8 n% P! s% e/ m, d$ [5 q# g# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙函穎營養師表示,中式料理中必備的調味料─大蒜,一向是倍受國人喜愛的辛香料。擁有獨特辛辣滋味的大蒜,除了有去腥、增添食材風味作用,營養價值更是豐富。以大蒜富含的「硫化物」成分來說,就是一種優質的抗癌物,能幫助人體對抗自由基的氧化傷害,有效化解致癌物的產生。8 }2 f }$ M. d# J1 O M# G, J. j
6 I- X8 d- W% J% g4 I8 i5.39.217.76此外,大蒜中獨特的蒜素(Allicin)成分,也已被證實能幫助維持「巨噬細胞」的活性,增加細胞殺死病菌的能力;並且促進淋巴細胞增生,進而發揮調節免疫力、預防感冒的效果。因此,日常飲食中適度以大蒜入菜,確實是相當不錯保健選擇。7 R0 k3 W/ K: b; @ q2 y+ {
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想要吃帶皮大蒜?眾多的料理方式中,將大蒜帶皮烘烤、煮湯,是比較能兼顧美味的烹調選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 M9 ~ f1 x0 r5 b+ |$ c
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大蒜帶皮吃營養更豐富?表皮含獨特抗氧化成分 1 U. ]) O: e9 [2 K. ~. F5.39.217.76 9 U% v M& l4 k- ~5.39.217.76至於大蒜帶皮吃,是否更能發揮防癌保健功效?趙函穎營養師指出,建議大蒜帶皮食用的說法,應是從國外流傳而來。事實上,根據英國《每日郵報》報導,前世界衛生組織和皇家醫學會協辦的食品健康論壇《Food and Health Forum》主席Dr Marilyn Glenville曾公開指出,大蒜皮中含有6種抗氧化成分。而6種抗氧化物質中的苯丙化合物(phenylpropanoid)類黃酮成分,更被發現適度攝取能幫助保護心臟健康、對抗老化發生。 * x! L/ P6 R3 [7 {, gtvb now,tvbnow,bttvb . H% d7 l* V H( a0 j# Q& d* f) O5.39.217.76若想吃到大蒜最完整的營養素,一般還是建議生吃,且切碎後放置5到10分鐘,讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉變為「蒜素」,再食用尤佳。5.39.217.76* d- s6 R" ^% x: x/ H+ o! [1 i/ W