標題:
[健康資訊]
嚇！廚房4寶恐致食安危機
[打印本頁]
作者:
firefox_firefox
時間:
2016-12-30 11:56 AM
標題:
嚇！廚房4寶恐致食安危機
餐飲廚房後場必備的「手套」、「抹布」、「紙巾」及「洗手乳」等4大清潔衛生耗材，若未謹慎選擇，竟會間接陷入食安危機！恐潛藏重金屬、螢光劑、塑化劑、細菌等有害風險物質，並可能接觸沾染至食物上，不知不覺中吃下肚！
8 Z* @" n) m; p" i: q+ X1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ ?$ B8 O& L4 K1 d& ?. {
溫度達60～70度 手套恐溶出塑化劑
e$ y1 t2 P* A, a
! a( {* R1 i0 U* _) I
臺北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮指出，市面上的衛生手套未經慎選，則恐有潛在風險，當碰觸溫度達60～70度以上食物便有溶出塑化劑風險，手套上添加的滑石粉（talcum powder）成分，則可能提高過敏、發炎等呼吸道反應機率。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @$ h2 C3 k! P2 i
3 X5 k" i" M+ w5 U: Y9 k, Y, qtvb now,tvbnow,bttvb
近7成餐飲業者未進行抹布分區分色管理，多數餐飲業者偏好的傳統厚質吸水抹布，細菌滋生量遠比快乾式廚房專用擦拭布高出19倍!陳俊榮教授建議，傳統抹布若無法落實勤於更換頻次與徹底清潔消毒管理，則建議選擇材質快乾、拋棄式、且具食品等級認證的廚房專用擦拭布，確保食品安全。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- P$ [1 T0 Q- a5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ z9 A- Q4 e& h
應使用100％原生木漿的紙巾
tvb now,tvbnow,bttvb1 C1 O# V8 t; f) g' q+ J3 n* h: Z
* j A: O3 m" u$ A- n- R, n
根據調查，超過一半的業者曾經使用衛生紙、擦手紙取代廚房紙巾作為擦拭用途，陳俊榮教授進一步說明，部分含再生紙成份的紙巾恐含有重金屬，製作過程亦可能添加螢光劑漂白或多氯聯苯，為避免紙巾中有害成分被誤食下肚，陳教授建議餐飲後台應使用100％原生木漿的紙巾製品。
' d( W2 s, ]! u1 C
5.39.217.764 N2 n5 g$ v: \' ~) F) f
4大原則 杜絕添加務危機
1 `: K. t8 b! V( ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 W# z# F# |# i1 c ~% J, E6 X
正確的洗手流程是餐飲後場確保食品安全的重要一環，調查發現，超過6成餐飲店家只會清理容器外部髒污，洗手乳容器長期處於潮濕處、未使用完就回填補充，都會導致細菌汙染風險，陳俊榮教授說明，杜絕餐飲後台「間接添加物」，餐飲業者應掌握以下4大原則：
% j4 z# r! D/ R' D* H. f公仔箱論壇
公仔箱論壇 Z# F( H* ~7 j0 |
1） 慎選產品及材質，降低落粉、掉屑等間接添加物風險。
6 b! B8 ~9 _9 |
5.39.217.76* b6 T0 x1 s3 R. ] K& o. \
2） 落實清潔流程，並使用適當產品確保食安風險節點管理的有效性。
3 B& s' x, H0 N2 t
5.39.217.76. b' t! H) w2 S4 ^& Q* r4 W
3） 清潔衛生用品應勤更換或使用拋棄式，以最高規格看待食品安全。
tvb now,tvbnow,bttvb/ h5 b, r+ _+ F
0 p7 h m5 b; N$ K+ o5.39.217.76
4） 選用具食品等級認證的清潔衛生產品，料理過程更安心。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
