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標題: [美食介紹] 耀眼瞬間 花樣滬菜 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-1-9 05:02 AM     標題: 耀眼瞬間 花樣滬菜

「花樣年華」是人一生中最耀眼的瞬間,也正是美麗的青春年華。在十九世紀,美國最偉大的浪漫主義詩人Henry Wadsworth Longfellow曾於詩中形容:「青春是多麼美麗!發光發熱,充滿了彩色與幻想,是書的第一章,是永無終結的故事。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f( @1 b: K$ l" O: x% [0 G
時間流逝,我們不能留住最美好的年華與時代,但卻能回憶這一瞬,正如舊上海最燈紅酒綠的時代,奢靡富饒,細膩的花樣滬菜,每一口都美味不可方物。
+ c2 l' F; |# R8 e1 I. B" }7 E王家沙自2006年被Gaia Group收購後,菜式不斷變革,設計上變得型格精緻小巧。相隔十載,最近集團帶來全新的「王家沙花樣年華」,於銅鑼灣開設新餐廳,以型格路線於傳統滬式佳餚中加入創新和健康元素,配合現今世代飲食新態度。+ k$ G; g8 Y, K
舊上海情懷
! x, x9 Z& [! ^, J6 D4 n食店室內設計營造舊上海的感覺,以耀眼的紅橙色為主,散發活潑愉快氣氛的同時,希望能留住夜上海最興盛美麗的時期,突出花樣年華的主題,如於美麗的花卉地氈襯托下,伴上蝴蝶起舞的主題牆壁,帶來了點題元素。而飾有龍紋的壁畫,又正好與天花的美麗福字燈槽互相輝映,於裝修細節上花了不少心思。9 P. e' i. n' U/ N9 X9 {5 P1 w

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8 e1 \2 q+ o0 H/ a/ [% E9 {相比過往的餐廳,新店帶來更多特色點心,用料更為矜貴,於選料上亦加入了養生健康元素,如木耳、蟲草花、沙葛、紅米等等。當中「雜菌松露天鵝酥」,以美麗的天鵝模樣設計成酥皮外形,餡料有松露醬、芋頭蓉、雜菌、西芹、蘿蔔等,於焗爐烤烘後再炸至酥脆,矜貴惹味又健康,造型栩栩如生。5.39.217.76) H, F: r) S1 w1 {$ K# K
另一款「王家沙貢梨」,初看名字以為是甜品,其實是以梨子外形設計的鹹水角點心,大廚先以澄麵、糯米粉、糖、豬油等搓成軟熟的外皮,包裹着肉碎、雜菌、沙葛等餡料,捏成梨子形後再放進滾油內炸至淺金黃色,入口外脆內糯,層次豐富。當中所使用的沙葛,含有大量植物纖維,也是低脂低糖的健康食材。" I- Z" P9 Q- f+ H  ^
特色之選則有「王家沙雜錦沙律」,以牛雜、牛




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