標題:
[美食介紹]
英式早餐變奏 玩味早安薄餅
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作者:
pkktam
時間:
2017-1-7 05:07 AM
標題:
英式早餐變奏 玩味早安薄餅
本帖最後由 pkktam 於 2017-1-7 05:08 AM 編輯
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英式早餐(English Breakfast)是英國飲食文化的重要部分,相傳這是英國創立初期, 專為國王與騎士在戰場上有充足的體力去奮勇殺敵而設的早餐。英國人相信每天的第一餐必定要相當豐富,才能有足夠的力量應付一天的工作,因此單是早餐就有約10款食物,又稱為Full Breakfast。來到今天,英式早餐已不是皇室貴族的專利,就連過往矜貴的香腸、煙肉等,如今也能輕易品嘗。
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若想吃得有點心思?可將英式早餐製成早餐薄餅,為傳統早餐帶來新驚喜。
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英式早餐在世界各地深受歡迎,後來更發展至「All day breakfast」,因材料太過豐富,讓人一天到晚都可以填肚品嘗。
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英式早餐中第一道菜通常是開胃的食物或飲品,如新鮮橙汁、醃漬水果等,配上一壺的咖啡或是早餐茶(Breakfast Tea)。接着是健康營養的麥片粥(Porridge),之後便是當餐的主角,一個碟子上有齊眾多的食物,一般包括荷包蛋、水煮蛋或炒蛋、煙肉、炒蘑菇、香腸、烤番茄、焗豆等等,再配上吐司、丹麥卷等麵包一同品嘗。
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融入意式薄餅元素
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曾於意大利精研廚藝多年的hmv Bar & Restaurant行政總廚黎凱琳(Macy Lai),今次就以意大利的傳統美食──薄餅,融入傳統的英國早餐材料,變身成為有趣的早餐薄餅,她表示:「這個菜式是以全日早餐為概念,將走地雞蛋、新鮮菠菜、英國煙肉、脆薯餅及車厘茄配搭為薄餅配料,材料豐富,讓大家每一口都品嘗到意式全日早餐的滋味。」
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在製作方面,與傳統的意大利薄餅差不多,大家可先在家製作餅底,順序將水、酵母粉、橄欖油、鹽及麵粉混合,再用手或是混合器,將材料徹底混合成麵糰,並放於室溫發酵約30至45分鐘,發酵時間視天氣冷熱情況而定。
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發酵後將麵糰約分成3小份,每份可製成一個小薄餅,接着可沾上少許麵粉,用手將麵糰推成薄餅餅底,塗上忌廉後,便可按個人口味,將薯餅、煙肉、菠菜、車厘茄、Mozzarella 芝士、雞蛋等放在薄餅上,再於焗爐中焗熟,出爐後就成了香脆美味的意式全日早餐薄餅了。
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