標題:
[中式食譜]
家庭套餐精选大全
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作者:
shannon0730
時間:
2008-6-30 12:04 PM
標題:
家庭套餐精选大全
开阳黄瓜
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材料：大黄瓜(胡瓜)1条、小虾仁干10克、蒜末少许。
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调味料：盐1/2茶匙、鲜鸡粉1/4茶匙。
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作法：大黄瓜去皮、籽切斜片，虾仁干用水稍泡软滤干。热炒锅入油爆香蒜末和虾仁干后，入1碗清水和所有调味料，用中火烧至黄瓜软即可。
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醉鸡
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材料：棒棒腿约400克、当归4克、枸杞子7克。
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调味料：盐1又1/2茶匙、糖1/2茶匙、水200c.c.、绍兴酒300c.c.。
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作法：当归、枸杞子及所有调味料置放碗内，入蒸笼蒸约20分钟，取出待凉备用。鸡腿去骨并切除油脂后撒薄盐，用铝箔纸卷紧，入蒸笼蒸30分钟，取出泡冰水至凉透，再将鸡腿泡入调味酒中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即成。
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梅子蒸鱼
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材料：七星鲈鱼1尾、白色酸梅6粒。
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调味料：糖、蒜末、姜末、红椒末各1/2茶匙，白醋、酒、葱末各1大匙，香油适量。
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作法：先将酸梅泡水，剥取酸梅肉加入所有调味料拌匀备用。鲈鱼洗净入滚水略氽烫，捞起冲一下冷水沥干备用。取一鱼形盘，将鱼摆好，再淋上调好的梅子酱汁，入蒸锅以大火蒸约15分钟至熟即成。
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榨菜肉丝金针汤
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材料：金针菇1包约200克、榨菜250克、腰内肉100克、葱丝适量。
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调味料：A糖、香油、水、太白粉各适量，盐少许。B盐1小匙、香油适量。
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作法：肉逆纹切丝，以A料抓腌10分钟；榨菜切丝视咸度泡水约5分钟。取一锅水入适量高汤，煮滚后入榨菜，待再次滚起，加入腌好的肉丝，肉丝煮熟后下金针菇，待滚起再入B料拌匀，上桌前撒些葱丝即可。
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咸蛋炒苦瓜
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材料：青苦瓜1条、咸鸭蛋2个、蒜末1小匙。
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调味料：糖1/4小匙、盐少许、沙拉油1又1/2大匙。
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作法：青苦瓜切薄片，将咸鸭蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白切丁备用。炒锅烧热入1又1/2大匙沙拉油，用小火先将蛋黄炒至出现细泡泡，续下蒜末、蛋白丁炒香，最后入苦瓜片拌炒均匀即成。
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麻油腰花
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材料：猪腰子1副、姜片适量、草菇6粒。
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调味料：麻油1大匙、米酒200克、盐适量。
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作法：猪腰子洗净后后斜刀切薄片，炒锅放入麻油，以大火烧热后先爆香姜片，再放入腰子快速拌炒(勿过熟)，最后再加入盐、米酒略煮一会儿即可盛盘。
作者:
bra少
時間:
2008-6-30 12:06 PM
沙发.....thanks for sharing
作者:
kko338
時間:
2008-8-20 02:53 PM
Thanks for sharing.
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