標題:
[美食介紹]
限量版大根蘿蔔糕
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作者:
pkktam
時間:
2017-1-16 04:06 AM
標題:
限量版大根蘿蔔糕
為慶賀農曆新年的來臨,帝苑酒店為大家預備了多款賀年糕點及美食,而帝苑軒更首推限量版至尊蘿蔔糕,由中菜行政總廚何偉成師傅親自挑選日本高質材料,並以獨家配方親手製作,用料十足。
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精選日本材料
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何師傅選用了每棵逾兩斤重的日本大根蘿蔔來炮製蘿蔔糕。他解釋,日本大根蘿蔔味重,多汁清甜;臘腸臘肉則選用本地製造,肥瘦適中,具天然豉油鮮味和玫瑰露的香味;而珧柱和冬菇也來自日本,完整厚大,
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還有特級蝦米,香味特別濃郁。由切蘿蔔開始至蒸糕過程,全用人手處理。吃時建議切片約1.5厘米厚,用慢火煎香,食落有啖啖清甜蘿蔔肉,而臘味香濃,入口鬆化。
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另外,唯港薈天外天中菜廳則與「住好啲」首度攜手,呈獻限量版賀年禮盒,帶來3款傳統糕點滋味。賀年糕點包括迎春金糖年糕、金腿珧柱蘿蔔糕及臘味珧柱芋頭糕,並配以徐師傅自家製的XO醬或椰子醬品嘗。賀年糕點方面,取材自中國傳統的木刻版畫工藝,選用明亮搶眼的喜慶顏色,以眾多公雞圖案拼湊出朝氣勃勃的氛圍,寓意新一年喜氣洋洋。
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