Board logo

標題: [美食介紹] 懷舊風味四熱葷 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2016-12-9 04:27 AM     標題: 懷舊風味四熱葷

飲早茶時拙荊說:「是期『四熱葷』的菜式甚合口味,幾時一家三口來吃頓晚飯?」
  y# y: s; \( ]5.39.217.76「四熱葷」是「腿蓉桂花肚」、 「碧綠上湯雞」、「生炒牛柳絲」及「珍珠石斑塊」,取價只是650元,可供兩三位之用,委實便宜之至。
5 a3 N' K0 S; ctvb now,tvbnow,bttvb四道菜都是懷舊風味佳餚,份量較輕正符少食多滋味之旨。
2 M' {- |* q) q# G6 E9 z5.39.217.76時下一般粵菜「例牌」份量是供四位之用,兩三位之局來個「三菜一湯」也便嫌多,有些酒店中菜廳靈活變通有「半例」之設,不失為好主意。
+ C1 @/ v/ I% T5 {6 C- [陸羽「四熱葷」依循「古老斤両」,份量較輕最宜兩位共享,區區一家三口食量不大,只消添加一個菜便恰到好處了。
  Y" q. X8 t7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女兒甚愛吃陸羽的「蝦多士」與「咕嚕肉」,主要是對其酸甜汁情有獨鍾,認為味道豐美醇正非一般可比。
: v1 v/ {  n8 O公仔箱論壇酸甜汁看似簡單,其中大有竅妙,不但須用優質蔗糖和醇正米醋,正牌喼汁和茄汁,下鹽放糖先後也有講究。區區手上有永吉街陸羽主廚梁敬炮製「銀紅酸甜芡汁」之方——
! i$ o2 [, w+ U, C) C1 J# }tvb now,tvbnow,bttvb材料:白醋、鹽、片糖(蔗糖)、 茄汁、喼汁及老抽。製法:1、煮滾白醋;2、落鹽;3、落糖;4、糖溶解後再落茄汁,翻滾後加老抽調色(銀紅酸甜芡汁可放在冰箱,用時加水調生粉勾芡。適用於咕嚕肉及五柳魚等)。
4 h  e& A- Q. f





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0