標題:
[美食介紹]
懷舊隨意小酌
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-1-19 10:41 AM
標題:
懷舊隨意小酌
老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
/ `: W: U. j+ c
7 n8 F( Y) [8 H# q+ a! `
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
5 R7 l! _' V2 ^" D5.39.217.76
1 f; b- S* N$ V1 q7 L. y: R
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
0 [- d; X- q! S8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S& x; e4 s" D/ f: C9 Z, W- X
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
5.39.217.76! f3 L. ?! j. j3 @# K5 Y
, s; G6 N8 {, Z
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
* a* a- G8 h7 N" k- y2 m; Q1 v) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.769 W0 X9 Q9 Y9 K9 S
「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
/ L1 t( @0 C, I7 N* m0 T
! N0 M' G5 Q# Y2 j5 D) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
主料：光雞一隻約二斤四両。
; m- a( z" L0 B7 _( W3 ~' D: r8 utvb now,tvbnow,bttvb
7 v* R6 q/ E3 g% V8 N' g5.39.217.76
醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 Z f# j1 i8 D- R$ i0 p( c
, w, Y0 f% E/ w9 a
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! e* S! m7 Y
5.39.217.76' G* E }6 ^9 H0 a5 ^( O
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
