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珍罕美酒遇上藝術酒器
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作者:
pkktam
時間:
2016-12-13 08:15 AM
標題:
珍罕美酒遇上藝術酒器
冬日涼意正盛，佳節氣氛濃厚，酒界亦不忘湊上熱鬧，單是推出特別版的葡萄美酒已是老生常談，再來限量的年度美酒和精緻酒具才夠誠意。最近澳洲葡萄酒界龍頭大哥Penfolds找上歷史悠久的法國水晶藝術工坊Saint-Louis聯手，為年度旗艦級紅酒2012 Grange推出恍如藝術品的專屬水晶酒具，其晶瑩剔透造型正好呼應璀璨熱鬧的佳節氣氛。
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一直以來，總有聲音指葡萄酒應以內涵行先，不應以花巧包裝作噱頭云云，就像對酒杯該以功能或美感行先一樣爭持不下，Penfolds首席釀酒師Peter Gago聞言笑說：「釀酒必定以酒的質素行先，今年的酒特別出色，為了令美酒再加分，才會考慮外表包裝。」本末從未倒置，牡丹是美酒，綠葉是精緻酒具。
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滿分作品
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Peter對絕世葡萄美酒的要求嚴苛得很，必是結合風土特色、釀酒師功架、時間等元素才有機會面世，Penfolds旗下的Grange系列正是其一，他直說眼前這樽作為系列旗艦級酒的2012 Grange，酒色深邃厚實，口感結構平衡，香氣豐滿活潑，是獨一無二的美酒，「這樽美酒有着2010年Grange的影子，開瓶後，各種迷人的風味特質如萬花筒般四溢。風格也近似1963年份Grange，極具個性魅力。」此酒一出便得到澳洲葡萄酒大師Andrew Caillard MW的100分滿分肯定，以及英國著名酒評家Jancis Robinson的19/20高度評價。
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講起Grange系列葡萄酒，除了深得酒徒歡心之外，更是光環滿身，先是榮登澳洲最昂貴和最受歡迎的葡萄酒，同時亦是將澳洲Shiraz葡萄推向世界舞台的關鍵之一，最厲害是被南澳洲國家文物託管局列入當地文化遺產名錄之中，實力強勁得毋庸置疑。
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至於酒杯之說，因時制宜便可，Peter續說︰「精緻的酒杯是件藝術品，工匠花了很多心血和時間去成就，絕不能看輕他們的努力和付出。」當然以專業的品酒鑑定角度出發，品酒杯自會發揮其長處，但當卸下品鑑專家的身份後，Peter直說美酒應該是從多角度來享受，在酒本身的風味以外，環境、酒具等也是重要因素。「不同時候有不同style，可以追求簡單實際，杯口愈是薄身，口感愈好，但這類功能性行先的酒杯，未必起到點綴餐桌的作用，特別在喜慶歡聚的時刻。」
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水晶大師
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為了令品酒的質素再提升，推出特別版酒來助興是順理成章之事，Peter看中了精雕細琢的Saint-Louis水晶作品，殊不知兩大巨頭的合作絕不容易，要先經Saint-Louis掌門人品酒認同才可成事，終首肯為6公升裝的年度Grange度身打造水晶「酒架」Aevum，這是水晶廠首次打造如此大型的酒具，可見支架連接着人手打造水晶大型酒樽，再將6公升裝酒置身其中，除了能優雅地自沉重酒瓶中倒出酒液之外，這樽美酒也可瞬間化身為巧奪天工的水晶藝術品，視覺效果一絕。
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Aevum葡萄酒品鑑藝術品的製作可說極之複雜，無論是切割、裝飾和吹製等工序，全都是親手打造，不說不知，單是吹製便動用足足40公斤重的水晶玻璃材料，還要由3位水晶匠師同時聯手才成事。
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美酒也需要醒酒器的加持，才可將原貌徹底展現出來，Peter亦不例外地對醒酒器十分重視，他說：「一件優質的醒酒器可以令佳釀達到完美的平衡，提升其表現，讓葡萄酒綻放出獨特的風味與魅力。」怪不得品牌也特地為750毫升裝Grange設計了一款Aevum水晶醒酒瓶，其圓錐形的底部增添流動感，隨着醒酒器的轉動，讓酒液以最好程度來接觸空氣。
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絕美佳釀確實需要精緻造型來錦上添花，例如使用來自世界僅存的1880年最古老Cabernet Sauvignon葡萄樹果實來釀製的Penfolds安瓿2004 Kalimna Block 42，注定是非凡之作，酒液香味濃郁，口感豐富飽滿，Perter直言是百年難遇的珍品，就算以嚴苛著稱的美國評酒師James Suckling也給予100分的滿分，可謂空前絕後。重點是產量珍貴得只有12樽，為彰顯其獨特身價，對酒樽設計也費盡心思，集結了4位頂尖工匠，以盛裝藥液的醫療容器為靈感，設計出呈倒圓錐體狀的Ampoule玻璃酒瓶，線條優雅富現代感，亦是儲藏紅酒的理想環境，還以紅柳桉木瓶盒作搭配，搖身一變成了氣勢非凡的藝術品。
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繼藝術風之後，又有大玩工業風的特別版酒登場。葡萄酒也可跟飛機扯上關係，源自Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon與波音707客機的歷史淵源，特地打造出收藏於手工精製專屬禮盒中的Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon皇室瓶6公升裝的限量版酒。禮盒設計仿效客機機身，外層由鋁合金和鉚釘作裝飾，真皮內裏鑲有客機駕駛室的方向盤按鈕，還為特大酒瓶加設迷你安全帶，處處顯現出客機的特色，甚有收藏價值。
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Peter強調特別版酒不是為推出而推出，「我們有太多掙扎，如果想賺錢，早就生產更加多的葡萄酒，絕不會以高價的特別版或包裝去騙人買酒，免得一去無回頭。」皆因有歷史的酒莊是靠口碑來獲得酒徒的欣賞，具觀賞價值的包裝設計只是錦上添花而已。
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