蛋卷，過程中又「問東問西」，其後對方再致電來表明身分，指為網上超級市場「士多」的負責人，想取
600
罐於網上出售，想不到反應熱烈，
17
小時內便掃清，其後對方又想再有更多貨量，但孔詠健指去年遇着兩名家庭成員離世，且人手有限，難以做到，望對方明白。
( R0 d2 G* c& N, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z8 _7 G0 L, f: S3 [2 a公仔箱論壇
孔詠健稱，去年店舖要面對的另一困難就是續牌，由於蛋卷店的食物製造廠牌照是由爺爺所領，他指爺爺體弱多病，擔心他一旦離世，也會無法經營超香園，因此想改名續牌。由於蛋卷工場由住宅改建，孔指食環署一度不准許續牌，惟經多番游說，署方又了解他們只是繼續家庭式經營的業務，才再次發牌予他們。
# b# V1 x( _2 M1 p7 O# {) X1 k, J+ ]' p公仔箱論壇
- E' E' G, v& m/ L/ E k3 p
+ o' l3 j; e' Z. @0 {4 W, R9 D5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
