標題: [烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮 [打印本頁]

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作者: panan    時間: 2017-1-9 04:55 PM     標題: 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" a% ]$ b& z: |9 p# X

0 t# o; L2 d: A# S; W( v/ D" {tvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.76* }9 F, n, G& m' ]" @
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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' ?1 R9 W, d; [6 D, l3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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/ Y1 o3 E6 n: |/ p2 n' {" d0 H; w8 Ltvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.76; Z1 g; B6 C: e# V( m  r, z

; l2 d' {/ x/ h6 ]1 _. U) f1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
9 ~, k+ j2 ?1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: y# g7 N% C: J/ v: s: H1 v& i
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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- R0 t' [- S4 m+ y3 w2 c- p! U2、热锅热油，加一点盐! o$ s( p9 I; \2 p9 `/ y

  W* v% j6 r2 V空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
: e0 m4 Y% a' V& v( L5 `$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~. k! D( E2 J: ~! P5 |2 P3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.76/ F) u! C- }- G1 I9 [

* b% ]; M' x  ^, P/ p公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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9 U9 v( }- F/ V4 u4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇6 f+ C2 @; A6 v( [; h: V, a- d$ t
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.768 C* D- x, i5 y( e& `

/ v, D* x* M8 Q0 X（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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( U- N# Y. T: K( s- B6 @公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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5 C+ C- J: d% T  y# I) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.76' x# {( v# {+ G0 j" @% m5 a

1 {8 V* [! @. ~; l! l5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油0 l& N  D, d, j3 m& G

- M) E- M5 ]0 S9 w7 i  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 + y. _7 Z- @; F! S# j! a9 K
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇. X+ n' R7 F: D2 m) y. ^) o% N% F

" }2 {( Y8 g8 J! J8 f2 X4 |' k一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。

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