標題:
[美食介紹]
生炒牛柳絲
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-12-13 08:17 AM
標題:
生炒牛柳絲
「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。
tvb now,tvbnow,bttvb4 G; k P" [: {# P. u8 ~
) j! R" w+ b* v- H/ S公仔箱論壇
「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
2 L, I; x2 i0 L E. Z Z9 d
# @: u: m) B! @0 M! ^* ~6 c# u5.39.217.76
這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。
5.39.217.76& E ]& ]8 X+ Z4 T" m4 u6 w! l
1 D7 T% R6 {9 Q; `. a3 c. \% W) x( y+ o8 j
「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
. t. t( B" f4 H2 |) Y. Y* v P5.39.217.76
公仔箱論壇: ?0 E) A7 U$ e; o, _5 |0 X
這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
5.39.217.76( }+ {3 T% O; e9 F3 C+ [
$ X6 V }+ d2 Z2 x" z
「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
+ c2 U' e/ I1 t( t2 Q* n8 N. B5.39.217.76
+ X' m* ^ i0 R% R公仔箱論壇
恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
1 Z2 l2 _! c# q6 j5.39.217.76
5.39.217.76, {. U k* R( J) ]/ C. @
冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。
! T) m' ?; {, C/ M: o公仔箱論壇
, z! ?, o8 z) V2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]; b0 [, z) z) _9 _4 v6 S
" S( y* B" A' K' L* X6 X
「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
